Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται την χρηματοοικονομική ανάλυση του κλάδου τυποποίησης ελαιόλαδου με ιδιαίτερη έμφαση στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην τυποποίηση ελαιόλαδου στην Ελλάδα.

Σε πρώτη φάση γίνεται εκτενής ανασκόπηση στον κλάδο παραγωγής ελαιόλαδου, παρουσιάζοντας στοιχεία της εγχώριας παραγωγής,  και κατανάλωσης των εισαγωγών και εξαγωγών της χώρας μας, καθώς και άλλων χωρών της Ευρώπης.

Στη συνέχεια, γίνεται παρουσίαση της μεθοδολογίας ανάλυσης των λογιστικών καταστάσεων και των αριθμοδεικτών, δίνοντας έμφαση στη σημασία χρησιμοποίησης των αριθμοδεικτών και γενικότερα της χρηματοοικονομική πληροφόρηση.

Επιπρόσθετα, αναλύονται μέσω των αριθμοδεικτών, τα οικονομικά στοιχεία πέντε πρόσφατων κεκλεισμένων χρήσεων από 3 εκ των περισσότερο σημαντικών εταιρειών του κλάδου τυποποίησης ελαιόλαδου, που δραστηριοποιούνται σε διάφορες περιοχές της χώρας. Τέλος, μέσω της παραπάνω ανάλυσης θα προκύψουν ενδιαφέροντα συμπεράσματα αναφορικά με τις επιπτώσεις που είχε η πανδημία του COVID-19 καθώς και η ραγδαία αύξηση της τιμής ελαιόλαδου στα οικονομικά στοιχεία των σημαντικότερων επιχειρήσεων του κλάδου τυποποίησης ελαιόλαδου στην Ελλάδα πως αυτές επηρεάστηκαν από την διαμορφούμενη κατάσταση.

This thesis focuses on the financial analysis of the olive oil standardization sector, specifically examining the companies involved in olive oil standardization in Greece.

In the initial phase, a comprehensive overview of the olive oil production sector is provided, including data on domestic production, consumption, imports, and exports both within Greece and across other European countries.

Following this, the methodology for analyzing financial statements and ratios is presented, emphasizing the relevance and practical utility of various financial ratios.

Subsequently, the financial data spanning the last five years from three of the leading companies in the Greek olive oil standardization sector—operating in different regions of the country—will be examined and analyzed through ratio analysis.

Finally, based on this analysis, valuable conclusions will be drawn regarding the impact of the COVID-19 pandemic and the sharp increase in olive oil prices on the financial performance of these key companies, highlighting how they adapted to the evolving market conditions.