ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ ΣΤΟ ΝΟΜΟ ΚΟΖΑΝΗΣ

TREATMENT OF DAIRY WASTEWATERS IN KOZANI REGION (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΤΡΥΦΩΝΟΣ, ΧΡΥΣΑΝΘΗ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 12 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-12]
  5. Ελληνικά
  6. 102
  7. ΚΥΖΑΣ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ
  8. ΚΥΖΑΣ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ | ΤΣΑΚΙΡΙΔΗΣ, ΠΕΤΡΟΣ
  9. Διαχείριση αποβλήτων τυροκομείων;Waste management of cheese
  10. 11
  11. 47
  12. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες,φωτογραφίες και χάρτες
    • Η βιομηχανία των τυροκομείων στην Ελλάδα είναι από τους πιο σημαντικούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων και έχει άριστες προοπτικές ανάπτυξης. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι ότι είναι αποκεντρωμένη βιομηχανία που αποτελείται κυρίως από μικρές και μεσαίες μονάδες. Η παρούσα διπλωματική εργασία διερευνά το πρόβλημα της διαχείρισης των αποβλήτων των μικρομεσαίων τυροκομείων, δίνοντας ιδιαίτερο βάρος στα υγρά απόβλητα και ειδικά στη διαχείριση του τυρόγαλου, που είναι ένα απόβλητο με ιδιαίτερα υψηλό οργανικό φορτίο, προκαλώντας σημαντική ρύπανση όταν απορρίπτεται στο περιβάλλον. Ζητούμενο της έρευνας αποτελεί η συνέχιση της χρήσης παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής στα τυροκομεία, με συστηματική όμως εφαρμογή τεχνικών απορρύπανσης των αποβλήτων και ανίχνευσης/περιορισμού της ανεξέλεγκτης διάθεσής τους στο περιβάλλον. Ως εκ τούτου, στην παρούσα Διπλωματική Εργασία περιγράφεται η λειτουργία των τυροκομείων, τα απόβλητα που προκύπτουν από την διαδικασία παραγωγής και δίνονται οι μέθοδοι επεξεργασίας τους. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι τεχνικές και οι επεμβάσεις με τις οποίες επιτυγχάνεται η ελαχιστοποίηση και μείωση του ρυπαντικού φορτίου των αποβλήτων, καθώς και οι δυνατότητες αξιοποίησής τους. Συγκεκριμένα, στα πρώτα κεφάλαια (Κεφάλαια 1-3) περιγράφεται η λειτουργία των τυροκομείων, ενώ τα επόμενα κεφάλια (Κεφάλαια 4-7) αναφέρονται στα απόβλητα που προκύπτουν και στις μεθόδους επεξεργασίας τους, ενώ παρουσιάζονται και οι τεχνικές με τις οποίες επιτυγχάνεται η μείωση του ρυπαντικού φορτίου των αποβλήτων καθώς και οι δυνατότητες αξιοποίησής τους. Στο όγδοο κεφάλαιο γίνεται προσπάθεια αποτύπωσης της υφιστάμενης διαχείρισης και επεξεργασίας υγρών αποβλήτων των τυροκομείων του Νομού Κοζάνης, και παρουσιάζεται ένα σενάριο επαναχρησιμοποίησης των επεξεργασμένων υγρών αποβλήτων των τυροκομείων, για την άρδευση των καλλιεργειών με βασικό στόχο την εξοικονόμηση πολύτιμων αρδευτικών πόρων, και μείωση της χρήσης συνθετικών λιπασμάτων. Η εργασία ολοκληρώνεται (τελευταίο Κεφάλαιο) με τα Συμπεράσματα που προκύπτουν από τα ευρήματα της έρευνας και την παράθεση της βιβλιογραφίας (ελληνικής, ξενόγλωσσης και πηγών διαδικτύου).
    • Cheese-dairy industry in Greece is one of the most important sectors of food industry with excellent growth prospects. Its special feature is that it is a decentralized industry consisting mainly of small and medium units. This dissertation investigates the problem of waste management come from small and medium-sized cheese-dairies, laying emphasis on liquid waste and especially on management of whey, which are waste with particularly high organic load, causing significant pollution when discharged into the environment. The aim of the research is to carry on the use of traditional production methods in cheese-dairies, with systematic application of waste decontamination techniques and detection / limitation of their uncontrolled disposal in the environment. Furthermore the research presents techniques and interventions which minimize and reduce the pollutant load of waste and possibilities of their exploitation. Specifically, the first chapters (Chapters 1-3) describe the operation of the dairies. The following chapters (Chapters 4-7) refer to the resulting waste and their processing methods, while techniques, which reduce the pollutant load of the waste, are presented as well as possibilities of their utilization. The eighth chapter attempts to impress the existing management and processing of liquid waste come from the cheese-dairies of the Prefecture of Kozani, and presents a scenario concerning the reuse of processed liquid waste of the cheese-dairies, for the irrigation of crops with the main goal of saving valuable irrigation resources, and reducing the use of synthetic fertilizers. The research is completed (last Chapter) by the Conclusions that arise from the findings of the research and the citation of the bibliography (Greek, foreign language and internet sources).
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.