Εισαγωγή: Ως διατροφική ετικέτα ορίζεται η παροχή πληροφοριών στο πίσω ή και στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας σχετικά με την περιεκτικότητα ενός τροφίμου σε θρεπτικά συστατικά. Η διατροφική επισήμανση αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι κατά την αγορά των τροφίμων, καθώς είναι ένας καλός τρόπος για τους καταναλωτές να διαχωρίσουν τα υγιεινά από τα μη-υγιεινά τρόφιμα.
Σκοπός: Στην παρούσα έρευνα μελετήθηκε η επίγνωση, κατανόηση καθώς και οι αντιλήψεις των καταναλωτών ως προς την χρησιμότητα και αξιοπιστία της πιο διαδεδομένης Front-of-Package διατροφικής ετικέτας στην Ελλάδα, της “Ενδεικτικής Ημερήσιας Πρόσληψης”(GDAs). Επίσης μελετήθηκαν τα κίνητρα επιλογής τροφίμων από μεριάς των καταναλωτών.
Μεθοδολογία: Διεξήχθη μια ποσοτική έρευνα κατά τους μήνες Φεβρουάριο-Μάρτιο του 2017. Η συλλογή των στοιχείων έγινε με τη μέθοδο των ερωτηματολογίων που διανεμήθηκαν προσωπικά και μέσω του διαδικτύου σε 149 καταναλωτές. Η στατιστική επεξεργασία των δεδομένων έγινε με τη χρήση του στατιστικού πακέτου Statistical Package for the Social Sciences 24 (SPSS, version 24.0).
Αποτελέσματα: Τα αποτελέσματα έδειξαν πως η επίγνωση της διατροφικής ετικέτας έχει θετική επίδραση στις αντιλήψεις των καταναλωτών σχετικά με την χρησιμότητα και την αξιοπιστία της ετικέτας. Μέτρια βρέθηκε να είναι η αντικειμενική κατανόηση της ετικέτας, ενώ η υποκειμενική κατανόηση βρέθηκε να είναι αρκετά υψηλή δείχνοντας πως υπερτιμούν την κατανόηση τους σχετικά με την ετικέτα. Η ανάγνωση των διατροφικών ετικετών βρέθηκε πως σχετίζεται με το φύλο, την ηλικία, το μορφωτικό επίπεδο, το εάν ακολουθούν οι καταναλωτές κάποια ειδική διατροφή και εάν έχουν την ευθύνη για τις αγορές των τροφίμων. Τα κίνητρα που βρέθηκαν πως επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων είναι η υγεία, το βάρος, το φυσικό περιεχόμενο καθώς, και οι γνώσεις των καταναλωτών σε θέματα διατροφής.
Introduction: A nutrition label provides information on the back and / or the front of the package about the nutrient content of a food. Nutrition labeling is an integral part of the food market, as it is a good way for consumers to distinguish healthy from unhealthy foods.
Purpose: The present study investigates the awareness, understanding and perceptions of consumers regarding the usefulness and trustworthiness of the most popular Front-of-Package nutrition label in Greece, the “Guideline Daily Amount” (GDAs). Also, consumers’ food choice motives have been studied.
Methodology: A quantitative survey took place between February and March 2017. The data were collected through a structured questionnaire distributed personally and via the internet to 149 consumers. Data analysis was performed in SPSS, version 24.0.
Results: Results have shown that awareness of the nutrition label has a positive impact on consumers' perceptions regarding the usefulness and trustworthiness of the label. The objective understanding of the label was found to be moderate, while subjective understanding was found to be above average. This indicates that consumers overestimate their understanding regarding the GDAs label. The reading of nutrition labels has been found to be related to gender, age, educational level, whether consumers are following a special diet and whether they have the responsibility for shopping. The motives that affect consumers’ food choices was found to be the health, weight, natural content and consumers’ subjective knowledge.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
Η στάση των καταναλωτών απέναντι στην επισήμανση τροφίμων. - Identifier: 151477
Internal display of the 151477 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
