Διαχείριση Ποιότητας στο χώρο των τροφίμων. Μελέτη των μη συμμορφώσεων και των κατασχέσεων στις επιχειρήσεις τροφίμων.

Quality management in the food sector. Study of non conformities and seizures to food companies. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΣΚΟΔΡΑ, ΔΗΜΗΤΡΑ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. Οκτώβριος 2016 [2016-10]
  5. Ελληνικά
  6. 99
  7. Ντέλιου, Κλεοπάτρα
  8. Ντέλιου, Κλεοπάτρα | Παπαδάκης, Ιωάννης
  9. HACCP | HACCP | ISO 22000 | ISO 22000 | ΕΦΕΤ | EFET | ΜΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΕΙΣ | NON CONFORMITIES | ΚΑΤΑΣΧΕΣΕΙΣ | SEIZURES
  10. 1
  11. 72
  12. 14
  13. Περιέχει πίνακες, διαγράμματα, σχήματα.
  14. Αρβανιτογιάννης Ι. (2008). Προγραμματισμός για την Ποιότητα. Διοίκηση της Ποιότητας, τόμος Γ’. Εκδόσεις Ε.Α.Π., Πάτρα
    • Στην παρούσα μελέτη, αρχικά γίνεται ένας προσδιορισμός των εννοιών του τροφίμου, της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων και του κινδύνου στο χώρο των τροφίμων. Έπεται μια περιγραφή της μεθοδολογίας ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων μέσω του συστήματος HACCP και των συνηθέστερων προτύπων ποιότητας που απαντώνται διεθνώς. Τέλος, παρουσιάζονται η εξέλιξη της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας σχετικά με τον επίσημο έλεγχο των τροφίμων, οι βασικές πτυχές του επίσημου ελέγχου στην Ελλάδα, πριν και μετά την ίδρυση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) και γίνεται εφαρμογή μεθόδων στατιστικής ανάλυσης δεδομένων που αφορούν στα αποτελέσματα των μη συμμορφώσεων και των κατασχέσεων τροφίμων, που προέκυψαν από τους ελέγχους του Ε.Φ.Ε.Τ. στις επιχειρήσεις τροφίμων.
    • In the present study, initially a determination is made in accordance with the food meaning, the quality of food and the food safety and risk in the food. It is followed by a description of the methodology control the safety of food through the HACCP system and the most common quality standards which occur internationally. Finally, are presented the evolution of European Union and national legislation regarding the official food control, the key aspects of the official food control in Greece, before and after the establishment of the Hellenic Food Authority (EFET) and are applying methods of statistical data analysis on the results of the non conformities and seizures resulting from EFET audits to food companies.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.