The cold chain (CSC) aims to integrate existing facilities into a holistic infrastructure, ensuring deliveries without delays from suppliers to users. This involves storing in cold facilities, sorting, packing, freezing, order processing, and delivering in strictly maintained temperature-regimes. The solution to problems in CSC requires joint efforts from production, trade, logistics companies, consumer communities, and the state. The study seeks to depict a sketch of expanding at high-speed CSC in the world and Greece, focusing on order processing problems in cold service companies.
The research was completed on the basis of a qualitative methodology. A questionnaire was used as the primary research technique. The sampling was carried out in Greece, with the participants – cold 3 PLs – responding via email or filling the Questionnaire via Google Forms.
The study reveals that the CSC in Greece has seen a shift towards technology, with some trends of traceability. To ensure correct order implementation, the following criteria must be implemented: relevant CSC training of managers and employees, electronic order processing, vigilant control, tracing and immediate actions when there is a CSC disruption, use of RFID scanners, sensors, thermographs, cryogenic premises and vehicles meeting the different temperature-environment prerequisites. The implementation of AI in order processing can set the first steps towards creating a resilient CSC. External subcontractors must have the necessary qualifications and skills to guarantee proper transportation or cross docking of perishables.
The replies received from the respondents, as well as conclusions can bring the awareness and serve as a guide for improving the state of things on the CSC market in Greece.
The majority of researches focus on the general idea of CSC, sustainability, and green CSC, neglecting order fulfilment and its problems. The implication of Greek cold service agents providing their feedback on order processing is the originality of this study, and could be of interest and provide suggestions not only for Greece, but for the international audience as well.

Η ψυχρή αλυσίδα (ΨΑ) αποσκοπεί στην ενσωμάτωση των υφιστάμενων εγκαταστάσεων σε μια ολιστική δομή, εξασφαλίζοντας παραδόσεις χωρίς καθυστερήσεις από τους προμηθευτές στους χρήστες. Αυτό περιλαμβάνει την αποθήκευση σε ψυκτικές εγκαταστάσεις, τη διαλογή, τη συσκευασία, την κατάψυξη, την επεξεργασία παραγγελιών και την παράδοση σε αυστηρά διατηρούμενα θερμοκρασιακά καθεστώτα. Η επίλυση των προβλημάτων της ΨΑ απαιτεί κοινές προσπάθειες από την παραγωγή, το εμπόριο, τις εταιρείες logistics, τις καταναλωτικές κοινότητες και το κράτος. Η μελέτη έχει ως στόχο να δώσει μια εμπεριστατωμένη εικόνα της ραγδαία αναπτυσσόμενης ΨΑ παγκοσμίως και στην Ελλάδα, εστιάζοντας στα προβλήματα διαχείρισης παραγγελιών σε εταιρείες ψυχρών υπηρεσιών.

Η έρευνα ολοκληρώθηκε με βάση της ποιοτικής μεθοδολογίας. Ως πρωτογενής ερευνητική τεχνική χρησιμοποιήθηκε το ερωτηματολόγιο. Η δειγματοληψία πραγματοποιήθηκε στην Ελλάδα, με τους συμμετέχοντες – εταιρείες παροχής υπηρεσιών ψύχους – να απαντούν μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή να συμπληρώνουν το ερωτηματολόγιο μέσω Google Forms.

Η μελέτη αποκαλύπτει ότι η ΨΑ στην Ελλάδα έχει σημειώσει μια στροφή προς την τεχνολογία, με έμφαση στην ιχνηλασιμότητα. Για να διασφαλιστεί η ορθή εφαρμογή των παραγγελιών, πρέπει να εφαρμοστούν τα ακόλουθα κριτήρια: σχετική εκπαίδευση των διευθυντών και των εργαζομένων της ΨΑ, ηλεκτρονική επεξεργασία των παραγγελιών, συνεχής έλεγχος, εντοπισμός και άμεσες ενέργειες όταν υπάρχει διακοπή λειτουργίας της ΨΑ, χρήση σαρωτών RFID, αισθητήρων, θερμογράφων, κρυογονικών εγκαταστάσεων και οχημάτων που πληρούν τις διαφορετικές προϋποθέσεις θερμοκρασίας-περιβάλλοντος. Η εφαρμογή της τεχνητής νοημοσύνης στην επεξεργασία παραγγελιών μπορεί να θέσει τα πρώτα βήματα προς τη δημιουργία ανθεκτικής ΨΑ. Οι εξωτερικοί συνεργάτες πρέπει να διαθέτουν τα απαραίτητα προσόντα και δεξιότητες για να εγγυηθούν τη σωστή μεταφορά ή διασταύρωση των ευπαθών προϊόντων.

Οι απαντήσεις που ελήφθησαν από τους ερωτηθέντες, καθώς και τα συμπεράσματα μπορούν να ευαισθητοποιήσουν και να χρησιμεύσουν ως οδηγός για τη βελτίωση της κατάστασης της αγοράς ΨΑ στην Ελλάδα.

Η πλειονότητα των ερευνών επικεντρώνεται στη γενική ιδέα της ΨΑ, της βιωσιμότητας και της πράσινης ΨΑ, παραμελώντας την διαχείριση των παραγγελιών και τα προβλήματά της.  Η συμμετοχή στην έρευνα των Ελλήνων επαγγελματιών ψυχρής αλυσιδας που παρέχουν τα σχόλιά τους σχετικά με την επεξεργασία των παραγγελιών αποτελεί την πρωτοτυπία αυτής της μελέτης, και θα μπορούσε να έχει ενδιαφέρον και να προσφέρει προτάσεις όχι μόνο για την Ελλάδα, αλλά και για το διεθνές κοινό.