Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τη συνδυασμένη εφαρμογή των προτύπων ISO 9001 και ISO/IEC 17065 σε ελληνικά City Hotels, με στόχο να διαπιστωθεί κατά πόσο συμβάλλουν στη βελτίωση της οργάνωσης, της εξυπηρέτησης πελατών και της συνολικής εικόνας των επιχειρήσεων. Η μελέτη εντάσσεται στο πλαίσιο της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (TQM).Η μεθοδολογία βασίστηκε σε ποσοτική ανάλυση, μέσω ερωτηματολογίου τύπου Likert. Το ερωτηματολόγιο στάλθηκε σε 50 ξενοδοχεία σε τουριστικές περιοχές της Ελλάδας και οι απαντήσεις αναλύθηκαν με τη χρήση του Excel, με στατιστικές τεχνικές όπως μέσος όρος, τυπική απόκλιση και γραφήματα.Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η πλειοψηφία των ξενοδοχειακών μονάδων αναγνωρίζει οφέλη από την εφαρμογή των προτύπων, κυρίως στη βελτίωση της ποιότητας υπηρεσιών και των εσωτερικών διαδικασιών. Ωστόσο, επισημάνθηκαν εμπόδια όπως το υψηλό κόστος, η έλλειψη εκπαιδευμένου προσωπικού και η περιορισμένη θεσμική υποστήριξη, ιδιαίτερα στις μικρές επιχειρήσεις. Η εργασία προτείνει τη σύνδεση των προτύπων με στρατηγικούς στόχους, την αξιοποίηση ψηφιακών εργαλείων για τη διαχείριση ποιότητας και τη συνεχή επιμόρφωση του προσωπικού. Προτείνεται επίσης η ανάπτυξη υποστηρικτικών μηχανισμών από κρατικούς και θεσμικούς φορείς. Μελλοντικές έρευνες θα μπορούσαν να ενσωματώσουν ποιοτικές μεθόδους και τη συμμετοχή θεσμικών εκπροσώπων.Συνολικά, η εργασία φιλοδοξεί να προσφέρει πρακτική αξία στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και επιστημονική γνώση στον τομέα της ποιότητας στον τουρισμό.

This thesis examines the combined implementation of ISO 9001 and ISO/IEC 17065 standards in Greek City Hotels, aiming to explore whether and how these standards contribute to improving internal organization, customer service, and overall business image in a competitive tourism environment. The study is framed within the principles of Total Quality Management (TQM).A quantitative research method was used, employing a Likert-scale questionnaire distributed to 50 hotel units in various tourist areas in Greece. The responses were analyzed using Excel with basic statistical tools, such as mean values, standard deviation, and visual representations.The findings indicate that most hotel businesses perceive the application of ISO standards positively, mainly regarding improvements in service quality and operational processes. However, certain challenges emerged, including high implementation costs, lack of adequately trained staff, and limited institutional support, especially for smaller enterprises.The study proposes aligning standards with business goals, utilizing digital tools for quality management, and continuous staff training. It also recommends the development of support mechanisms by governmental or institutional bodies. Future research could benefit from qualitative approaches and the involvement of representatives from regulatory or certification organizations.Overall, this thesis aims to contribute both to the scientific understanding of the topic and to the practical application of quality standards in the tourism and hospitality sector.