ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ: ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΗΜΑΝΣΗ

Quality assurance in the Food Industry: Packaging and Labeling quality improvement (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΚΟΛΛΙΟΠΟΥΛΟΣ, ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 27 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-27]
  5. Ελληνικά
  6. 94
  7. ΜΑΥΡΟΕΙΔΗΣ, ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
  8. ΝΙΚΟΛΑΪΔΗΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ
  9. συστήματα διασφάλισης ποιότητας, ασφάλεια τροφίμων, σήμανση, συσκευασία, ISO 9001, ISO 22000, HACCP,
  10. 2
  11. 2
  12. 2
  13. Γραφήματα, Πίνακες, Σχήματα, Εικόνες.
    • Η παρούσα διπλωματική εργασία σκοπό έχει την ανάδειξη και επισκόπηση των πλέον πρόσφατων πληροφοριών αναφορικά με την ασφάλεια των τροφίμων, δίνοντας έμφαση στη σήμανση και τη συσκευασία τους. Αρχικά γίνεται αναφορά στον όρο της ποιότητας, εξειδικεύοντας στη συνέχεια στον κλάδο των τροφίμων. Ακολουθεί παράθεση συστημάτων διασφάλισης ποιότητας στον κλάδο τροφίμων, HACCP, ISO 9001, ISO 22000, καθώς και πιο εξειδικευμένων προτύπων. Κατόπιν δίνεται εμβάθυνση στους όρους: ασφάλεια τροφίμων, συσκευασία τροφίμων και σήμανση και ακολουθούν προτάσεις βελτίωσης της ποιότητας. Στην συνέχεια παρέχεται διερεύνηση πληροφοριών, από τους καταναλωτές, σχετικά με το πώς αντιλαμβάνονται την ασφάλεια των συσκευασμένων τροφίμων ως προς την συσκευασία και την σήμανση. Για την άντληση των πληροφοριών αυτών γίνεται χρήση ερωτηματολογίου. Η εργασία ολοκληρώνεται με την διατύπωση κάποιων συμπερασμάτων, τη διατύπωση ορισμένων βελτιωτικών προτάσεων που αφορούν τη σήμανση, τη συσκευασία και τους ελέγχους των τροφίμων.
    • The purpose of this thesis is to highlight and review the most recent information on food safety, with emphasis on labeling and packaging. At first, reference is made to the term of quality specialized in the food industry. Secondly, there is a review of quality assurance systems in the food industry, HACCP, ISO 9001, ISO 22000 and some specialized standards. Afterwards, we emphasized into the terms: food safety, food packaging and labeling. Then some quality improvement proposals are reported. A research on consumers' information follows in order to understand how consumers perceive the safety of packaged foods and how packaging and labeling affects safety. An online questionnaire is used to obtain data. The thesis ends with some conclusions, ameliorations and suggestions on food labeling, packaging and controls.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.