Η ποιότητα των επιτραπέζιων ελιών. Οι απόψεις των καταναλωτών και των καλλιεργητών.

The Quality of Table Olives. The reviews of consumers and producers. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Κούτλου, Μαρία
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 20 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-20]
  5. Ελληνικά
  6. 146
  7. Σαχλάς, Αθανάσιος
  8. Σαχλάς, Αθανάσιος | Ρακιτζής, Αθανάσιος
  9. Επιτραπέζιες ελιές | Ποιότητα | t - test | (One Way) Anova
  10. 1
  11. 26
  12. 59
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
  14. "Προγραμματισμός για την Ποιότητα/Στεφανάτος Σ. (2000)"
    • ΠΕΡΙΛΗΨΗ Η παρούσα διπλωματική διατριβή στοχεύει στην εκτίμηση των απόψεων των καταναλωτών και των καλλιεργητών επιτραπέζιας ελιάς ως προς τα χαρακτηριστικά και τους παράγοντες εκείνους που καθορίζουν την ποιότητας της. Επιμέρους προσδιορίζονται τα δημογραφικά χαρακτηριστικά των καταναλωτών και καλλιεργητών καθώς και οι καταναλωτικές τους προτιμήσεις ως προς το συγκεκριμένο προϊόν. Η πρωτογενής έρευνα για τη συλλογή των στοιχείων διενεργήθηκε, με την χρήση ερωτηματολογίου κατά την χρονική περίοδο Φεβρουάριος – Μάιος 2020. Συλλέχθηκαν στοχεία σχετικά με την κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών από τους καταναλωτές αλλά και από παραγωγούς που τις καλλιεργούν, και με χρήση της κλίμακας likert καταγράφηκαν οι απόψεις τους. Η σύγκριση με βάση το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο εκπαίδευσης και το επάγγελμα τους πραγματοποιήθηκε με στατιστικό έλεγχο υποθέσεων t – test και ανάλυση διασποράς ANOVA ως προς έναν παράγοντα (One – Way Anova). Η ανάλυση έδειξε ότι παρά την οικονομική κρίση των τελευταίων ετών οι καταναλωτές, καλλιεργητές και μη, θεωρούν οικονομικά προσιτές τις επιτραπέζιες ελιές. Επίσης, οικονομικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες συμβάλλουν αρκετά στη διαμόρφωση της ποιότητας τους. Το μέγεθος και το σχήμα φαίνεται ότι αποτελούν τα χαρακτηριστικά που προβλημάτισαν τους καταναλωτές τόσο σύμφωνα με το φύλο τους, όσο και σύμφωνα με την ηλικία τους, το μορφωτικό τους επίπεδο και το επάγγελμα τους. Τέλος, οι καταναλωτές διαφώνησαν ως προς την άποψη « επισκέπτομαι το σημείο πώλησης για επαναγορά ελιών που ικανοποιούν τις απαιτήσεις μου», με βάση το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο εκπαίδευσης και το επάγγελμα.
    • ABSTRACT The present study aims to estimate the views of consumers and table olives producers on the characteristics and factors that determine its quality. The demographic characteristics of consumers and producers as well as their consumer preferences for the specific product are determined individually. The primary survey for data collection was carried out, using a questionnaire during the period February - May 2020. Data related to the consumption of table olives by consumers and producers were collected, and their views were recorded using the likert scale. The comparison based on gender, age, level of education and profession was performed using statistical control of t - test hypotheses and analysis of variance (One – Way) ANOVA. Despite the economic crisis of recent years, the analysis showed that the consumers, producers or not, consider table olives affordable. Also, economic and environmental factors contribute a lot to shaping their quality. Size and shape seem to be the characteristics that troubled consumers both according to their gender, as well as according to their age, their educational level and their profession. Finally, consumers disagree with the view "I visit the point of sale to buy olives that meet my requirements", based on gender, age, level of education and occupation.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.