Σκοπός μας είναι να περιγράψουμε μια μεθοδολογία ανάλυσης αξιοπιστίας μιας γραμμής παραγωγής από τα δεδομένα επισκευής-βλάβης του συστήματος που εφαρμόζονται στις βιομηχανίες τροφίμων. Επίσης, στην εργασία μπορούμε να αναπτύξουμε μια μεθοδολογία για την αύξηση της παραγωγής, βελτίωση της ποιότητας και την εξασφάλιση καλύτερων συνθηκών ασφάλειας και υγείας στον χώρο εργασίας με την ανάλυση δεδομένων αξιοπιστίας, που μπορεί να οδηγήσει σε έναν κύκλο συνεχούς βελτίωσης (Πόνης, 2008).
Ερευνητικοί στόχοι της μελέτης :
I. Να ερευνήσει την τρέχουσα απόδοση και την αποτελεσματικότητα των βιομηχανικών εγκαταστάσεων του εξοπλισμού χρησιμοποιώντας την ολική αποτελεσματικότητα εξοπλισμού ΟΕΕ ως εργαλείο μέτρησης της απόδοσης .
II. Να προσδιοριστούν οι παράγοντες που καθορίζουν την ΟΕΕ στις βιομηχανικές εγκαταστάσεις .
Επίσης αναμένεται τα συμπεράσματα και η ίδια η μελέτη να παράσχουν μια πιθανή οδηγία ή μια πρόταση για υπό μελέτη παραγωγικές διαδικασίες και έτσι ώστε να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα και η απόδοση της παραγωγικής τους διαδικασίας και είτε ακόμη η μελέτη να χρησιμοποιηθεί ως πηγή για την μέτρηση ΟΕΕ σχετικών τομέων.Μέσω της εργασίας αυτής, ο αναγνώστης έχει τη δυνατότητα να ενημερωθεί με έγκυρο και επιστημονικό τρόπο, για τη παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων ζύμης , από τις ιδιότητες και χαρακτηριστικά των πρώτων και βοηθητικών υλών μέχρι τη παραγωγή, συσκευασία και συντήρηση του προϊόντος. Αρχικώς, γίνεται παρουσίαση των πρώτων και δευτερευόντων υλών που απαιτούνται, όπως και οι προδιαγραφές τους από μια σύγχρονη βιομηχανία και τα νομοθετικά τους πλαίσια. Ακολούθως στο επόμενο κεφάλαιο της παραγωγικής διαδικασίας, παρέχονται τα διαγράμματα ροής και γίνεται αναφορά του απαραίτητου μηχανολογικού εξοπλισμού και τη λειτουργία του. Συνεχίζοντας, ακολουθεί η ανάλυση του συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας, διαγράμματος ροής καθώς και των κρίσιμων σημείων. Στο τελευταίο κεφάλαιο είναι τα αποτελέσματα και η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε για την εργασία.
Ο κύριος σκοπός της εργασίας είναι να υπολογίσει τους δείκτες απόδοσης, ποιότητας, αποτελεσματικότητας και διαθεσιμότητας ενός βιομηχανικού συστήματος. Στην παρούσα εργασία εξετάζεται μια γραμμή παραγωγής προϊόντων ζύμης – σφολιάτας . Θα γίνει μια απόπειρα θεωρητικού εντοπισμού της έννοιας της ποιότητας, της TPM (Ολικής Παραγωγικής Συντήρησης) και του δείκτη ΟΕΕ με διερεύνηση σε δημοσιευμένα άρθρα, βιβλία και πηγές στο διαδίκτυο.
Τέλος μέσω έρευνας που διεξάγεται με παρατήρηση και συμπλήρωση ειδικών εντύπων κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα αποπειραθούμε να προσδιορίσουμε τις τιμές αυτών των δεικτών και πως επηρεάζονται από την παραγωγική διαδικασία. Στόχος της παρούσας εργασίας είναι να μετρηθεί η αξιοπιστία ενός δεδομένου τεχνολογικού συστήματος παραγωγής.
Για το σκοπό αυτό μετρήθηκε και αξιολογήθηκε ο δείκτης Overall Equipment Effectiveness – ΟΕΕ ( Ολικός Βαθμός Αποτελεσματικότητας – ΟΒΑ) και οι επιμέρους δείκτες Διαθεσιμότητας - Availability , Απόδοσης - Performance efficiency και Ποιότητας - Quality rate, που τον αποτελούν.
My thesis will be the study to assess the efficiency of the production yeast factory unit and pastry.
In the food industry, the production requires the continuous operation of the production line equipment. An interruption due to a fault, beyond the reduction in yield may result in quality problems and products.
The quality of products is stopped by failure worsens with time. If these products stay longer than a critical threshold then the quality is degraded and should be rejected. (Tsiotras,1995)
Our aim is to describe a methodology for analysis of reliability of a production line of the repair-damage data system applicable to the food industry. Also, at work we can develop a methodology to increase production, improve quality and ensure better safety and health conditions in the workplace to the analysis of reliability data, which can lead to a cycle of continuous improvement. (Ponis 2008) .
Research objectives of the study :
I. To investigate the current efficiency and effectiveness of industrial plant equipment using total AIF equipment effectiveness as a performance measurement tool.
II. To identify the factors that determine the AIF in industrial facilities.
Also expected conclusions and the study itself to provide a possible directive or a proposal under study production processes so as to improve the effectiveness and efficiency of the production process and whether further study be used as a source for measuring relevant AIF sectors.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
