ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΣΧΥΟΥΣΑ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. ΜΙΑ ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ

NUTRITION LABELING OF FOOD IN ACCORDANCE WITH THE CURRENT LEGISLATION. A TEACHING APPROACH (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Πίτσικα, Ιφιγένεια
  3. Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 92
  7. Κολιαδήμα, Αθανασία
  8. Κολιαδήμα, Αθανασία | Καπόλος, Ιωάννης
  9. Επισήμανση τροφίμων | Νομοθεσία | διατροφική επισήμανση | ισχυρισμός διατροφής / υγείας | θρεπτικά συστατικά τροφίμων | διδασκαλία της Χημείας
  10. 30
  11. 7
  12. Περιέχει : πίνακες, εικόνες
  13. Διδακτική των Φυσικών Επιστημών
    • H παρούσα εργασία στοχεύει στην επίτευξη μίας διδακτικής διαθεματικής προσέγγισης μεταξύ της Χημείας και της διατροφής. Η εργασία χωρίζεται σε τρία κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μία αναλυτική παρουσίαση της τρέχουσας Εθνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων. Στο δεύτερο μέρος περιγράφονται και αναλύονται τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Τέλος, στο τρίτο μέρος γίνεται μία προσπάθεια μεταφοράς της επιστημονικής γνώσης στη σχολική τάξη μέσω του σχεδιασμού διδακτικών σεναρίων μέσω της πρόκλησης γνωστικής σύγκρουσης και της συνεργατικής μάθησης.
    • This work aims to achieve a didactic interdisciplinary approach between Chemistry and nutrition. The study is divided into three chapters. In the first chapter, a detailed presentation of the current National and European legislation on food labeling is made. In the second part, the macronutrients and micronutrients of food are described and analyzed. Finally, in the third part, an attempt is made to transfer scientific knowledge to the classroom through the design of teaching scenarios by causing cognitive conflict and by cooperative learning.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.