Αξιοποίηση Υγρών και Στερεών Αποβλήτων Ελαιοτριβείων και Χρήσεις των Πολυφαινολικών Ουσιών ως Πρόσθετα Τροφίμων και ως μέσα Φυτοπροστασίας και Λίπανσης των Καλλιεργειών στην Περιφερειακή Ενότητα Λάρισας

Exploitation of liquid and solid mills waste and uses of the polyphenolic substances contained as food additives, crop protection and fertilizing agents in the Region of Larissa. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Ανατολιώτη, Βασιλική
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 12 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-12]
  5. Ελληνικά
  6. 142
  7. Καρατζάς, Γεώργιος
  8. Καρατζάς, Γεώργιος | Ζαγγανα, Ελένη
  9. Ελαιουργία | Ελαιοτριβεία | Απόβλητα | Διαχείριση αποβλήτων | Βιολογική φυτοπροστασία
  10. 13
  11. 397
  12. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή ασχολείται με τη πιθανή χρήση των πολυφαινολικών ουσιών που περιέχονται στα υγρά απόβλητα ελαιοτριβείων ως πρόσθετα τροφίμων και ως μέσα φυτοπροστασίας και λίπανσης των καλλιεργειών. Ο κλάδος της παραγωγής ελαιολάδου είναι ένας από τους σημαντικότερους στην Ελλάδα μιας και η καλλιέργεια της ελιάς καταλαμβάνει μεγάλο ποσοστό της καλλιεργούμενης γεωργικής έκτασης, αποτελεί κύρια απασχόληση για μεγάλη μερίδα του αγροτικού πληθυσμού και συμβάλει στη διατροφή και την οικονομία της χώρας διαθέτοντας άριστες προοπτικές περαιτέρω ανάπτυξης. Ωστόσο, κατά τη παραγωγική διαδικασία έκθλιψης του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία, δημιουργούνται μεγάλες ποσότητες υγρών και στερεών οργανικών αποβλήτων τα οποία εμφανίζουν δυσκολίες στη διαχείρισή τους και εάν απορριφθούν στο περιβάλλον δημιουργούν σοβαρά προβλήματα ρύπανσης του εδάφους και των υδάτινων όγκων. Μια από τις διαφαινόμενες λύσεις είναι η χρήση των αποβλήτων αυτών έπειτα από περαιτέρω επεξεργασία ως πρόσθετα τροφίμων και ως φυτοπροστατευτικά προϊόντα και εδαφοβελτιωτικά εδάφους εξαιτίας της μεγάλης τους περιεκτικότητας σε πολυφαινολικές ουσίες. Με αυτό τον τρόπο γίνεται προσπάθεια και το περιβαλλοντικό πρόβλημα που προκαλείται να λυθεί, αλλά και να προσδοθεί προστιθέμενη διατροφική αξία στα τρόφιμα στα οποία εισάγεται, με ταυτόχρονο οικονομικό όφελος για τον παραγωγό ελαιολάδου. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην καταγραφή του προβλήματος, στη σημασία και την αναγκαιότητα της μελέτης καθώς επίσης και στους σκοπούς-στόχους αυτής. Στη συνέχεια παρουσιάζονται γενικά στοιχεία της ελαιοκαλλιέργειας και του κλάδου της ελαιουργίας. Έπειτα γίνεται αναφορά στα οφέλη των φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στα προϊόντα και παραπροϊόντα της ελαιουργίας ενώ στο 4ο κεφάλαιο περιγράφεται η υφιστάμενη κατάσταση, παρουσιάζονται οι κυριότερες μέθοδοι διαχείρισης και επεξεργασίας των αποβλήτων αυτών και δίνεται έμφαση στη χρήση τους βάση της σύγχρονης βιβλιογραφίας ως πρόσθετο τροφίμων και ως μέσο φυτοπροστασίας και λίπανσης των καλλιεργειών.
    • This postgraduate thesis deals with the potential use of polyphenolic substances contained in liquid oil mills as food additives and as crop protection and soil-conditionaire-feritlizer products. The olive oil industry is one of the most important industries in Greece as olive cultivation occupies a large proportion of the country’s agricultural land and contributes to the country's nutrition and economy with excellent prospects for further growth. However, during the production process in the mills, large quantities of liquid and solid organic wastes difficult in management are created. If these wastes are disposed in the environment they cause serious environmental issues for soil and water residues. One of the emerging solutions is the use of these wastes after further treatment as food additives and as plant protection products and soil conditioners because of their high content of polyphenolic compounds. Likewsise, the caused environmental issue is eliminated while, added nutritional value of the food to which is imported, benefiting olive oil producers, food industry and consumers. The first chapter deals with the problem recording, the importance and necessity of the study as well as its purpose. The following chapter is a brief overview of olive cultivation and the olive oil industry. Then, in chapter 3, the benefits of phenolic compounds found in the oil products and by-products are discussed, while the fourth chapter describes the current situation, presents the main methods of waste management and emphasizes to their use according to current international research literature as a food additive and crop protection and soil conditionair product.
  14. Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές