Διαχείριση στερεών αποβλήτων στα οινοποιεία: αξιοποίηση τους και αξιολόγηση των προτεινόμενων μεθόδων για την περιοχή της Πελοποννήσου

Solid waste management at wineries: exploitation and evaluation of the suggested methods for Peloponnissos' area (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Σταμέλλου, Βασιλική
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 14 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-14]
  5. Ελληνικά
  6. 114
  7. Μουστάκας, Κωνσταντίνος
  8. Μουστάκας, Κωνσταντίνος | Μαμαλάκης, Απόστολος
  9. οινοποιείο | winery | στερεά | solid | απόβλητα | waste | διαχείριση | management
  10. 1
  11. 19
  12. 7
  13. εικόνες, φωτογραφίες, πίνακες
    • Η ραγδαία αύξηση του πληθυσμού της γης, η υπέρμετρη κατανάλωση αγαθών με μία συνεχώς απαιτητική αγορά προϊόντων, έχουν οδηγήσει σε αλόγιστη χρήση των φυσικών πόρων και κατ’ επέκταση σε σημαντική υποβάθμιση του φυσικού περιβάλλοντος και έχουν δημιουργηθεί μείζονα περιβαλλοντικά προβλήματα. Στις μέρες μας γίνεται σοβαρή προσπάθεια και σε παγκόσμιο και σε Ευρωπαϊκό επίπεδο να στραφούμε σε χειρισμούς πιο φιλικούς για το περιβάλλον σε όλες τις δραστηριότητές μας. Από τα τέλη του προηγούμενου αιώνα, κιόλας, έχουν ξεκινήσει να δημιουργούνται πρότυπα συστήματα διαχείρισης των περιβαλλοντικών ζητημάτων. Σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης στερεών αποβλήτων, η διάθεση των ανεπεξέργαστων αποβλήτων δεν επιτρέπεται και αποτελεί την τελευταία λύση, αφού κάτι τέτοιο συνεπάγεται την σπατάλη πόρων, οι οποίοι θα μπορούσαν να επαναχρησιμοποιηθούν και να αξιοποιηθούν με τον κατάλληλο τρόπο. Τα τελευταία χρόνια επικρατεί η άποψη ότι τα απορρίμματα μπορούν να κρύβουν μικρούς, αλλά και μεγάλος θησαυρούς. Στον κλάδο της οινοποιίας, τα τελευταία χρόνια γίνεται μία στροφή προς την υιοθέτηση συστημάτων περιβαλλοντικής διαχείρισης. Η εγκατάσταση μίας περιβαλλοντικής στρατηγικής διαχείρισης των αποβλήτων αποσκοπεί στην αειφόρο ανάπτυξη με σημαντικά πλεονεκτήματα που απορρέουν από αυτή, το μειωμένο κόστος λειτουργίας, τη βελτιωμένη οικονομική και περιβαλλοντική επίδοση και σίγουρα τη δημιουργία ανταγωνιστικότητας τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Βασικός στόχος κάθε ενέργειας για τη διαχείριση των αποβλήτων είναι η μείωση της εκπομπής ρύπων, η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και ο περιορισμός της χρήσης λιπασμάτων και όσων χημικών σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται ακόμη ανεξέλεγκτα στις αγροτικές καλλιέργειες, είτε είναι μονοετής καλλιέργεια, είτε είναι πολυετής, όπως είναι και η καλλιέργεια της αμπέλου. Η παρούσα μελέτη αποτελείται από εννέα κεφάλαια και ένα παράρτημα. Το πρώτο κεφάλαιο, το οποίο αποτελεί την εισαγωγή, αναφέρεται στο γενικότερο πλαίσιο στο οποίο κινείται η εργασία και παρουσιάζει τη σχέση του ανθρώπου με το περιβάλλον. Το δεύτερο κεφάλαιο αναφέρεται στο Νομοθετικό Πλαίσιο, τα Εθνικά Σχέδια Δράσης και τις Βασικές Αρχές καθώς και το Θεσμικό Πλαίσιο Διαχείρισης των Στερεών Αποβλήτων. Σε αυτό το κεφάλαιο γίνεται επίσης αναφορά των ειδών των αποβλήτων και θα αναλυθούν τα γεωργοκτηνοτροφικά απόβλητα. Στο τρίτο κεφάλαιο της εργασίας γίνεται αναφορά της ιστορίας του οίνου από τις διαπιστωμένες αναφορές που μας έρχονται από την αρχαιότητα μέχρι και στις μέρες μας. Στο τέταρτο κεφάλαιο παρουσιάζεται η περιφέρεια της Πελοποννήσου ως αμπελοοινική περιοχή της χώρας μας. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναλύεται ο καρπός της σταφυλής και η διαδικασία της οινοποίησης. Στο έκτο κεφάλαιο δίδεται ο ορισμός των στερεών αποβλήτων και παρατίθενται τα στερεά απόβλητα των οινοποιείων, όπως αυτά προκύπτουν από την διαδικασία της οινοποίησης και από τις διάφορες εργασίες που γίνονται μέσα σε ένα οινοποιείο. Στο έβδομο κεφάλαιο επισημαίνονται οι διάφορες μέθοδοι με τις οποίες θα μπορούσαν να διαχειριστούν τα συγκεκριμένα απόβλητα. Στο όγδοο κεφάλαιο παρατίθενται δύο Ευρωπαϊκά προγράμματα, όπου το πρώτο χρησιμοποιήθηκε πριν λίγα χρόνια στη χώρα μας και το δεύτερο που έχει βρει εφαρμογή σε οινοποιεία στην Κύπρο. Στο ένατο και τελευταίο κεφάλαιο συνοψίζονται τα συμπεράσματα τη εργασίας.
    • The rapid increase of world ' s population, the excessive consumption of goods in combination with a continuously demanding market of products, have lead to excessive use of natural resources and to a significant degradation of the natural environment. consequently, this situation created major environmental problems. Nowadays, it gets serious effort, at global and European level, to handle the environment with a friendlier way during our activities. Since the end of the previous century, standard management systems have already created in order to handle environmental issues. In an integrated waste management system, the disposal of untreated waste is not allowed and is the last solution. Something like that means waste of resources, which could be reused and exploited in an appropriate manner. In recent years the prevailing view that the waste can hide small but great treasures. In the wine industry, in recent years there is a turn towards adopting environmental management systems. The installation of an environmental waste management strategy aimed at sustainable development with significant advantages that come with it, reduced operating costs, improved economic and environmental performance and definitely create competitiveness on both domestic and international markets. The main goal of any energy for waste management is to reduce emissions, reducing energy consumption and limiting the use of fertilizers and those specialty chemicals still unchecked used for agricultural crops, either one-year cultivation, either long as is and the growing of vines. This study consists of nine chapters and an annex. The first section, which represents the introduction refers to the context in which the work and shows the relationship of man with the environment moves. The second chapter deals with the legislative framework, the National Action Plans and the Basic Principles and the Institutional Solid Waste Management Framework. This chapter is also an indication of the types of waste and waste agricultural veterinarian will be analyzed. In the third chapter of the work refers to the history of wine from established references that come to us from ancient times to nowadays. The fourth chapter presents the region of Peloponnese in the wine region of our country. The fifth chapter analyzes the fruit of the grape and the winemaking process. The sixth chapter defines waste and out the waste wineries, as derived from the vinification process and the various operations are carried out in a cellar. Chapter seven different methods marked with which they could manage the waste. In the eighth chapter lists two European programs, the first used a few years ago in our country and the second that has found application in wineries in Cyprus. In the ninth and final chapter summarizes the conclusions of the work.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.