Η διερεύνηση της διαδικασίας των προμηθειών πρώτων υλών και τροφίμων των ασθενων και η ικανοποίηση τους από τις υπηρεσίες σίτισης κατά την διάρκεια νοσηλείας τους στο Γ. Ν .Α."Γ. Γεννηματάς" ΄

The investigation of the raw materials and food procurement process of the patients and their personal satisfaction with the nuntrition services during their hospitalization at the Athens General Hospital "G. Gennimatas" (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΕΥΓΕΝΙΑ ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΥ
  3. Διοίκηση Μονάδων Υγείας (ΔΜΥ)
  4. 21 Σεπτεμβρίου 2024
  5. Ελληνικά
  6. 95
  7. Βλάσσης Ιωάννης
  8. Βλάσσης Ιωάννης | Μπογιατζίδης Παναγιώτης
  9. Ικανοποίηση ασθενών | Νοσοκομειακή διατροφή | Υπηρεσίες σίτισης | Διαδικασίες προμηθειών
  10. Διοίκηση Μονάδων Υγείας / ΔΜΔ 60
  11. 2
  12. 11
  13. 42
  14. Διαγράμματα, Πίνακες
    • Η εργασία αυτή διερευνά την ικανοποίηση των υπηρεσιών σίτισης στο δημόσιο νοσοκομείο που έλαβε χώρα η έρευνα σε συνδυασμό με την διαδικασία των προμηθειών των πρώτων υλών. Εμβαθύνει στην αξία της διατροφής στην υγειονομική περίθαλψη, στην ανάρρωση και την ευεξία κατά την διάρκεια της παραμονής τους στο νοσοκομείο. Επισημαίνεται ο ρόλος εξατομικευμένων διατροφικών σχεδίων προσαρμοσμένων στις ιατρικές καταστάσεις, την ηλικία και τις προτιμήσεις. Συζητούνται τα χαρακτηριστικά της καλής διατροφής εντός των νοσοκομείων, και τονίζεται η σημασία της ποιότητας των προϊόντων. Εξετάζονται οι παράγοντες που συμβάλουν στην ικανοποίηση των ασθενών από τις παρεχόμενες υπηρεσίες της σίτισης και του προσωπικού που παρέχει τις υπηρεσίες και έχει άμεση επαφή με τον ασθενή. Διερευνάται η διαδικασία και ο ρόλος των προμηθειών για την προμήθεια των υλών και ο αντίκτυπος αυτών στην αποτελεσματική διατροφική υποστήριξη του ασθενή και κατ’ επέκταση της ικανοποίησης του από τις υπηρεσίες της σίτισης συνολικά, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για συνεργασία και πρακτικές που σκοπό έχουν την ικανοποίηση των ασθενών ενισχύοντας την ποιότητα της υγειονομικής περίθαλψης προωθώντας θετικά αποτελέσματα. Το νοσοκομειακό φαγητό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας των ασθενών αλλά ταυτόχρονα οι υπηρεσίες της σίτισης όσων αφορά την διανομή του είναι μέρος ταυτόχρονα ξενοδοχειακών υπηρεσιών. Οργανωτικά και λειτουργικά προβλήματα των υγειονομικών μονάδων μπορούν να επηρεάσουν την διαδικασία αυτή και ταυτόχρονα και την ικανοποίηση των ασθενών. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η διερεύνηση της διαδικασίας των προμηθειών των πρώτων υλών και η ικανοποίηση των ασθενών από τις υπηρεσίες της σίτισης, αποτυπώνοντας τους παράγοντες που την επηρεάζουν, ώστε να προταθούν οργανωτικές παρεμβάσεις βελτίωσης των υπηρεσιών σίτισης του νοσοκομείου για την παροχή αυξημένης ποιότητας φροντίδας. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε τυχαίο δείγμα ασθενών, άνω των 18 ετών, σε οκτώ κλινικές με διάρκεια νοσηλείας από λίγες μέρες κάτω της μία εβδομάδας έως δύο μηνών. Χρησιμοποιήθηκε ερωτηματολόγιο ικανοποίησης ACHFPSQ που παρείχε μια γενική επισκόπηση που υπέδειξε τομείς που χρήζουν βελτίωση. Η επεξεργασία των στοιχείων πραγματοποιήθηκε με στατιστική ανάλυση μέσα από τη χρήση του στατιστικού λογισμικού Statistical Package for the Social Sciences 26.6 (SPSS), άλλως Στατιστικό Πακέτο για τις Κοινωνικές Επιστήμες. Στην έρευνα συμπεριλήφθησαν 114 ερωτηματολόγια ασθενών. Η πλειοψηφία των ερωτώμενων (70,6%) δήλωσε μια συνολική ικανοποίηση «καλή» ή «πολύ καλή». Ερωτήσεις που σχετίζονται με το «ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ και την ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ» έχουν τα μεγαλύτερα ποσοστά ικανοποίησης, σε αντίθεση με τις ερωτήσεις που σχετίζονται με την «ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» που λαμβάνουν τα πιό χαμηλά ποσοστά. Η μεταβλητή της ποιότητας είναι