Προοπτικές αξιοποίησης αποβλήτων της βιομηχανίας τροφίμων /Γιαχιά, Ε.
Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η διαχείριση των αποβλήτων βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων. Σκοπός είναι η ανάδειξη του δυναμικού της διαδικασίας αυτής της διαχείρισης στο πλαίσιο εξυπηρέτησης των αρχών της κυκλικής οικονομίας.
Για το σκοπό αυτό πραγματοποιήθηκε σχετική βιβλιογραφική επισκόπηση, από την οποία προέκυψε η ανάγκη υιοθέτησης ορθών και αποδοτικών από πλευράς κόστους - οφέλους πρακτικών διαχείρισης και το εύρος των αποβλήτων αυτής της κατηγορίας, τόσο από πλευράς ποσότητας και σύστασης όσο και από πλευράς εναλλακτικών τεχνικών – μεθοδολογιών διαχείρισης. Οι μέχρι σήμερα σχετικές εφαρμογές έχουν επιδείξει σημαντική απόδοση, με ζητούμενο όμως την αναγωγή τους σε επίπεδο βιομηχανικής κλίμακας. Ο κλάδος της επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών επέδειξε ιδιαίτερα αυξημένο δυναμικό ως προς την ανάκτηση συστατικών τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα προϊόντα. Αναδείχθηκε επίσης η ανάγκη καλλιέργειας της σχετικής κουλτούρας, θέσπισης πραγματοποιήσιμων και μετρήσιμων στόχων και ουσιαστικών ελέγχων συμμόρφωσης ως προς την εφαρμογή των κανονιστικών απαιτήσεων.
This study deals with the management of food processing industry waste. The purpose is to highlight the potential of this management process in the service of the principles of the circular economy.
For this purpose, a relevant literature review was carried out, which resulted in the need to adopt efficient management practices and the extent of waste in this category, both in terms of quantity and composition and in terms of alternative techniques - management methodologies. The relevant applications to date have shown significant performance, but with the need of converting them to an industrial scale. The fruit and vegetable processing industry has shown a particularly high potential for the recovery of ingredients which can then be used in various products. The need to enhance the relevant culture, establish achievable and measurable objectives and effective compliance controls for the implementation of regulatory requirements was also highlighted.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
ΚΥΚΛΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