The agricultural products are part of the daily life of most of consumers, thus their trust on what they are consuming is essential. Nowadays, we see that more and more the consumers are prioritizing the sustainable and ethically produced products, the need of traceability is becoming more and more popular. The blockchain technology can help to enhance the supply chain tracking, efficiency and transparency.

Blockchain is one of the fastest growing emerging technologies in the world. The complexity of supply chains due to the globalization of the market has brought new needs. One of them is the need of transparency and visibility across the supply chain. The blockchain technologies target on providing a solution on this challenge.

This thesis will examine the use of advanced technology in the food supply chain.

Τα αγροτικά προϊόντα αποτελούν μέρος της καθημερινότητας των περισσότερων καταναλωτών, επομένως η εμπιστοσύνη τους σε αυτά που καταναλώνουν είναι απαραίτητη. Στις μέρες μας, βλέπουμε ότι όλο και περισσότερο οι καταναλωτές δίνουν προτεραιότητα στα αειφόρα και ηθικά παραγόμενα προϊόντα, η ανάγκη ιχνηλασιμότητας γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Η τεχνολογία blockchain μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της παρακολούθησης της εφοδιαστικής αλυσίδας, της αποτελεσματικότητας και της διαφάνειας.

Το Blockchain είναι μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες αναδυόμενες τεχνολογίες στον κόσμο. Η πολυπλοκότητα των αλυσίδων εφοδιασμού λόγω της παγκοσμιοποίησης της αγοράς έχει φέρει νέες ανάγκες. Μια από αυτές είναι η ανάγκη για διαφάνεια και ορατότητα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Οι τεχνολογίες blockchain στοχεύουν στην παροχή λύσης σε αυτήν την πρόκληση.

Η παρούσα διπλωματική εργασία θα εξετάσει τη χρήση προηγμένης τεχνολογίας στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.