Επεξεργασία υγρών αποβλήτων γαλακτοβιομηχανικών μονάδων και οινοποιείων: Σύγχρονες τάσεις και δυνατότητα εφαρμογής σε μικρές παραγωγικές μονάδες των Κυκλάδων

Treatment of wastewaters from diaries and wineries: Modern trends and applicability in small production units of the Cyclades (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΧΡΥΣΟΒΑΛΑΝΤΟΥ-ΜΑΡΙΑ ΦΡΑΓΚΟΥΛΟΠΟΥΛΟΥ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 15 Σεπτεμβρίου 2024
  5. Ελληνικά
  6. 142
  7. Κύζας, Γεώργιος
  8. Κύζας, Γεώργιος | Γκολφινόπουλος, Αριστείδης
  9. Υγρά απόβλητα | Γαλακτοβιομηχανία | Οινοποιεία | Κυκλάδες | Σύγχρονες τάσεις | Μικρές παραγωγικές μονάδες
  10. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)/ΥΓΡΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ ΔΙΑ60
  11. 174
  12. Περιλαμβάνει: Πίνακες, Εικόνες, Σχήματα & Διαγράμματα
    • Η βιομηχανία τροφίμων έχει γνωρίσει σημαντική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, αποτελώντας έναν από τους βασικούς πυλώνες της παγκόσμιας οικονομίας. Ειδικά η γαλακτοβιομηχανία και η οινοποιία έχουν εξελιχθεί σημαντικά λόγω της αύξησης της ζήτησης για ποιοτικά και καινοτόμα προϊόντα. Η γαλακτοβιομηχανία έχει επωφεληθεί από την πρόοδο στην τεχνολογία επεξεργασίας και συντήρησης, επιτρέποντας την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας, όπως τυρί, γιαούρτι και βούτυρο, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και βελτιωμένα θρεπτικά χαρακτηριστικά. Παράλληλα, η οινοποιία έχει ενισχυθεί από την υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών καλλιέργειας αμπελιών και οινοποίησης, οδηγώντας στην παραγωγή κρασιών με μοναδικά αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, οι τάσεις για βιώσιμη ανάπτυξη και περιβαλλοντική ευαισθησία έχουν οδηγήσει αυτές τις βιομηχανίες στην υιοθέτηση πρακτικών φιλικών προς το περιβάλλον, όπως η βιολογική καλλιέργεια και η μείωση των αποβλήτων, διασφαλίζοντας τη μακροχρόνια βιωσιμότητά τους. Ωστόσο, η επεξεργασία των υγρών αποβλήτων από γαλακτοβιομηχανίες και οινοποιεία αποτελεί σημαντική πρόκληση. Τα υγρά απόβλητα γαλακτοβιομηχανιών χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά φορτία, όπως λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, καθώς και από υψηλές συγκεντρώσεις θρεπτικών ουσιών όπως άζωτο και φώσφορο. Αυτά τα απόβλητα είναι συνήθως όξινα και περιέχουν διάφορα αιωρούμενα σωματίδια και διαλυμένες ουσίες, οι οποίες καθιστούν την επεξεργασία τους απαραίτητη για την αποφυγή περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Τα υγρά απόβλητα οινοποιείων χαρακτηρίζονται επίσης από υψηλή οργανική ρύπανση, περιέχοντας κυρίως σάκχαρα, αλκοόλες, φαινόλες και τανίνες, καθώς και υψηλές συγκεντρώσεις χρωστικών ουσιών και αιωρούμενων στερεών. Επιπλέον, αυτά τα απόβλητα παρουσιάζουν υψηλή βιοχημική (BOD) και χημική (COD) απαίτηση οξυγόνου, γεγονός που τα καθιστά δυνητικά επιβλαβή για το περιβάλλον αν δεν υποστούν κατάλληλη επεξεργασία. Οι βασικές μέθοδοι επεξεργασίας περιλαμβάνουν φυσικές, χημικές και βιολογικές διεργασίες. Οι φυσικές μέθοδοι, όπως η διήθηση και η καθίζηση, χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση στερεών σωματιδίων. Οι χημικές μέθοδοι περιλαμβάνουν την προσθήκη χημικών ουσιών για την κατακρήμνιση των ρύπων. Οι βιολογικές μέθοδοι, όπως η αερόβια και αναερόβια χώνευση, χρησιμοποιούν μικροοργανισμούς για την αποδόμηση των οργανικών υλών, καθιστώντας τις εξαιρετικά αποδοτικές και φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις για την επεξεργασία των γαλακτοκομικών και οινοποιητικών αποβλήτων. Η εφαρμογή συνδυασμένων μεθόδων επεξεργασίας μπορεί να βελτιώσει την αποδοτικότητα και να μειώσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Στις Κυκλάδες, όπου οι μικρές παραγωγικές