Η συμβολή της ποιότητας και οι εναλλακτικές πρακτικές διαχείρισης της στα συμπληρώματα διατροφής

The contribution of quality in dietary supplements and the different quality management practices (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Αποστόλου, Παναγιώτης
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 19 Σεπτεμβρίου 2021 [2021-09-19]
  5. Ελληνικά
  6. 80
  7. Μαυροειδής, Βασίλειος
  8. Μαυροειδής, Βασίλειος | Αηδόνης, Δημήτριος
  9. Συμπληρώματα διατροφής | ISO 22000 | HACCP | GMP
  10. 1
  11. 8
  12. 40
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Εισαγωγή: Ο κλάδος των συμπληρωμάτων διατροφής αυξάνεται ραγδαία την τελευταία δεκαετία, με την κυκλοφορία στην αγορά πληθώρας σκευασμάτων για χρήση ως θεραπευτικά, διατροφικά ή ψυχολογικά βοηθήματα. Ωστόσο, λόγω της μη κατάταξής τους στα φαρμακευτικά σκευάσματα, η διασφάλιση της ποιότητας τους είναι αμφίβολη, ενώ η νομοθεσία δεν έχει διασαφηνιστεί απόλυτα. Στόχος της παρούσας εργασίας είναι αφενός η παρουσίαση των νομοθετικών πλαισίων τα οποία υπάρχουν σχετικά με τα συμπληρώματα διατροφής, καθώς και η συμβολή των προτύπων ISO 22000 , του συστήματος Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), και των πρακτικών Good manufacturing practices (GMP), στη διαχείριση της ποιότητας. Επιπρόσθετα, η συγκεκριμένη εργασία μελετά τη χρήση των συμπληρωμάτων διατροφής, με τη μορφή ενός ερωτηματολογίου, ώστε να καταλήξει στον τελικό στόχο της, την πρόταση μιας ενιαίας πρακτικής η οποία θα συμβάλλει τα μέγιστα στη διασφάλιση της ποιότητας στον τομέα των συμπληρωμάτων διατροφής. Υλικά – Μέθοδοι: Η διερεύνηση των νομοθετικών πλαισίων καθώς και των διαφόρων συστημάτων/ προτύπων/ πρακτικών στηρίχθηκε σε βιβλιογραφική αναζήτηση, έγκυρων διεθνών επιστημονικών περιοδικών καθώς και σε επίσημους ιστοτόπους των αρμόδιων εθνικών και ευρωπαϊκών φορέων. Στη συνέχεια, συλλέχθηκαν ενδεικτικές πληροφορίες σχετικά με εταιρείες παρασκευής συμπληρωμάτων διατροφής και το κατά πόσο ακολουθούν κάποιο συγκεκριμένο πρότυπο/ σύστημα/ πρακτική. Τέλος, ζητήθηκε με τη μορφή ερωτηματολογίου (ηλεκτρονικού) η άποψη των συμπολιτών μας για τα συμπληρώματα διατροφής, η έμφαση τους στην ποιότητα καθώς και η άποψη για την εφαρμογή μιας ενιαίας και απόλυτα προκαθορισμένης πρακτικής, ευρέως αποδεκτής, τόσο στο σύνολο όσο και στα διαφορετικά βασικά σημεία της. Αποτελέσματα: Στην έρευνα συμμετείχαν 225 άτομα, τα οποία απάντησαν το ερωτηματολόγιο. Το μεγαλύτερο πλήθος αυτών ήταν γυναίκες (136), ενώ ηλικιακά καλύφθηκε το εύρος 18-75. Η πλειοψηφία λαμβάνει συμπληρώματα, κατά βάση βιταμίνες και άλλα στοιχεία για ενίσχυση της άμυνας. Προμηθεύονται τα συμπληρώματα από φαρμακείο, ενώ δίνουν έμφαση και στην ποιότητα. Ωστόσο, η γνώση για τα διαφορετικά πρότυπα, συστήματα και πρακτικές είναι ελλιπής, αφού τουλάχιστον ένας στους δύο δε γνωρίζει κάποιο πρότυπο. Η μελέτη των εταιρειών που παράγουν συμπληρώματα διατροφής έδειξε πως σχεδόν όλοι ακολουθούν πρακτικές GMP, ενώ ελάχιστοι είναι πιστοποιημένοι με το πρότυπο ISO 22000. Συζήτηση: Τα συμπληρώματα διατροφής, δεν ανήκουν στα φαρμακευτικά προϊόντα, και συνεπώς ρυθμίζονται από διαφορετικό νομοθετικό πλαίσιο. Τα κενά στο ρυθμιστικό αυτό πλαίσιο, έχουν δημιουργήσει και τα αντίστοιχα κενά στις διαδικασίες που θα διασφαλίσουν την ποιότητα παραγωγής τους. Το ISO 22000, το σύστημα ανάλυσης κινδύνων HACCP, και οι ορθές πρακτικές παραγωγής αποτελούν λύσεις, οι οποίες όμως δεν είναι γνωστές σε όλο το κοινό. Η θεσμοθέτηση μιας ενιαίας διαδικασίας, αποδεκτής από όλα τα κράτη, θα συντελούσε στην αύξηση της εμπιστοσύνης του κοινού στα συμπληρώματα διατροφής, και θα αποτελούσε το διαβατήριο για την τοπική και διεθνή αγορά των συμπληρωμάτων
    • Introduction: The food supplement industry has grown rapidly over the last decade, with a variety of formulations available for use as therapeutic, nutritional or psychological aids. However, due to their non-classification in medicinal products/drugs, their quality assurance is questionable, while the legislation has not been fully clarified. The aim of this paper is to present the legal frameworks that exist on food supplements, as well as the contribution of ISO 22000 standards, the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system, and Good manufacturing practices (GMP), in quality management. In addition, this paper studies the use of dietary supplements, through a questionnaire, in order to reach its final goal, the proposal of a single practice that will contribute the most to quality assurance in the field of food supplements. Materials & Methods: The investigation of the legislative frameworks as well as the various systems / standards / practices was based on a literature research, as well as on official websites of the national and European authorities. Indicative information was then collected about food supplement companies and whether they follow a specific standard / system / practice. Finally, it was requested in the form of a questionnaire (electronic) the opinion of our fellow citizens on dietary supplements, their emphasis on quality and whether they welcome the implementation of a single and fully defined practice, widely accepted. Results: The survey involved 225 people, who answered the questionnaire. The majority were women (136), while the age range was 18-75. Most of them receive supplements, mainly vitamins and other elements to strengthen the immune system. They acquire the supplements from the pharmacy, while they emphasize in quality. However, knowledge of different standards, systems and practices is incomplete, as at least one in two does not know a standard. The study of the companies that produce food supplements showed that almost all of them follow GMP practices, while few are certified with the ISO 22000 standard. Discussion: Dietary supplements do not belong to medicinal products, and are therefore regulated by a different legal framework. The legislative gaps lead in further gaps in the processes of ensuring the quality of their production. ISO 22000, HACCP, and good manufacturing practices are quality assurance procedures, which are not known to the general public. The establishment of a single procedure, accepted worldwide, would increase public confidence in food supplements, and would be the passport to the local and international market for supplements.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.