Η χορήγηση αντιβιοτικών στην κτηνιατρική παίζει καθοριστικό ρόλο στη διασφάλιση της υγείας και της ευημερίας των ζώων. Εν τω μεταξύ, παραβιάσεις δεοντολογίας που σημειώνονται κατά τη χρήση φαρμάκων από ζωοπαραγωγούς έχουν αναδειχθεί ως σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στη μόλυνση των ζωικών προϊόντων, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε σοβαρές δυσμενείς επιπτώσεις στη δημόσια υγεία μετά την κατανάλωση. Οι πιθανές επιπτώσεις μπορεί να είναι σημαντικές, διαρκείς και ακόμη και θανατηφόρες. Για να διασφαλιστεί ότι τα μολυσμένα προϊόντα δεν φθάνουν στον καταναλωτή, είναι σημαντικό να εφαρμόζονται εκ των προτέρων γρήγορες και αποτελεσματικές μέθοδοι ανάλυσης ως ζωτικής σημασίας μέτρο διασφάλισης της ασφάλειας.Κατά συνέπεια, έχει δημιουργηθεί μια ολοκληρωμένη ρυθμιστική δομή, η οποία περιγράφει τα ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα στα τρόφιμα και εφαρμόζει πρωτοβουλίες παρακολούθησης για την επίβλεψη της παρουσίας αυτών των ουσιών. Τα επίσημα εργαστήρια ελέγχου τροφίμων, για να εγγυηθούν ένα υψηλό επίπεδο ασφάλειας των καταναλωτών, πρέπει να αντιμετωπίσουν την πρόκληση της ενίσχυσης και της τυποποίησης της αποτελεσματικότητας των αναλυτικών τεχνικών που χρησιμοποιούνται για την εξέταση υπολειμμάτων τόσο από εγκεκριμένες όσο και από μη εγκεκριμένες φαρμακολογικά δραστικές ουσίες. Τα εργαστήρια θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις πιο πρόσφατες εξελίξεις στις αναλυτικές τεχνικές και τα πρότυπα απόδοσης που ορίζονται από τους ισχύοντες κανονισμούς.Το ευρύ φάσμα των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών αυτών των ουσιών αποτελεί πρόκληση για την επίτευξη βέλτιστων αναλυτικών αποτελεσμάτων για μεγάλο αριθμό ενώσεων που αξιολογούνται ταυτόχρονα. Καινοτόμες μέθοδοι προετοιμασίας δειγμάτων προωθούνται συνεχώς για να επιτευχθεί μια ισορροπία μεταξύ των βέλτιστων ανακτήσεων και των εκχυλισμάτων που είναι απαλλαγμένα από παρεμβολές (καθαρά εκχυλίσματα). Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη αναλυτική προσέγγιση για τον προσδιορισμό των υπολλειμάτων των αντιβιοτικών είναι η υγρή χρωματογραφία σε συνδυασμό με τη φασματομετρία μάζας.Η χρωματογραφία είναι μια κρίσιμη βιοφυσική μέθοδος που επιτρέπει τον διαχωρισμό, την ταυτοποίηση και τον καθαρισμό των συστατικών του μείγματος τόσο για ποιοτική όσο και για ποσοτική ανάλυση. Οι πρωτεΐνες μπορούν να απομονωθούν λαμβάνοντας υπόψη διάφορα χαρακτηριστικά, όπως τις διαστάσεις και τη μορφή τους, το συνολικό φορτίο, την παρουσία υδρόφοβων ομάδων στο εξωτερικό τους και την ικανότητά τους να αλληλεπιδρούν με τη στατική φάση. Διάφορες τεχνικές στη χρωματογραφία βασίζονται στη στατική φάση, όπως η χρωματογραφία στήλης, λεπτής στιβάδας και χρωματογραφία χαρτιού. Η χρωματογραφία στήλης είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνική για τον καθαρισμό πρωτεϊνών.

The use of antibiotics in veterinary medicine plays a crucial role in ensuring the health and welfare of animals. Meanwhile, ethical violations in the use of medicines by livestock producers have emerged as a major factor contributing to the contamination of animal products, which then leads to serious adverse public health effects after consumption. The potential effects can be significant, long-lasting and even fatal. To ensure that contaminated products do not reach the consumer, it is important to implement rapid and effective analytical methods in advance as a vital safety measure.

Consequently, a comprehensive regulatory structure has been established, which outlines maximum permitted levels in food and implements monitoring initiatives to oversee the presence of these substances. Official food control laboratories, in order to guarantee a high level of consumer safety, must face the challenge of strengthening and standardizing the efficiency of analytical techniques used to test for residues of both approved and non-approved pharmacologically active substances. Laboratories should take into account the latest developments in analytical techniques and the performance standards set by the applicable regulations.

The wide range of physicochemical characteristics of these substances poses a challenge to achieve optimal analytical results for a large number of compounds evaluated simultaneously. Innovative sample preparation methods are constantly being promoted to achieve a balance between optimal recoveries and extracts that are free from interferences (clean extracts). The most commonly used analytical approach for the determination of antibiotic residues is liquid chromatography coupled to mass spectrometry.Chromatography is a critical biophysical method that allows the separation, identification, and purification of mixture components for both qualitative and quantitative analysis. Proteins can be isolated by considering various characteristics, such as their size and shape, overall charge, the presence of hydrophobic groups on their exterior, and their ability to interact with the stationary phase. Various techniques in chromatography rely on the stationary phase, such as column chromatography, thinlayer chromatography, and paper chromatography. Column chromatography is a widely used technique for protein purification.