Το φως έχει μια καταλυτική επίδραση στα εστιατόρια. Επηρεάζει την ατμόσφαιρα του χώρου, την εμφάνιση του φαγητού και τελικά τον τρόπο που καταναλώνουμε την τροφή. Ο σχεδιασμός φωτισμού αυτών των χώρων εμφανίζει μια πολυπλοκότητα γιατί θα πρέπει να ικανοποιηθούν διαφορετικές ανάγκες κατά την διάρκεια της ημέρας αλλά και σε διαφορετικές περιοχές (πχ. Δημιουργία αίσθησης οικειότητας με πιο απαλά χρώματα ή τονισμός συγκεκριμένων επιφανειών). Ένα άλλο θέμα που υπάρχει στη χώρα είναι η έλλειψη δεδομένων για την κατανάλωση ενέργειας σε συνδυασμό πάντα με τα επίπεδα φωτισμού. Το συγκεκριμένο θέμα σε ένα μεγάλο μέρος του ασχολείται με θεωρίες σχεδιασμού, κριτική διαφόρων περιπτώσεων και φυσικά μετρήσεις σε χώρους εστιατορίων.

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να πραγματοποιηθεί έρευνα για τον φωτισμό σε χώρους εστιατορίων, αλλά και να μελετηθεί η επίδραση διαφορετικών συνθηκών φωτισμού στην ψυχολογία και τη διάθεση του καταναλωτή.

Εισαγωγικά αναλύεται το φως και η επιστήμη της φωτομετρίας. Στην συνέχεια παρουσιάζονται τα αποτελέσματα των μετρήσεων σε εστιατόρια στην Μύκονο τόσο ως προς τον γενικό φωτισμό όσο και ως προς τον ειδικότερο φωτισμό στα τραπέζια φαγητού, μπαρ, κουζίνες εστιατορίων κλπ. σε σχέση με την κατανάλωση ενέργειας. Εξετάζονται τα προβλήματα που προκύπτουν από τον υπάρχοντα φωτισμό, την αισθητική του χώρου, την θερμοκρασία χρώματος ανάλογα με τα είδη των φαγητών, τον χρόνο λειτουργίας, την εποχή και την κατηγορία του καταστήματος. Επιπλέον γίνεται ταξινόμηση των αποτελεσμάτων και προτείνονται λύσεις οι οποίες πληρούν τους κανονισμούς και προσδίδουν την κατάλληλη αίσθηση και το ευχάριστο περιβάλλον που απαιτείται κάθε φορά. Τέλος οι προτάσεις αφορούν και τα είδη φωτιστικών ανάλογα με την επίλυση σε αντίστοιχα προγράμματα.

Light has a catalytic effect in restaurants. It affects the atmosphere of the place, the appearance of the food and finally the way we consume the food. The lighting design of these spaces shows a complexity because different needs will have to be met during the day but also in different areas (e.g. Creating a sense of intimacy with softer colors or highlighting specific surfaces). Another issue that exists in the country is the lack of data on energy consumption always in conjunction with lighting levels. This topic for the most part deals with design theories, critique of various cases and of course measurements in restaurants.
The purpose of this study is to conduct research on lighting in restaurants, but also to study the effect of different lighting conditions on the psychology and mood of the consumer.
Initially, light and the science of photometry are analyzed. Consequently, we have the results of the measurements in restaurants in Mykonos both in terms of general lighting and in terms of specific lighting in dining tables, bars, restaurant kitchens, etc. in relation to energy consumption. The problems arising from the existing lighting, the aesthetics of the space, the color temperature depending on the type of food, the operating time, the season, and the category of the store are examined. In addition, the results are classified, and solutions are proposed that meet the regulations and give the appropriate feeling and the pleasant environment that is required each time. Finally, the proposals concern the types of lighting depending on the solution in respective programs.