Μέθοδοι ελέγχου ποιότητας φυτικών μαργαρινών

Methods for determining the quality of vegetable margarines (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΟΥΝΤΡΙΧΑΣ
  3. Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ)
  4. 7 Μαρτίου 2026
  5. Ελληνικά
  6. 35
  7. Τσιαφούλης Κωνσταντίνος
  8. Τσιαφούλης Κωνσταντίνος | Λαμπροπούλου Δημητρούλα | Χριστόπουλος Θεόδωρος
  9. Μαργαρίνη
  10. ΠΣΧΒΑ
  11. 94
  12. περιλαμβάνει εικόνες και πίνακες.
  13. καμια

    • Οι φυτικές μαργαρίνες αποτελούν σύνθετα λιπαρά τρόφιμα με αυξανόμενη σημασία στη σύγχρονη διατροφή, κυρίως λόγω της αντικατάστασης των ζωικών λιπών και της προσαρμογής τους σε διατροφικές και υγιονομικές απαιτήσεις. Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τις βασικές και προηγμένες μεθόδους ελέγχου ποιότητας φυτικών μαργαρινών, με έμφαση στη χημική σύσταση, τη φυσικοχημική σταθερότητα, τη βιομοριακή ανάλυση και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία σε πραγματικό περιβάλλον εργαστηρίου, πραγματοποιώντας και περιγράφοντας τις πραγματικές αναλυτικές τακτικές και μεθόδους σε μια εταιρεία αρωγό στο τομέα αυτό.

    • Vegetable margarines are complex fatty foods of growing importance in the modern diet, mainly due to their role in replacing animal fats and their adaptation to dietary and health requirements. This thesis examines the basic and advanced methods of quality control for vegetable margarines, with an emphasis on chemical composition, physicochemical stabil-ity, biomolecular analysis, and regulatory compliance in a real-world laboratory setting, by performing and describing actual analytical procedures and methods at a company active in this field.
  15. Hellenic Open University
  16. Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση 4.0 Διεθνές