Εκσυγχρονισμός υφιστάμενης μονάδας επεξεργασίας υγρών αποβλήτων Γαλακτοβιομηχανίας

Modernization of an existing Dairy Wastewater Treatment Plant (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Τουφίδης, Ιωάννης
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 19 Σεπτεμβρίου 2021 [2021-09-19]
  5. Ελληνικά
  6. 86
  7. Κορνάρος, Μιχαήλ
  8. Κορνάρος, Μιχαήλ | Θεοδωροπούλου , Παγώνα-Μαρία
  9. Γαλακτοβιομηχανία | Dairy industry | Γαλακτοκομικά απόβλητα | Dairy wastewater | Αερόβια βιολογική επεξεργασία | Aerobic biological treatment | Αναερόβιος βιοαντιδραστήρας | Anaerobic bioreactor
  10. 28
  11. 11
  12. Περιέχει : πίνακες, σχήματα, διαγράμματα, εικόνες, φωτογραφίες
    • Ένας από τους πιο δυναμικούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων στη χώρα μας είναι ο κλάδος της γαλακτοβιομηχανίας ο οποίος τα τελευταία χρόνια δείχνει να βρίσκεται σε μια συνεχή ανάπτυξη τόσο με τον εκσυγχρονισμό των υπαρχουσών μονάδων όσο και με τη δημιουργία νέων. Το μέγεθός τους ποικίλει με τις μικρές και μεσαίες να κυριαρχούν. Η παρούσα εργασία ξεκινά με μια ιστορική αναδρομή της χρήσης και μεταποίησης του γάλακτος μέχρι την εποχή μας. Στην συνέχεια, γίνεται αναφορά στα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα της χώρας μας καθώς και στις γενικές αρχές της παραγωγικής τους διαδικασίας ενώ παράλληλα παρατίθενται και τα χαρακτηριστικότερα παραγωγικά και οικονομικά στοιχεία του κλάδου για τα τελευταία χρόνια. Παρά τις νέες τεχνολογίες και τεχνικές που εφαρμόζονται στις σύγχρονες γαλακτοκομικές μονάδες, οι ποσότητες των παραγόμενων αποβλήτων που προκύπτουν από τις συγκεκριμένες μονάδες απαιτούν ειδικό χειρισμό για την επεξεργασία τους. Αφού γίνει μια αναφορά στις κυριότερες πηγές των γαλακτοβιομηχανικών αποβλήτων ακολουθεί η παρουσίαση των κυριότερων χαρακτηριστικών τους. Η αποτελεσματική επεξεργασία τους είναι ένα ζήτημα που απασχολεί τις σύγχρονες κοινωνίες μας οπότε συνεχώς διερευνώνται νέες μέθοδοι ή εξελίσσονται οι προϋπάρχουσες. Η επεξεργασία αυτή διακρίνεται όπως και στα αστικά λύματα σε τρία στάδια, στην πρωτοβάθμια επεξεργασία όπου συντελούνται απλές φυσικοχημικές διεργασίες όπως ο εσχαρισμός, η ρύθμιση του pH, η επίπλευση και απομάκρυνση των λιπών και ελαίων, η πρωτοβάθμια καθίζησης και η υδραυλική - οργανική εξισορρόπηση. Εν συνεχεία, ακολουθεί η δευτεροβάθμια επεξεργασία η οποία διαχωρίζεται σε αερόβιες και αναερόβιες βιολογικές διεργασίες αναλόγως της ύπαρξης ή μη οξυγόνου, κατά τη μεταβολική βιολογική δράση, με πολλές παραλλαγές των βασικών μεθόδων οι οποίες επιλέγονται αναλόγως των δεδομένων σχεδιασμού κάθε εγκατάστασης. Η τριτοβάθμια επεξεργασία είναι το τελευταίο στάδιο επεξεργασίας το οποίο περιλαμβάνει ουσιαστικά και τις πιο προκεχωρημένες διεργασίες για επεξεργασμένα απόβλητα πολύ υψηλών απαιτήσεων, αναφορικά με τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά. Στόχος όλης αυτής της ανάλυσης είναι η πλήρης κατανόηση του τρόπου λειτουργίας μιας υφιστάμενης εγκατάστασης επεξεργασίας των αποβλήτων μιας μεγάλης γαλακτοβιομηχανίας της Δυτικής Ελλάδας, η οποία είναι ηλικίας άνω των 25 ετών. Αν και δεν πρόκειται για μια καθαρά πειραματική διπλωματική εργασία, η παρούσα μελέτη ξεπερνά τα όρια μιας συνηθισμένης βιβλιογραφικής εργασίας αφού περιγράφει μια υπάρχουσα και εν λειτουργία εγκατάσταση, χρησιμοποιώντας παράλληλα τα καταγεγραμμένα πραγματικά δεδομένα που αφορούν ορισμένες βασικές λειτουργικές παραμέτρους της εξεταζόμενης μονάδας. Μετά από μια αναλυτική περιγραφή του εξοπλισμού και της λειτουργίας όλων των σταδίων επεξεργασίας, γίνεται μια διερεύνηση ορισμένων προτάσεων εκσυγχρονισμού της. Οι προτάσεις αυτές αναφέρονται τόσο στον εκσυγχρονισμό του υπάρχοντος ηλεκτρομηχανολογικού εξοπλισμού όσο και στην προσθήκη νέου με στόχο