There is a huge increase of startup companies worldwide, as a lot of employees, seek to establish their own business idea.  As a result, there are a lot of business models that are related with the establishment of startup companies.  The aim of this dissertation is to find the most appropriate business and strategic plan in order to create a new shop of herbs and tea and make it a successful business.

In the beginning, an analysis of strategic management process is done, by referring to the basic steps that should be taken, in order to create a successful business plan. Then, there is a reference to six strategic management theories, and an analysis of their basic points.  Furthermore, a quantitative analysis is done, in order to find out the basic elements to meet market’s and customers’ needs.  Research was conducted online with questionnaire from Google forms and in total 217 consumers of tea/herbs have participated.  A descriptive and correlation analysis was conducted by using Microsoft Excel Data Analysis, Version Office365.  Research reviled habits and preferences of consumers about tea/herbs, such as which type of tea/herbs they prefer, sweeteners and side dishes that they like, way of consumption, how often and where they drink it and in what occasion, which properties of tea/herb they know, what they expect from a tea/herb shop etc.  Also, research reviled that consumers have a positive opinion about tea/herbs, know most of their properties, and most of their friends and family recommend tea/herbs consumption. Correlation analysis showed that attitude towards tea/herbs is significantly influenced by subjective knowledge, behavioral control and subjective norm.  Also, purchase intention, is significantly influenced by attitude and subjective knowledge, subjective norm, perceived behavioral control, advertisement and perceived barriers, having a strong positive relationship with all of them.  All of the above will help the new store to purchase the appropriate merchandise, meet customer needs and be profitable.  After analyzing the theories of strategic management and strategic management process, vision, mission and targets of the new store are determined, and a market, competition and SWOT analysis is conducted. Finally, a complete business plan was created with Business Model Canvas. 

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγάλη αύξηση των startup εταιρειών παγκοσμίως, καθώς πολλοί εργαζόμενοι επιδιώκουν να δημιουργήσουν τη δική τους επιχείρηση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία όλο και περισσότερων επιχειρηματικών μοντέλων που σχετίζονται με την ίδρυση εταιρειών startup. Στόχος αυτής της διπλωματικής εργασίας είναι να βρει το κατάλληλο επιχειρηματικό και στρατηγικό πλάνο προκειμένου να δημιουργήσει ένα νέο κατάστημα βοτάνων και τσαγιού και να το μετατρέψει σε μία επιτυχημένη επιχείρηση.

Αρχικά γίνεται ανάλυση της στρατηγικής διαδικασίας, με αναφορά στα βασικά βήματα που πρέπει να γίνουν, προκειμένου να δημιουργηθεί ένα επιτυχημένο επιχειρηματικό σχέδιο. Στη συνέχεια, γίνεται αναφορά σε έξι θεωρίες στρατηγικής διαχείρισης, και πραγματοποιείται ανάλυση των βασικών τους σημείων. Ακολουθεί ποσοτική ανάλυση στατιστικών δεδομένων, προκειμένου να βρεθούν τα βασικά στοιχεία για την κάλυψη των αναγκών της αγοράς και των πελατών. Η έρευνα διεξήχθη διαδικτυακά και συμμετείχαν συνολικά 217 καταναλωτές τσαγιού/βοτάνων. Επίσης, πραγματοποιήθηκε περιγραφική ανάλυση και ανάλυση συσχέτισης χρησιμοποιώντας ανάλυση δεδομένων Microsoft Excel, έκδοση Office365. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν τις συνήθειες και τις προτιμήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα προϊόντα αυτά, το είδος τσαγιού/βοτάνων που προτιμούν, τα γλυκαντικά και συνοδευτικά που τους αρέσουν, τον τρόπο κατανάλωσης, πόσο συχνά και πού πίνουν τα ροφήματα τσαγιού και βοτάνων καθώς και σε ποια περίσταση, ποιες ιδιότητές τους γνωρίζουν, τι θα ήθελαν ένα κατάστημα τσαγιού/βοτάνων να περιλαμβάνει κ.λπ. Επίσης, από την έρευνα προέκυψε ότι οι καταναλωτές έχουν θετική γνώμη για τα τσάι/βότανα, γνωρίζουν τις περισσότερες ιδιότητές τους και οι περισσότεροι φίλοι και  συγγενείς τους συνιστούν την κατανάλωση τσαγιού/βοτάνων . Τέλος πραγματοποιήθηκε  ανάλυση συσχέτισης των βασικών παραγόντων που επηρεάζουν τη συμπεριφορά και αγοραστική πρόθεση των καταναλωτών – όπως η υποκειμενική γνώση για το προϊόν, η γνώμη τρίτων, η διαφήμιση, τα πιθανά εμπόδια που μπορεί να συναντήσουν και μπορεί να τους αποτρέψουν από το να αγοράσουν τα προϊόντα κτλ.

Η ανάλυση της θεωρίας καθώς και τα αποτελέσματα της έρευνας θα βοηθήσουν στον εντοπισμό των αναγκών και προτιμήσεων των καταναλωτών, και θα συμβάλλουν στον καθορισμό του οράματος και των στόχων του νέου καταστήματος.   Τέλος αφού γίνει ανάλυση της αγοράς, του ανταγωνισμού και ανάλυση των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων (μέσω SWOT analysis) του νέου καταστήματος, θα διαμορφωθεί ένα πλήρες επιχειρηματικό σχέδιο χρησιμοποιώντας το Business Model Canvas