Ο Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας είναι μια από τις τεχνικές της ολικής διαχείρισης ποιότητας που χρησιμοποιείται στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος, της παραγωγικής διεργασίας αλλά και των υπηρεσιών.
Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται μεθόδους, εργαλεία και τεχνικές Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας δίνοντας έμφαση στα διαγράμματα ελέγχου που έχουν εφαρμογή στις διεργασίες που αποτελούν την παραγωγική διαδικασία. Ακόμη δίνεται έμφαση στον πειραματικό σχεδιασμό, στα οφέλη που μπορεί να προσφέρει σε μια επιχείρηση και στις λύσεις που μπορεί να προτάξει. Οι παραπάνω μέθοδοι εφαρμόζονται δειγματοληπτικά σε βιομηχανία παραγωγής τροφίμων.
Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μία πρώτη εισαγωγή για την εργασία, βιβλιογραφική ανασκόπηση αυτής αλλά και το πώς δομείται.
Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται παρουσίαση της βασικής θεωρίας του στατιστικού ελέγχου ποιότητας και το πώς συνδέεται αυτή με το στατιστικό έλεγχο διεργασιών.
Στο τρίτο κεφάλαιο αναπτύσσεται ένα από τα βασικότερα εργαλεία του στατιστικού ελέγχου διεργασιών, τα διαγράμματα ελέγχου. Γίνεται αναλυτική παρουσίαση των διαγραμμάτων όπως τα διαγράμματα ελέγχου για μεταβλητές, για ιδιότητες αλλά και για μεμονωμένες τιμές.
Στο τέταρτο κεφάλαιο γίνεται εφαρμογή των διαγραμμάτων ελέγχου σε βιομηχανία τροφίμων, αξιολογούνται τα αποτελέσματά τους και παράλληλα προτείνονται λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας προς τη βιομηχανία.
Στο πέμπτο κεφάλαιο εφαρμόζεται η συνάρτηση απώλειας Taguchi στα αποτελέσματα από τα διαγράμματα ελέγχου που προέκυψαν από το προηγούμενο κεφάλαιο.
Στο έκτο κεφάλαιο αναλύονται ερωτηματολόγια παραπόνων πελατών και τα αποτελέσματά τους.
Στο έβδομο προτείνεται και εκτελείται ένας πειραματικός σχεδιασμός που αποσκοπεί στη βελτίωση ποιότητας των διεργασιών στη βιομηχανία.
Το όγδοο κεφάλαιο αναφέρεται στο κόστος ποιότητας και πως αυτό συνδέεται με τη βελτίωση ποιότητας του προϊόντος.
Στο τελευταίο κεφάλαιο γίνεται σύνοψη των συμπερασμάτων που προέκυψαν από την παρούσα διπλωματική εργασία και προτάσεις βελτίωσης προς την επιχείρηση.
Statistical Quality Control is one of the techniques of total quality management used to improve product quality, production process and service.
The present postgraduate thesis describes the methods, tools and techniques of Statistical Quality Control, emphasizing in control diagrams that apply to the processes that constitute the production process. It also emphasizes experimental design and the benefits it can offer to business solutions. The methods in question are applied via samples in the food production industry.
The first chapter presents an introduction to the thesis, a literature review and its structure.
The second chapter presents a basic theoretical approach to statistical quality control and its connection to statistical process control.
The third chapter presents one of the most quintessential tools of statistical process control which is control diagrams, including variable control diagrams, properties control diagrams, but also individual values diagram.
In the fourth chapter control diagrams are applied to the food industry. The results are evaluated and simultaneously solutions are proposed for the enhancement of industry quality.
In the fifth chapter Taguchi loss function is applied to control charts’ results that were drawn from the fourth chapter.
The sixth chapter analyzes customer complaint questionnaires and their results.
In the seventh chapter an experimental design aiming at the quality improvement concerning the industrial processes in question, is proposed and applied/conducted.
The eighth chapter refers to quality cost and the degree to which it is connected to product quality enhancement.
The final chapter summarizes the conclusions drawn from this diploma thesis and concludes with proposals aiming at the improvement of the company
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
ΧΡΗΣΗ ΜΕΘΟΔΩΝ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - Identifier: 158366
Internal display of the 158366 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
