Μελέτη και βελτιστοποίηση της Εφοδιαστικής Αλυσίδας στη Βιομηχανία του Καφέ

Study and optimization of the Supply Chain Management in Coffee Industry (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Ζησιμόπουλος, Απόστολος
  3. Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA)
  4. 12 Σεπτεμβρίου 2021 [2021-09-12]
  5. Αγγλικά
  6. 81
  7. Βλάχος, Ηλίας
  8. Τσουλφάς, Ιωάννης
  9. Supply Chain, Production Management, Warehousing, Coffee Industry, Customer Service, Digital Transformation | Εφοδιαστική Αλυσίδα, Διαχείριση Παραγωγής, Διαχείριση Αποθήκης, Βιομηχανια Καφέ, Ικανοποίηση Πελάτη, Ψηφιακός Μετασχηματισμός
  10. 1
  11. 35
  12. Περιέχει Πίνακες, Εικόνες και ακρωνύμια
    • Στην παρούσα διπλωματική εργασία θα αναφερθούμε στον ορισμό της εφοδιαστικής αλυσίδας περιγράφοντας τα στάδια και τις διαδικασίες που περιλαμβάνει, με μια πιο εκτενής αναφορά στη Βιομηχανία του Καφέ. Έχοντας μια συγκεκριμένη περίπτωση να μελετήσουμε, θα καταγράψουμε λεπτομερώς την υπάρχουσα κατάσταση με όλα τα διαθέσιμα στοιχεία και δεδομένα. Βασισμένοι σε αυτά τα δεδομένα, νέες λύσεις ή προτάσεις βελτίωσης της εφοδιαστικής αλυσίδας (νέες δομές, εγκαταστάσεις, καινοτομία, νέες τεχνολογίες κλπ.) θα εξεταστούν με σκοπό την αύξηση της αποτελεσματικότητας, της ικανοποίησης, της κερδοφορίας και όσων περισσότερων παραγόντων μπορούν να επηρεαστούν θετικά. Στην περίπτωσή μας, θα ασχοληθούμε με τη βιομηχανία καφέ εξετάζοντας όλες τις διαδικασίες της εφοδιαστικής αλυσίδας μέσω μιας Ελληνικής επιχείρησης (Coffee Island). Η εφοδιαστική αλυσίδα λοιπόν για την CI ξεκινάει από τις φάρμες όπου η καλλιέργεια και η παραγωγή των κόκκων του καφέ γίνεται σε πολλές χώρες παγκοσμίως. Οι κόκκοι του ωμού καφέ αφού περάσουν κάποια επεξεργασία μεταφέρονται στα εργοστάσια από τις φάρμες. Εκεί πολλές διαδικασίες λαμβάνουν χώρα μέχρι την παραγωγή των τελικών προϊόντων όπως παραλαβές, αποθήκευση, ποιοτικός έλεγχος, ψήσιμο του καφέ, συσκευασία κλπ. Τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται στις εγκαταστάσεις έτοιμα για συλλογή και αποστολή στα καταστήματα προς πώληση. Στο τελευταίο στάδιο της αλυσίδας οι καταναλωτές εξυπηρετούνται από τα καταστήματα καφέ μέσω των διαφορετικών καναλιών πώλησης. Στην εργασία αυτή, θα ασχοληθούμε κυρίως και με περισσότερες λεπτομέρειες στα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας από τις αποθήκες στον τελικό καταναλωτή, κάνοντας προσπάθεια να βελτιστοποιήσουμε όσες περισσότερες διαδικασίες μπορούμε. Ευελπιστούμε τα αποτελέσματα μας να έχουν θετικό αντίκτυπο στην επιχείρηση της CI, βελτιώνοντας πολλούς δείκτες της εφοδιαστικής αλυσίδας, οικονομικά αποτελέσματα και τη γενικότερη εικόνα του Brand. Τελικά αναμένουμε τα θετικά αποτελέσματα να έχουν επίδραση και σε όλους τους κύριους ενδιαφερόμενους της εταιρείας, που είναι εργαζόμενοι, προμηθευτές, συνεργάτες με καταστήματα και φυσικά οι τελικοί καταναλωτές.
    • The dissertation will refer to the Supply Chain (SC) definition and the stages and processes it includes, with a more extensive reference to the Coffee Industry. Having a specific case study, we will record all the available elements and data and capture in detail the existing situation. Based on these data, new possible solutions or improvements of SC (for example, new structure, innovation, new technologies, etc.) will be considered to increase efficiency, satisfaction, profitability, and as many factors may affect it positively. In our case, we will deal with the coffee industry by examining all the processes of the SC through a relevant Greek organization (Coffee Island). Here, the SC starts from the farms where the cultivation and production of green coffee beans occur in many countries worldwide. Then, the coffee beans are transferred to the plants from the farms. After that, many processes occur until the final products are produced (receipt, storage, quality control, roasting, grinding, packaging). The final products are stored in warehouses ready for shipping to the retail stores. In the last step, consumers are served from the coffee shops through the different sales channels. In our dissertation, we will mainly deal to record with details all the stages of the SC from the warehouse to the final consumer, making an effort to optimize as many processes as we can. Hopefully, our results will positively impact the organization we study by improving SC indicators, financial results, and brand image. Finally, We expect that most of the company's primary stakeholders will also have positive effects (employees, suppliers, partners with stores, final consumers).
  14. Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές