Διαχείριση - αξιοποίηση αποβλήτων μονάδας επεξεργασίας ντομάτας

Management and utilization of wastes from tomato processing industry (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Κακαβελάκης, Νικόλαος
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 17 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-17]
  5. Ελληνικά
  6. 88
  7. Συγγούνη, Βαρβάρα
  8. Συγγούνη , Βαρβάρα | Μάη , Σοφία
  9. Αγροτοβιομηχανικά απόβλητα | Agroindustrial wastes | Απόβλητα επεξεργασίας ντομάτας | Tomato processing wastes | Βιοκαύσιμα | Biofuels | Καινοτόμες τεχνικές εκχείλισης | Novel extraction techniques | Αξιοποίηση παραπροΪόντων ντομάτας | Tomato waste byproducts volorization
  10. 30
  11. 87
  12. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, σχήματα
    • Η βιομηχανία τροφίμων παράγει μεγάλες ποσότητες αποβλήτων/παραπροϊόντων με αποτέλεσμα να απαιτείται ορθή διαχείριση, ώστε η μετέπειτα απόρριψή τους να μην προκαλεί προβλήματα στον άνθρωπο και στο περιβάλλον. Ειδικότερα, οι μονάδες επεξεργασίας ντομάτας, παράγουν τους μεγαλύτερους όγκους αποβλήτων σε σχέση με άλλους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων. Οι μονάδες αυτές έχοντας σχετικά μικρά περιθώρια κέρδους, επιβαρύνονται με το επιπλέον κόστος διαχείρισης των παραγόμενων αποβλήτων. Επομένως η αξιοποίηση των συγκεκριμένων αποβλήτων/παραπροϊόντων, συμβάλλει ώστε να περιοριστεί το κόστος αυτό, αλλά και να προσδώσει νέα έσοδα. Η σύσταση των παραπροϊόντων ντομάτας προσφέρεται για ανάκτηση χρήσιμων βιοδραστικών συστατικών. Συστατικά τα οποία αξιοποιούνται στην παραγωγή ζωοτροφών, βιοκαυσίμων, αλλά και ως πρόσθετα τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια, αυξάνεται η χρήση τους ως πρόσθετα στην βιομηχανία καλλυντικών και στην φαρμακευτική βιομηχανία, καθώς η ανάκτηση βιοδραστικών συστατικών από τα παραπροϊόντα ντομάτας, πραγματοποιείται πλέον με μεθόδους σύγχρονες, καινοτόμες και φιλικές προς τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Σκοπός της εργασίας αυτής είναι η μελέτη διαχείρισης και αξιοποίησης των αποβλήτων/παραπροϊόντων που παράγονται από τις κονσερβοποιίες ντομάτας. Η εργασία αποτελείται από την εισαγωγή και τρία κεφάλαια. Η εισαγωγή αναφέρεται στα αγροτοβιομηχανικά απόβλητα, ενώ στο πρώτο κεφάλαιο αναπτύσσεται η παραγωγική διαδικασία και τα στάδια επεξεργασίας της ντομάτας. Στο δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζεται η διαχείριση των αποβλήτων/παραπροϊόντων και οι βασικότερες μέθοδοι επεξεργασίας τους. Τέλος, στο τρίτο κεφάλαιο αναλύεται η αξιοποίηση των παραπροϊόντων ντομάτας και των βιοδραστικών συστατικών τους σε διάφορους τομείς, καθώς και οι κυριότερες μέθοδοι ανάκτησης των συστατικών αυτών.
    • Food industry produces large quantities of wastes / by-products and proper management is required, to reduce the bad environmental effects of their disposal. Tomato processing industries in particular, produce the largest volumes of waste compared to other vegetables in food industry. These industrial units, having relatively small profit margins, are burdened with the additional costs of managing the generated waste. Therefore, the utilization of specific waste / by-products, would reduce this cost, but also could provide new revenue. The composition of tomato by-products is suitable for the recovery of useful bioactive ingredients. Ingredients used in the production of animal feed, biofuels, but also as food additives. In recent years, their use as additives in cosmetics industry and pharmaceutical industry is increasing, as the recovery of bioactive ingredients from tomato by-products is now carried out by modern, innovative and environmentally friendly methods. The purpose of this work is the study of management and utilization of waste / by-products produced by tomato canning. The work consists of an introduction and three chapters. The introduction refers to the agro-industrial waste, while in the first chapter the production process and the stages of processing of the tomato are developed. The second chapter presents the management of waste / by-products and the main treatment methods. Finally, the third chapter analyzes the utilization of tomato by-products and their bioactive ingredients in various sectors, as well as the main methods of recovery of these ingredients.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.