αυτή που έχει την μεγαλύτερη επίδραση στη συνολική ικανοποίηση. Επιπλέον σε συσχέτιση που έγινε με τα δημογραφικά στοιχεία έχοντας ως εξαρτημένη μεταβλητή την ικανοποίηση από την ποιότητα του φαγητού, παρατηρήθηκε πως οι μεγαλύτεροι σε ηλικία ασθενείς ήταν σημαντικά λιγότερο ικανοποιημένοι από την ποιότητα του φαγητού. Οι υπηρεσίες της σίτισης αποτελούν πρόκληση για μια νοσοκομειακή μονάδα και η ικανοποίηση των ασθενών της αποτελεί τον στόχο της Διοικητικής – Οικονομικής υπηρεσίας σε συνεργασία με την Ιατρική Υπηρεσία – Διαιτολόγους. Απαιτείται στοχασμός και μελέτη προς αυτήν την κατεύθυνση.
    • This specific study investigates the satisfaction of the catering services in the public hospital where the research took place, in conjunction with the raw material procurement process. It delves into the value of nutrition in healthcare, recovery and wellness during patients’ hospital stay. The role of individualized nutritional plans tailored to medical conditions, age and preferences is highlighted. The characteristics of good nutrition within hospitals are discussed, and the importance of product quality is emphasized. The factors that contribute to patient satisfaction with the provided feeding services and the staff who provide the services and have direct contact with the patient are examined. The process and the role of procurements for the supply of materials and their impact on the effective nutritional support of the patient and by extension his satisfaction with the feeding services as a whole are investigated, underlining the need for cooperation and practices aimed at satisfying the patients enhancing the quality of healthcare by promoting positive outcomes. Hospital food is an integral part of the patients’ treatment, but at the same time the catering services of those concerned with its distribution are part of the hotel product at the same time. Organizational and operational problems of the health units can affect this process and at the same time the satisfaction of the patients. The purpose of this research is to investigate the raw material procurement process and patient satisfaction with feeding services, capturing the factors that influence it, in order to propose organizational interventions to improve hospital feeding services to provide increased quality care. The research was carried out on a random sample of patients, over 18 years of age, in eight clinics with a duration of hospitalization ranging from a few days to less than a week to two months. ACHFPSQ satisfaction questionnaire was used which provided a general overview which indicated areas for improvement. The processing of the data was carried out with statistical analysis through the use of the statistical software Statistical Package for the Social Sciences 26.6 (SPSS), otherwise Statistical Package for the Social Sciences. 114 patient questionnaires were included in the survey. The majority of respondents (70.6%) stated an overall satisfaction of "good" or "very good". Questions related to "STAFF and SERVICE" have the highest satisfaction rates, in contrast to questions related to "QUALITY OF FOOD" which receive the lowest rates. The quality variable is the one that has the greatest effect on overall satisfaction. In addition, in a correlation made with the demographic data having as a dependent variable the satisfaction with the quality of the food, it was observed that the older patients were significantly less satisfied with the quality of the food. Feeding services are a challenge for a hospital unit and the satisfaction of its patients is the goal of the Administrative - Financial Service in collaboration with the Medical Service - Dietitians. Reflection and study is required in this direction.
  16. Hellenic Open University
  17. Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση 4.0 Διεθνές