Μέθοδοι επεξεργασίας και αξιοποίησης αποβλήτων ελαιουργείων με έμφαση στην ανάκτηση υλικών και την παραγωγή νέων προϊόντων

Methods of treatment and utilization of olive oil mill waste with emphasis on material recovery and production of new products (english)

  1. MSc thesis
  2. Μπάμη, Σταμάτω
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 12 September 2020 [2020-09-12]
  5. Ελληνικά
  6. 94
  7. Κλώντζα, Ελευθερία
  8. Κομίλης , Δημήτριος
  9. Απόβλητα Ελαιουργείων | Ανάκτηση Υλικών | Παραγωγή Νέων Προϊόντων | Μέθοδοι Αξιοποίησης
  10. 84
  11. Περιέχει: πίνακες, διαγράμματα και εικόνες
    • Θέμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η διερεύνηση των αποβλήτων ελαιουργείων σχετικά με την επεξεργασία και την αξιοποίηση αυτών αλλά και την ανάκτηση και παραγωγή νέων προϊόντων. Εξετάζονται και συγκρίνονται οι τεχνικές διαχείρισης που χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα για την επεξεργασία λυμάτων ελαιοτριβείου. Γίνεται επίσης αναφορά στην παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου, στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της ανεξέλεγκτης διάθεσης των αποβλήτων αυτών, και στο νομικό πλαίσιο που αφορά τη διαχείρισή του στις κύριες χώρες παραγωγής ελαιολάδου. Παραδοσιακά, αυτά τα προϊόντα έχουν θεωρηθεί πρόβλημα. Ωστόσο, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ενώσεων υψηλής προστιθέμενης αξίας, οι οποίες έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα τροφίμων και / ή διατροφικά. Ως εκ τούτου, η αξιοποίηση των αποβλήτων και των υποπροϊόντων από τη βιομηχανία τροφίμων αντιμετωπίζει παράλληλα τόσο τη χρήση αποβλήτων όσο και υποπροϊόντων και την κοινωνική υγεία, συμβάλλοντας έτσι σε μεγάλο βαθμό σε μια βιώσιμη τροφική αλυσίδα από περιβαλλοντική και οικονομική άποψη.
    • The subject of this dissertation is the investigation of olive oil mill wastes regarding their treatment and utilization as well as the recovery and production of new products. Τhe management techniques employed from antiquity until today for the treatment of olive mill wastewater (OMW) are addressed and compared. Reference is also made to global olive oil production, the environmental impacts of the uncontrolled disposal of OMW, and to the legal framework concerning its management in the main olive oil producing countries. Traditionally, these products have been considered as a problem. However, they constitute a great source of high-added value compounds, which have the potential to be used as food additives and/or nutraceuticals. Therefore, valorization of wastes and by-products from food industry kills two birds with one stone and addresses both the use of waste and byproducts and societal health, thus greatly contributing for a sustainable food chain from an environmental and economical point of view.
  13. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.