Προϋποθέσεις διασφάλισης και προσφοράς ποιότητας για την προσέλκυση τουριστών - επισκεπτών σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης σε αστικές περιοχές

  1. MSc thesis
  2. Νικόλαος Γκούρλιας
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. Σεπτέμβριος 2004 [2004]
  5. Ελληνικά | Αγγλικά
  6. Πετρέας Χρήστος
  7. Προσέλκυση τουριστών | Μαζική Εστίαση | Διασφάλιση ποιότητας
    • Με την παρούσα εργασία, εξετάζονται οι προϋποθέσεις διασφάλισης και προσφοράς ποιότητας για την προσέλκυση τουριστών – επισκεπτών σε επιχειρήσεις µαζικής εστίασης σε αστικές περιοχές. Έτσι για τη διερεύνηση του θέµατος αναλύεται σε θεωρητικό επίπεδο, η αναγκαιότητα των συστηµάτων διασφάλισης και προσφοράς ποιότητας στις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης στο πλαίσιο της υγιεινής και της ασφάλειας για τη προσφορά τροφίµων στους τουρίστες καταναλωτές και όχι µόνο, η σπουδαιότητα του παράγοντα ποιότητα για τους τουρίστες – επισκέπτες, οι παράγοντες που µπορούν να προσελκύσουν τουρίστες – επισκέπτες στις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης, οι διατροφικές συνήθειες των τουριστών - επισκεπτών και κατά πόσο οι Ελληνικές διατροφικές συνήθειες έχουν αποδοχή από τους τουρίστες – επισκέπτες που έρχονται στην χώρα µας. Η θεωρητική αντιµετώπιση εξετάζεται µε έρευνα πεδίου η οποία πραγµατοποιήθηκε στις επισιτιστικές επιχειρήσεις της Πλάκας, από 1 έως 20 Ιουλίου 2004 βασίστηκε στην κλασσική ερευνητική µέθοδο για την συλλογή ποιοτικών και ποσοτικών στοιχείων µε ερωτηµατολόγιο βασισµένο σε είκοσι (20) ερωτήσεις Από την αξιολόγηση των αποτελεσµάτων επισηµαίνονται ως σπουδαιότερα σηµεία οι παράγοντες προσέλκυσης τουριστών – επισκεπτών στις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης, η αναγνώριση του παράγοντα ποιότητα ως πολύ σηµαντικό στοιχείο τόσο για τις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης όσο για τους τουρίστες επισκέπτες, η έλλειψη συστηµάτων διασφάλισης και ελέγχου της ποιότητας στις συγκεκριµένες επιχειρήσεις και η αποδοχή από τους τουρίστες – επισκέπτες των προσφερόµενων τροφίµων σύµφωνα µε την Ελληνική κουλτούρα Έτσι τα συµπεράσµατα της εργασίας είναι ότι ο ανταγωνισµός που εντείνεται ολοένα περισσότερο τα τελευταία χρόνια στις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης και η κρίση που µαστίζει τον Ελληνικό τουρισµό απαιτεί ψύχραιµη αντιµετώπιση και συγκεκριµένα εφόδια προκειµένου να αντιµετωπιστεί. Ένα από αυτά τα εφόδια είναι και η υιοθέτηση συστηµάτων διασφάλισης και προσφοράς ποιότητας που θα διασφαλίζουν την ποιότητα των προσφερόµενων τροφίµων και των παρεχόµενων υπηρεσιών. Σε µία εποχή όπου η προσφορά παραµένει υψηλότερη από την ζήτηση, οι επισιτιστικές επιχειρήσεις αναζητούν τρόπους προκειµένου να «ξεχωρίσουν» ανάµεσα στους άλλους και να προτιµηθούν εκτός των άλλων και από τους χιλιάδες τουρίστες – επισκέπτες που έρχονται στην χώρα µας. Έτσι τα τελευταία χρόνια η ποιότητα καθιερώνεται ως βασικό κριτήριο καταναλωτικής και επιχειρηµατικής συµπεριφοράς. Οι καταναλωτές όλο και περισσότερο ευαισθητοποιούνται στην ποιότητα και τη θεωρούν ως ένα από τα σηµαντικότερα κριτήρια στις επιλογές τους.
  9. Hellenic Open University
  10. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.