Το μητρικό γάλα αποτελεί την βέλτιστη διατροφική πηγή για βρέφη λόγω της ιδιαίτερα
πλούσιας σύνθεσής του σε θρεπτικά στοιχεία και βιοδραστικές ενώσεις, που συμβάλλουν
στην υγεία, την ανάπτυξη και την ανοσοποιητική προστασία των βρεφών. Η σύσταση του μητρικού γάλακτος εξελίσσεται καθ’ όλη τη διάρκεια της γαλουχίας και παρουσιάζει
μεταβολές ανάλογα με τις μητέρες και τις διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Πιο
συγκεκριμένα, το μητρικό γάλα προσαρμόζεται στις ανάγκες του βρέφους. Τα μικροθρεπτικά και τα βιοδραστικά λιπιδικά συστατικά του μητρικού γάλακτος παίζουν
σημαντικό ρόλο. Στην παρούσα εργασία γίνεται μια βιβλιογραφική ανασκόπηση των σύγχρονων μεθόδων, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό βιταμινών, ιχνοστοιχείων και βιοδραστικών λιπιδικών συστατικών στο μητρικό γάλα. Η ανάλυση και ερμηνεία των δεδομένων από αυτές τις σύγχρονες μεθόδους προσφέρει πολύτιμες πληροφορίες για την καλύτερη κατανόηση των διατροφικών αναγκών των βρεφών και ενδεχομένως για την ανάπτυξη πιο εξειδικευμένων διατροφικών συμβουλών και παρεμβάσεων.

Human breast milk (HBM) is considered the optimal nutritional source for infants due to its
rich composition in nutrients and bioactive compounds that contribute to health,
development, and immune protection. The composition of HBM evolves throughout
lactation and varies among mothers and different environmental conditions. Specifically, breast milk adapts to the needs of the infant. The micronutrients and bioactive lipid components of breast milk play a crucial role.
This thesis conducts a bibliographic review of modern methods used to determine vitamins, trace elements, and bioactive lipid components in breast milk. The analysis and interpretation of data from these modern methods provide valuable information for a better understanding of infants' nutritional needs and may potentially lead to the development of more specialized dietary advice and interventions.