Η ελαιοκαλλιέργεια αποτελεί ένα μεγάλο ποσοστό των δέντρων που καλλιεργούνται στην Ευρώπη και ειδικότερα στην λεκάνη της Μεσογείου. Ισπανία, Ιταλία καθώς και η χώρα μας αποτελούν τις χώρες με τα περισσότερα ελαιόδεντρα τα οποία μας παρέχουν την παραγωγή του ελαιολάδου καθώς και των βρώσιμων ελιών.  Το μεγαλύτερο ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου, παράγεται και εξάγεται από τις χώρες τις μεσογείου καθώς και από τις χώρες τις Αφρικής οι οποίες είναι και αυτές δίπλα στην λεκάνη της Μεσογείου, όπως είναι το Μαρόκο και η Τυνησία. Η διαδικασία εξαγωγής του ελαιολάδου από τον ελαιόκαρπο αποτελεί μια διαδικασία η οποία πραγματοποιείται  στις μονάδες επεξεργασίας ελαιοκάρπου από τα αρχαία χρόνια. Η ανάγκη για την εξαγωγή του μέγιστου ποσοστού ελαιολάδου από τον ελαιόκαρπο έχουν προχωρήσει σε εκσυγχρονισμό των μονάδων αυτών, οι οποίες πλέον λειτουργούν μέσω φυγοκεντρικών συστημάτων είτε δύο είτε τριών φάσεων. Οι φάσεις λειτουργίας των ελαιοτριβείων έχουν να κάνουν με την παραγωγή των αποβλήτων που παράγονται κατά την διαδικασία της ελαιοποίησης. Τα τελευταία χρόνια, η ανάγκη για αναζήτηση νέων πιο περιβαλλοντικών και πράσινων μεθόδων επεξεργασίας ελαιοκάρπου, έχει επικρατήσει η διφασική λειτουργία των ελαιοτριβείων με σκοπό την μηδενική παραγωγή υγρών αποβλήτων ελαιοτριβείου. Τα παραγόμενα απόβλητα από την διαδικασία επεξεργασίας ελαιοκάρπου είτε σε στερεή είτε σε υγρή μορφή, θα πρέπει να επεξεργάζονται με σκοπό να μην επηρεάζουν αρνητικά το περιβάλλον στο οποίο θα διατεθούν μετά την επεξεργασία τους. Στην παρούσα μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία, θα αναλυθούν οι μέθοδοι επεξεργασίας των αποβλήτων που παράγονται κατά την έκθλιψη ελαιοκάρπου αλλά και πιθανές εναλλακτικές λύσεις με τις οποίες μπορούμε να έχουμε σημαντικά περιβαλλοντικά, οικονομικά και κοινωνικά οφέλη. Αναζητώντας συνεχώς νέες μεθόδους για παραγωγή ενέργειας, οι οποίες θα αποτελούν βιοκαύσιμα φιλικά προς το περιβάλλον, μερικά από αυτά τα βιοκαύσιμα είναι το βιοαέριο, το βιοντίζελ, το κουκούτσι ελιάς και η βιομάζα ελιάς. Τα συγκεκριμένα βιοκάυσιμα έχουν μεγάλη θερμογόνο δύναμη, ενώ είναι πιο οικονομικά από τα κοινά ορυκτά καύσιμα και μπορούν σίγουρα να αποτελέσουν μια σοβαρή εναλλακτική λύση για θέρμανση αλλά και για κάλυψη των ανθρώπινων αναγκών. Σημαντικό κομμάτι της παρούσας μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας αποτελεί η μελέτη της περίπτωσης της Λέσβου με σκοπό να μελετήσουμε τις μεθόδους με τις οποίες γίνεται η ελαιοκαλλιέργεια αλλά και τους τρόπους με τους οποίους επεξεργάζονται τα απόβλητα από κάποιες άλλες βιομηχανίες, επεξεργασίας παραπροϊόντων, με σκοπό την παραγωγή των βιοκαυσίμων που καλύπτουν σε μεγάλο βαθμό της ανάγκες για θέρμανση σε αρκετά νοικοκυριά του νησιού.