Ce mémoire examine le rôle du français sur objectifs spécifiques (FOS) dans le contexte de la formation culinaire en Grèce, en se concentrant sur les besoins linguistiques des apprenants de l’Institut Supérieur de Formation Professionnelle de Réthymnon. L’étude, menée auprès de sept diplômés de l’Institut, s’appuie sur des entretiens semi-directifs permettant d’explorer leurs perceptions, leurs expériences et leurs attentes concernant l’enseignement du français à visée professionnelle.

Les résultats montrent que le français est perçu comme une langue de référence, particulièrement utile pour la terminologie culinaire et la communication professionnelle, bien que son usage reste majoritairement fonctionnel et ciblé. Les répondants valorisent les activités orales, les supports authentiques et les mises en situation professionnelles, tout en soulignant certaines limites liées à la continuité de l’apprentissage après la formation. Des propositions d’amélioration sont formulées afin de renforcer le caractère professionnalisant et durable de l’enseignement du français.

Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τον ρόλο των Γαλλικών για Ειδικούς Σκοπούς στο πλαίσιο της μαγειρικής εκπαίδευσης στην Ελλάδα, εστιάζοντας στις γλωσσικές ανάγκες των μαθητών στο Ανώτατο Ινστιτούτο Επαγγελματικής Κατάρτισης στο Ρέθυμνο. Η μελέτη, που διεξήχθη με επτά αποφοίτους του Ινστιτούτου, βασίζεται σε ημιδομημένες συνεντεύξεις που διερευνούν τις αντιλήψεις, τις εμπειρίες και τις προσδοκίες τους σχετικά με τη διδασκαλία των Γαλλικών για επαγγελματικούς σκοπούς.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα γαλλικά θεωρούνται ως γλώσσα αναφοράς, ιδιαίτερα χρήσιμη για τη μαγειρική ορολογία και την επαγγελματική επικοινωνία, αν και η χρήση τους παραμένει σε μεγάλο βαθμό λειτουργική και στοχευμένη. Οι ερωτηθέντες εκτιμούν τις προφορικές δραστηριότητες, τα αυθεντικά υλικά και τις επαγγελματικές προσομοιώσεις, ενώ παράλληλα επισημαίνουν ορισμένους περιορισμούς που σχετίζονται με τη συνέχεια της μάθησης μετά την εκπαίδευση. Διατυπώνονται προτάσεις βελτίωσης για την ενίσχυση του επαγγελματικού και βιώσιμου χαρακτήρα της διδασκαλίας της γαλλικής γλώσσας.