Αυτή η εργασία διερευνά τη συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα στις Σέρρες, διερευνώντας τους καθοριστικούς παράγοντες της επιλογής των καταναλωτών μεταξύ τοπικών και μαζικής παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, την εμπιστοσύνη στον προμηθευτή και τον αντίκτυπο των δημογραφικών παραγόντων. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται τα τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα ως ανώτερα σε ποιότητα, εκτιμώντας τη βιώσιμη παραγωγή και τη θετική τους συμβολή στην τοπική οικονομία. Η εμπιστοσύνη στον τοπικό προμηθευτή γαλακτοκομικών προϊόντων παίζει καθοριστικό ρόλο στη λήψη αποφάσεων. Συγκεκριμένα, το φύλο και η ηλικία επηρεάζουν σημαντικά τις προτιμήσεις των καταναλωτών, με τις γυναίκες και τα ηλικιωμένα άτομα να δείχνουν μεγαλύτερη προτίμηση για τα τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα ευρήματα παρέχουν πολύτιμες γνώσεις για τους τοπικούς παραγωγούς, τους διανομείς και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, συμβάλλοντας στη βαθύτερη κατανόηση της συμπεριφοράς των καταναλωτών στη γαλακτοκομική βιομηχανία.