Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει την εφαρμογή του Στατιστικού Ελέγχου
Διεργασιών (Statistical Process Control – SPC) σε μονάδα συσκευασίας ξηρών
καρπών, με κύριο εργαλείο το διάγραμμα ελέγχου ιδιοτήτων τύπο p (p-chart). Σκοπός
της μελέτης είναι να διερευνηθεί η σταθερότητα και η αξιοπιστία της παραγωγικής
διαδικασίας, να εντοπιστούν τυχόν αποκλίσεις από τις προδιαγραφές ποιότητας και
να διευκολυνθεί η λήψη αποφάσεων για τη βελτίωση της της διαδικασίας.
Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται παρουσίαση των βασικών εννοιών της ποιότητας, οι
διαστάσεις που την συνθέτουν και ο ρόλος του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών
(ΣΕΔ) στη διασφάλιση και συνεχή βελτίωση των βιομηχανικών διαδικασιών.
Παράλληλα, αναλύονται οι θεμελιώδεις αρχές του στατιστικού ελέγχου και
επισημαίνεται ο ρόλος της συνεχούς παρακολούθησης των διεργασιών για τον
έγκαιρο εντοπισμό και την αποκλίσεων από τις καθορισμένες προδιαγραφές. Στο
δεύτερο κεφάλαιο εξετάζεται η θεωρητική προσέγγιση των διαγραμμάτων ελέγχου
ιδιοτήτων, με έμφαση στο διάγραμμα p, στη μαθηματική του βάση και στον τρόπο
ερμηνείας των αποτελεσμάτων που προκύπτουν από την εφαρμογή του. Το τρίτο
κεφάλαιο περιγράφει τη δομή και τη λειτουργία της παραγωγικής μονάδας, τον
εξοπλισμό συσκευασίας και τους παράγοντες που επηρεάζουν την εμφάνιση
ελαττωμάτων στα τελικά προϊόντα. Στο τέταρτο κεφάλαιο πραγματοποιείται η
ανάλυση των δεδομένων, εφαρμόζεται το διάγραμμα p και γίνεται ερμηνεία των
αποτελεσμάτων με στόχο τον εντοπισμό πιθανών αποκλίσεων και την
κατηγοριοποίηση των ελαττωματικών μονάδων. Στο πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζεται
η ερμηνεία και αξιολόγηση της παραγωγικής διεργασίας, καθώς και η σύγκριση
θεωρητικών αρχών του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών και τρόποι βελτίωσης της
παραγωγικής διεργασίας. Τέλος, στο έκτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα κύρια
συμπεράσματα της μελέτης, καθώς και τα οφέλη που προκύπτουν από την εφαρμογή
του διαγράμματος p. Επιπλέον, διατυπώνονται προτάσεις για την βελτίωση των
διεργασιών και την αποτελεσματικότερη παρακολούθηση της ποιότητας μέσω
σύγχρονων εργαλείων ψηφιακής διαχείρισης παραγωγής.