Επισημαίνονται οι μέθοδοι προσδιορισμού της ποιότητας των πρωτεϊνών στα γαλακτοκομικά προϊόντα και συζητείται η ανίχνευση αμινοξέων μέσω γαλακτοκομικών προϊόντων με τη χρήση διαφορετικών τεχνικών - όξινη υδρόλυση, υδρόλυση με βάση και ενζυμική υδρόλυση- οι διαδικασίες επικυρώνονται περαιτέρω με ορισμένες διεργασίες. Ακόμα αποκαλύπτονται τα ευρήματα της ανάλυσης φασματομετρίας μάζας που βοηθά στην αποκάλυψη διατροφικών πληροφοριών καθώς και στον εντοπισμό συγκεκριμένων αμινοξέων που υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εν κατακλείδι: οι πρωτεΐνες είναι αμινοξέα και από όσα τονίστηκαν προηγουμένως σχετικά με την παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων στα γαλακτοκομικά προϊόντα και την αναλογία τους - μπορεί να συναχθεί ότι τα αμινοξέα διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Αναπτύσσονται οι μέθοδοι προσδιορισμού της ποιότητας των πρωτεϊνών στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια παρουσιάζεται μια συζήτηση σχετικά με τον προσδιορισμό των αμινοξέων μέσω των γαλακτοκομικών προϊόντων με τη χρήση όξινης υδρόλυσης, βασικής υδρόλυσης και ενζυμικής υδρόλυσης - η οποία επικυρώνεται περαιτέρω μέσω ορισμένων διεργασιών. Αργότερα αναφέρονται ευρήματα με βάση την ανάλυση φασματομετρίας μάζας που βοηθά στη διατροφική πληροφόρηση και στον εντοπισμό συγκεκριμένων αμινοξέων που υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς το επόμενο θα φέρει στο επίκεντρο το πώς οι πρωτεΐνες είναι αμινοξέα και γιατί είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία.

Methods for the determination of protein quality in dairy products are highlighted, the detection of amino acids through dairy products using different techniques - acid hydrolysis, base hydrolysis and enzymatic hydrolysis - is discussed and the procedures are further validated with some procedures. Also revealed were the findings of mass spectrometry analysis that helps reveal nutritional information as well as identify specific amino acids present in dairy products. In conclusion: proteins are amino acids and from what was previously emphasized about the presence of essential amino acids in dairy products and their ratio - it can be concluded that amino acids play a critical role in human health. Methods are being developed to determine the quality of proteins in dairy products. A discussion of the determination of amino acids through dairy products using acid hydrolysis, basic hydrolysis and enzymatic hydrolysis - which is further validated through a series of processes - is then presented. Findings based on mass spectrometry analysis that aid in nutritional information and the identification of specific amino acids present in dairy products are reported later, as the next will focus on how proteins are amino acids and why they are important to human health.