Η βιομηχανία χυμοποιείας αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες σε παγκόσμιο επίπεδο. Κατά την διαδικασία της χυμοποίησης παράγεται μεγάλος όγκος αποβλήτων, η διαχείριση των οποίων αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά περιβαλλοντικά ζητήματα της σύγχρονης κοινωνίας. Αυτά τα απόβλητα, που προέρχονται από λαχανικά και φρούτα, υπολογίζεται ότι αποτελούν περίπου το 40% έως 50% των συνολικών αποβλήτων που απορρίπτονται παγκοσμίως, και είναι υπό την μορφή σπόρων, πολτού, φλούδας ή καρπού. Σκοπός της εργασίας αυτής είναι η βιβλιογραφική ανασκόπηση για την διαχείριση και αξιοποίηση των στερεών αποβλήτων που προέρχονται από βιομηχανίες χυμοποιείας στον Ελλαδικό χώρο. Αρχικά, πραγματοποιείται αναφορά για τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται μέχρι τώρα όπως η εναπόθεση σε χώρους υγειονομικής ταφής, η θερμική επεξεργασία και η αναερόβια χώνευση. Επιπλέον, περιγράφονται τα προϊόντα που παράγονται όπως βιοκαύσιμα, εδαφοβελτιωτικά και ζωοτροφές και πως αυτά αξιοποιούνται. Στη συνέχεια, περιγράφονται οι καινοτόμες μεθοδολογίες που έχουν αναπτυχθεί ώστε να αξιοποιούνται πλήρως τα συστατικά των υπολειμμάτων χυμοποιείας, τα οποία εκτός από την μείωση των αποβλήτων και την συμβολή στην αειφόρο οικονομία μπορούν να επιφέρουν και έσοδα στις βιομηχανίες. Οι μεθοδολογίες αυτές αφορούν την μετατροπή των υπολειμμάτων της χυμοποιείας σε πρόσθετα τροφίμων ή σε λειτουργικά συστατικά, η  παραγωγή βιοεξανθρακώματος για την ενίσχυση άγονων εδαφών και την βελτίωση γονιμότητας του εδάφους που έχουν υποστεί εντατική καλλιέργεια, η παραγωγή βιοαποικοδομήσιμων υλικών συσκευασίας ως ενεργές και έξυπνες συσκευασίες, αλλά και η παραγωγή πυριτίου με μεγάλη απόδοση και χαμηλό κόστος. Τέλος, η μεταποίηση και η αξιοποίηση των στερεών αποβλήτων χυμοποιείας σε προϊόντα υψηλής αξίας αποτελεί ένα πεδίο σημαντικού ενδιαφέροντος καθώς οι βιομηχανίες μπορούν να αποκτήσουν επιπλέον οικονομικό όφελος με την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων, να μειωθεί ο όγκος των αποβλήτων και να εξαλειφθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους.

The juice industry is one of the largest industries worldwide. During the juicing process, a large volume of waste is produced. The management of this waste is one of the most important environmental challenges of modern society. The volume of produced waste is estimated to be about 40% to 50% of the total waste discarded worldwide and includes seeds, pulp, peel, and fruit. The purpose of this work is to review the management and utilization of solid waste from the juice industry in Greece. Initially, the methods used so far, such as landfilling, heat treatment, and anaerobic digestion, along with their byproducts, biofuels, soil improvers, and animal feed, are described and investigated. Subsequently, the innovative methodologies that have been developed to fully utilize the components of juice industry waste are described. These methods not only achieve waste reduction and contribute to a sustainable economy, but also provide economic benefits to industries. These methodologies include the conversion of juice industry waste into food additives or functional ingredients, the production of biochar to strengthen barren soils and improve the fertility of intensively cultivated soils, the production of biodegradable packaging materials for active and smart packaging, and the production of silicon with high efficiency and low cost. Finally, the processing and utilization of solid juice industry waste into high-value byproducts is a field of significant interest, as industries can gain additional economic benefits by producing innovative products, reducing the volume of waste, and eliminating their environmental impact.