Consumer preferences towards Greek aquaculture products

Οι προτιμήσεις των καταναλωτών απέναντι στα ελληνικά προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΠΟΥΛΟΥ, ΑΙΜΙΛΙΑ
  3. Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA)
  4. 06 Σεπτεμβρίου 2015 [2015-09-06]
  5. Αγγλικά | Αγγλικά
  6. 121
  7. Bellou, Victoria
  8. consumer preferences | aquaculture | branding | marketing
  9. 2
  10. 10
  11. 87
  12. 2
  13. Περιέχει πίνακες, διαγράμματα
    • Η ιχθυοκαλλιέργεια είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος κλάδος που τις τελευταίες δεκαετίες έχει συμβάλει σημαντικά στην ελληνική οικονομία. Τα κύρια παραγόμενα είδη είναι η τσιπούρα και το λαβράκι. Τα ελληνικά προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας έχουν κερδίσει αξιόλογο μερίδιο της αγοράς ειδικά στην Ευρωπαϊκή Ένωση αλλά και σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο τα ελληνικά προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας στερούνται διαφοροποίησης ενώ η πιο διαδεδομένη τεχνική marketing που χρησιμοποιείται από τις ελληνικές εταιρίες είναι η τιμολόγηση. Η μείωση των τιμών σε συνδυασμό με την επίδραση άλλων παραγόντων όπως η μεγάλη αύξηση της παραγωγής, ο τραπεζικός δανεισμός και η τρέχουσα οικονομική ύφεση έχουν οδηγήσει τον κλάδο σε κρίση την τελευταία δεκαετία. Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι να εξετάσει την συμπεριφορά του καταναλωτή προς τα ελληνικά προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας. Πιο συγκεκριμένα συνοπτικά οι στόχοι είναι να εντοπίσει τα κίνητρα αλλά και τους ανασταλτικούς παράγοντες της κατανάλωσης ιχθύων καθώς και να αναλύσει πώς η αντίληψη της ποιότητας και η διαφοροποίηση των προϊόντων θα μπορούσε να επηρεάσει την καταναλωτική συμπεριφορά. Για τους σκοπούς της παρούσας έρευνας συλλέχθηκαν δευτερογενή δεδομένα και παρουσιάζονται ιστορικά, οικονομικά και στατιστικά στοιχεία του κλάδου στον χώρο της Μεσογείου αλλά και στον ελλαδικό. Επιπλέον για τους σκοπούς της παρούσας μελέτης διεξήχθη πρωτογενής έρευνα και συλλέχθηκαν πρωτογενή δεδομένα με την χρήση ερωτηματολογίου. Το ερωτηματολόγιο απευθύνθηκε σε Έλληνες καταναλωτές διαδικτυακά και προωθήθηκε στους συμμετέχοντες μέσω e-mails, forums και κοινωνικών δικτύων. Το κύριο αποτέλεσμα της έρευνας είναι ότι η αντιλήψεις για το προϊόν και οι στάση των καταναλωτών απέναντι στην ιχθυοκαλλιέργεια επηρεάζουν την καταναλωτική συμπεριφορά. Οι ανησυχίες των καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα, την ασφάλεια, την φρεσκάδα, την προέλευση επηρεάζουν την διαδικασία λήψης αποφάσεων των καταναλωτών. Τα στελέχη marketing των επιχειρήσεων θα μπορούσαν να στηριχθούν στα εν λόγω συμπεράσματα για να σχεδιάσουν με στόχο να ενισχύσουν τα ελληνικά προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας μέσω της διαφοροποίησης.
    • Aquaculture is a fast growing sector which the last decades has contributed significantly to the Greek Economy. The main species produced are sea bass and sea bream. Greek aquaculture products have gained a significant market share especially in EU and all over the world. However, the Greek aquaculture products lack of differentiation and the most common marketing technique is pricing. Reducing prices in combination with other factors such as the production expansion, bank lending and current economic crisis have led the industry to a crisis the last decade. The aim of this study is to examine the consumer behavior towards Greek aquaculture products. The objectives of the study could be summarized in finding the barriers and drivers of fish consumption and analyzing how quality perception and product differentiation could influence this behavior. For the aims of this study secondary data was collected. History, economic data and statistics of the industry in the Mediterranean and in Greece are presented. Besides, theoretical framework of consumer behavior and branding has been studied. Furthermore, research survey is carried out and primary data are collected through a questionnaire. The questionnaire was addressed to Greek consumers by Web Forms and was promoted to the participants via e-mails, forums and social media. Descriptive and inferential statistics was used in order to evaluate the data collected. The results were compared to previous survey results. The main result of the study is that product perception and attitudes towards aquaculture influence consumer behavior. Certain concerns about quality, safety, freshness, origin influence the consumers’ decision making process. Depending on these results, marketers should design the appropriate marketing tools in order to foster the Greek aquaculture products through differentiation.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.