τη βελτίωση του λειτουργικού τομέα όπως και την εξοικονόμηση ενέργειας. Οι προτάσεις αυτές επίσης βασίζονται σε τεχνοοικονομικά κριτήρια ώστε να μπορούν να είναι άμεσα υλοποιήσιμες από την εν λόγω γαλακτοβιομηχανία. Η καινοτομία που εισάγεται με τη συγκεκριμένη εργασία έγκειται στο γεγονός ότι η μελέτη αυτή μπορεί να αποτελέσει μια εφαρμόσιμη πρόταση για τη συγκεκριμένη βιομηχανία, είτε συνολικά είτε σε επιμέρους τομείς, όπως επίσης να μπορέσει να γίνει οδηγός εκσυγχρονισμού και άλλων παρόμοιων εγκαταστάσεων αφού βασίζεται σε πραγματικά δεδομένα λειτουργίας και όχι μόνο σε βιβλιογραφικές αναφορές.
    • One of the most dynamic branches of the food industry in our country is the dairy industry which seems to be in a developing process nowadays, both with the modernization of existing units and the construction of new ones. Their size varies usually from small to medium units. The present study begins with a historical review on the use and processing of milk up to our time. Then, our country’s main dairy products are referred as well as the general procedure of their production process. At the same time, the most characteristic productive and economic data of this sector for the last years, are presented. Despite the new technologies and techniques applied in modern dairy factories, the amount of wastewater generated from these units requires special handling for its treatment. After a reference to the main sources of dairy wastewater, the presentation of their main characteristics follows. Their effective treatment is a crucial issue that concerns our modern societies, so new methods are being explored or pre-existing ones are evolving. This type of treatment is similar to urban wastewater treatment, and it takes place in three stages. In the primary treatment where simple physicochemical processes take place such as solids screening, pH adjustment, floating and removal of fats and oils, primary sedimentation and hydraulic-organic equalization. Then, the secondary treatment follows, which is divided into aerobic or anaerobic biological processes depending on the presence or absence of oxygen, during the metabolic biological activity, with many variations of the basic methods which are selected depending on the design data of each installation. Tertiary treatment is the last stage of treatment which is essentially the most advanced process for producing treated wastewater of very high quality. The aim of all this data is to fully understand the operation of an existing wastewater treatment plant of a large dairy industry in western Greece which was constructed at least 25 years ago. Although this is not a purely experimental dissertation, the present study goes beyond the usual bibliographic work as it describes an existing and operating facility, using at the same time the recorded real data concerning some key operational parameters of the examined unit. After a detailed description of the equipment and operation of all processing stages, an investigation of its modernization proposals is described. These proposals refer both to the modernization of the existing electromechanical equipment and to the addition of a new one in order to improve the operational sector as well as to save energy. These proposals are based on techno-economic criteria so that they can be immediately implemented by this Dairy industry. The innovation introduced by this work lies in the fact that this study can be a workable proposal for the industry either as a whole or in individual sectors as well as can be a guide to modernization of other similar facilities as it is based on real operating data and not just bibliographic references.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.