- MSc thesis
- Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
- 15 Σεπτεμβρίου 2024
- Ελληνικά
- 87
- ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΟΥΣΤΑΚΑΣ
- Σπατάλη τροφίμων, Πληρώνω όσο Πετάω, Ξενοδοχείο, Τουρισμός Food waste, Pay as you Throw, Hotel, Tourism
- ΔΙΑ51
- 4
- 10
- 50
-
-
Η διπλωματική εργασία παρουσιάζει την κατάσταση της σπατάλης τροφίμων από τη
στιγμή που άρχισε να παρατηρείται το φαινόμενο σε παγκόσμιο επίπεδο, την εικόνα στον
ξενοδοχειακό κλάδο και την ισχύουσα νομοθεσία. Αναλύονται δεδομένα από εφαρμογή
καταμέτρησης σπατάλης τροφίμων σε ξενοδοχεία της Ρόδου και οι προκλήσεις που
αντιμετωπίστηκαν. Γίνεται έρευνα για τα συστήματα «Πληρώνω όσο Πετάω» και την
εφαρμογή τους στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και χρησιμοποιείται ερωτηματολόγιο που
αναπτύχθηκε για την εξερεύνηση της αναγνώρισης του προβλήματος της σπατάλης
τροφίμων, καθώς και τη γνώση και αποδοχή των συστημάτων «Πληρώνω όσο Πετάω». -
The thesis presents the state of food waste since the phenomenon began to be observed at a global level, a general view on the hotel industry regarding food waste and the current legislation. Data from the implementation of food waste in hotels on the island of Rhodes are presented and the challenges faced are analyzed. Research is being done on the "Pay as you throw" systems and their application in Greece and abroad, while a questionnaire is being conducted to explore the recognition of the problem of food waste as well as the knowledge and acceptance of the "Pay as you throw" systems.
-
- Hellenic Open University
- Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση 4.0 Διεθνές
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ, ΤΡΟΠΟΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΠΡΟΚΛΗΣΕΩΝ- ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΩΝΩ ΟΣΟ ΠΕΤΑΩ
PRODUCTION OF FOOD WASTE IN HOTEL UNITS, METHODS OF MANAGEMENT AND ADDRESSING CHALLENGES - PAY AS YOU THROW SYSTEMS (Αγγλική)
Κύρια Αρχεία Διατριβής
- Full text
Περιγραφή: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ, ΤΡΟΠΟΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΠΡΟΚΛΗΣΕΩΝ- ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΩΝΩ ΟΣΟ ΠΕΤΑΩ.pdf (pdf) Book Reader
Μέγεθος: 1.6 MB