παραγωγική διαδικασία | production process | βιομηχανία γάλακτος | dairy industry | περιβαλλοντική βελτιστοποίηση | environmental optimization
34
27
Περιέχει :πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
Σκορδίλης Α., Κομνίτσας Κ., (2004), «Οικιακά και άλλα μη Επικίνδυνα Απόβλητα», Πάτρα: Εκδόσεις ΕΑΠ
Σκοπός της παρούσας εργασίας αποτελεί η ανάλυση της παραγωγικής διαδικασίας μίας βιομηχανίας γάλακτος και η αναζήτηση τρόπων μείωσης του περιβαλλοντικού αποτυπώματος σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.
Ένας ασφαλής και δοκιμασμένος τρόπος προκειμένου να επιτευχθεί αυτό είναι μέσα από την εφαρμογή ενός συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης ( όπως το ISO 14001). Το σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης συνιστά ένα εργαλείο που δίνει τη δυνατότητα σε κάθε παραγωγική μονάδα, οργανισμό ή επιχείρηση ανεξαρτήτως μεγέθους να προσδιορίσει, να καταγράψει και να ελέγχει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των υπηρεσιών της ή/και των προϊόντων της. Αποτελείται από διαδικασίες που στόχο έχουν να συστηματοποιήσουν την εφαρμογή του ώστε να είναι εφικτό να ελεγχθεί και να πιστοποιηθεί και άλλες διαδικασίες που στόχο έχουν να προσδιορίσουν τις περιβαλλοντικές διαστάσεις της εκάστοτε δραστηριότητας, να τις ελέγξουν και να τις βελτιώσουν.
Η εργασία χωρίστηκε σε τέσσερα τμήματα, από τα οποία στο πρώτο ( κεφάλαιο 1) γίνεται αναφορά στην έννοια της προστασίας του περιβάλλοντος, στα νομικά εργαλεία προκειμένου αυτή να επιτευχθεί και στην ανάπτυξη των Συστηµάτων Περιβαλλοντικής ∆ιαχείρισης, ως συγκροτημένο και ενιαίο τρόπο καταγραφής και οργάνωσης των περιβαλλοντικών θεμάτων των παραγωγικών μονάδων, των εταιρειών κ.α αλλά και ειδικότερα γίνεται αναφορά στο ISO 14001. Αναπτύσσονται συνοπτικά οι απαιτήσεις του προτύπου ISO 14001 σε επίπεδο οργάνωσης της εφαρμογής του.
Στο δεύτερο τμήμα ( κεφάλαια 2-4) γίνεται η ανάλυση της παραγωγικής διαδικασίας μίας βιομηχανίας γάλακτος, δηλαδή εξετάζεται η παραγωγή ως ενιαίο σύνολο μέσω του οποίου οι εισερχόμενοι πόροι μετατρέπονται σε αγαθά μέσα από συγκεκριμένες διαδικασίες. Προκειμένου αυτό να επιτευχθεί απαιτείται η κατανάλωση ενέργειας και πόρων (εισροές) και έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή προϊόντων και αποβλήτων(εκροές) .
Ακολουθεί η παρακολούθηση της έννοιας της περιβαλλοντικής διαχείρισης μέσα από την εφαρμογή της στην ελληνική βιομηχανία γάλακτος ( κεφάλαιο 5) και τέλος η ανάπτυξη και η τεκµηρίωση των περιβαλλοντικών διαδικασιών ενός προτεινόµενου Συστήµατος Περιβαλλοντικής ∆ιαχείρισης για τις ανάγκες µιας γαλακτοβιομηχανίας (κεφάλαιο 6). Στο κεφάλαιο αυτό αναλύονται τα κύρια περιβαλλοντικά θέματα που προκύπτουν από τη λειτουργία μίας βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων και διατυπώνονται προτάσεις για τον περιορισμό των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
Τέλος στο κεφάλαιο 7 εξετάζεται η εφαρμογή των παραπάνω (των περιβαλλοντικών διαδικασιών του κεφ. 6) στην περίπτωση μίας παραγωγικής μονάδας γάλακτος στο ν. Θεσσαλονίκης.
The purpose of this paper is to analyze the production process of a dairy industry and to look for ways to reduce the environmental footprint at each stage of the production process.
A safe and proven way to achieve this is through the implementation of an environmental management system (such as ISO 14001). The Environmental Management system is a tool that enables any production unit, organization or company of any size to identify, record and control the environmental impact of its services and / or products. It consists of processes that aim to systematize its implementation so that it is possible to be certified and other processes that aim to determine the environmental dimensions of the activity, to control them and to improve them.
The paper is divided into four sections, of which the first (chapter 1) refers to the concept of environmental protection, the legal tools to achieve this and the development of Environmental Management Systems, as a structured and unified way of organizing environmental issues of production units, companies, etc. but also more specifically according to ISO 14001. The requirements of the ISO 14001 standard are briefly developed at the level of organization of its implementation.
In the second section (chapters 2-4) the analysis of the production process of a dairy industry is made, that is the production is examined as a whole which converts the incoming resources into goods through specific processes. To achieve this requires the consumption of energy and resources (inputs) and results in the production of products and waste (outputs).
In chapter 5 that follows, the concept of environmental management is monitored through its application in the Greek dairy industry (chapter 5) and is followed by the development and documentation of the environmental processes of a proposed Environmental Management System for the needs of a dairy industry (chapter 6). This chapter analyzes the main environmental issues arising from the operation of a dairy industry and makes suggestions for limiting the environmental impact.
Finally, chapter 7 examines the application of the above (environmental processes of chapter 6) in the case of a milk production unit in the prefecture of Thessaloniki.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Περιγραφή: ΔΙΑ_ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ_ΤΣΑΪΡΙΔΗΣ ΑΝΕΣΤΗΣ.pdf (pdf)
Book Reader Πληροφορίες: Κυρίως σώμα Διπλωματικής Μέγεθος: 2.9 MB