μονάδες κυριαρχούν, οι προσαρμοσμένες λύσεις μικρής κλίμακας είναι απαραίτητες για την αειφορία και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Οι σύγχρονες τάσεις δείχνουν την προτίμηση σε συνδυασμένες μεθόδους επεξεργασίας, που μπορούν να εφαρμοστούν σε μικρές μονάδες και να είναι οικονομικά αποδοτικές και φιλικές προς το περιβάλλον, καθιστώντας τις κατάλληλες για τις ανάγκες των Κυκλάδων. Η υιοθέτηση αυτών των τεχνολογιών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα των υδάτων και να συμβάλει στη βιώσιμη ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών, διασφαλίζοντας την προστασία του περιβάλλοντος και την ανάπτυξη της αγροτικής και τουριστικής οικονομίας της περιοχής.
    • The food industry has experienced significant growth in recent years, becoming one of the main pillars of the global economy. In particular, the dairy industry and winemaking have evolved significantly due to the increased demand for quality and innovative products. The dairy industry has benefited from advances in processing and preservation technology, allowing the production of high-quality dairy products, such as cheese, yogurt, and butter, with longer shelf lives and improved nutritional characteristics. At the same time, winemaking has been enhanced by the adoption of modern vine cultivation and winemaking techniques, leading to the production of wines with unique aromatic and taste characteristics. Additionally, trends towards sustainable development and environmental awareness have led these industries to adopt environmentally friendly practices, such as organic farming and waste reduction, ensuring their long-term sustainability. However, the treatment of liquid waste from dairies and wineries remains a significant challenge. Dairy wastewater is characterized by a high content of organic loads, such as fats, proteins, and carbohydrates, as well as high concentrations of nutrients such as nitrogen and phosphorus. This wastewater is typically acidic and contains various suspended particles and dissolved substances, making its treatment essential to avoid environmental impacts. Similarly, winery wastewater is characterized by high organic pollution, mainly containing sugars, alcohols, phenols, and tannins, along with high concentrations of colorants and suspended solids. Furthermore, this wastewater presents a high biochemical (BOD) and chemical (COD) oxygen demand, making it potentially harmful to the environment if not properly treated. The primary treatment methods include physical, chemical, and biological processes. Physical methods, such as filtration and sedimentation, are used to remove solid particles. Chemical methods involve the addition of chemicals to precipitate pollutants. Biological methods, such as aerobic and anaerobic digestion, use microorganisms to break down organic matter, making them highly efficient and environmentally friendly solutions for treating dairy and winery waste. The application of combined treatment methods can improve efficiency and reduce the environmental footprint. In the Cyclades, where small production units dominate, tailored small-scale solutions are essential for sustainability and sustainable development. Modern trends favor combined treatment methods that can be applied to small units, being cost-effective and environmentally friendly, making them suitable for the needs of the Cyclades. The adoption of these technologies can significantly improve water quality and contribute to the sustainable development of local communities, ensuring environmental protection and the development of the region's agricultural and tourism economy.
  14. Hellenic Open University
  15. Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές