Συγκριτική μελέτη των τεχνολογιών επεξεργασίας αποβλήτων οινοποιείων στην Ελλάδα και στην Ευρώπη

Comparative study of winery wastes treatment in Greece and Europe (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Λιόλιου, Παρασκευή
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 14 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-14]
  5. Ελληνικά
  6. 151
  7. Κύζας, Γεώργιος
  8. Κύζας, Γεώργιος | Βενιέρη, Δανάη
  9. Οίνος και Wine | Απόβλητα οινοποιείου και Winery effluents | Τεχνολογίες επεξεργασίας και Treatment technologies | Αξιοποίηση και Valorization | Υποπροϊόντα οινοποίησης και vinification byproducts
  10. 1
  11. 22
  12. 246
  13. Περιέχει: πίνακες, εικόνες.
    • Η παραγωγή οίνου είναι ένας από τους πιο σημαντικούς αγροβιομηχανικούς τομείς παγκοσμίως. Οι διαδικασίες οινοποίησης αποτελούν μείγμα ατομικής δημιουργικότητας και καινοτόμων τεχνολογιών. Ταυτόχρονα, το οινοποιείο είναι μία επιχείρηση που συνδέεται με οικονομικούς παράγοντες και παράγει έναν μεγάλο όγκο αποβλήτων καθημερινά. Παρόλο που η ανάγκη για αποτελεσματική διαχείριση των αποβλήτων είναι σημαντική, η σύνθεσή τους διαφοροποιείται γεωγραφικά και το κλίμα φαίνεται να επηρεάζει την επιλογή της κατάλληλης τεχνολογίας επεξεργασίας, ενώ οι οικονομικές συνθήκες που επικρατούν σε κάθε χώρα προσδιορίζουν τη μετάβαση σε νέα, συνήθως πιο ακριβά, συστήματα επεξεργασίας. Η παρούσα ΜΔΕ έχει ως στόχο τη συγκριτική μελέτη των τεχνολογιών επεξεργασίας αποβλήτων των κυριότερων οινοπαραγωγικών χωρών, δηλαδή της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Ιταλίας, με την Ελλάδα. Στο πλαίσιο αυτό, και λαμβάνοντας υπόψη τη διαθεσιμότητα πληθώρας ακαδημαϊκών συγγραμμάτων, συγκεντρώθηκαν και αναλύθηκαν διεξοδικά το σύνολο των τεχνολογιών επεξεργασίας αποβλήτων που εφαρμόζονται σε βιομηχανική κλίμακα, ενώ ταυτόχρονα αναφέρονται οι πιο σύγχρονες και καινοτόμες τεχνολογίες που διερευνώνται σε πιλοτική και εργαστηριακή κλίμακα για μελλοντική εφαρμογή στις χώρες αυτές. Το κυριότερο συμπέρασμα της συγκριτικής μελέτης είναι ότι (i) η επιλογή της καταλληλότερης επεξεργασίας βασίζεται στην τοποθεσία κάθε επιχείρησης (χώρα), με αποτέλεσμα, παρά την έντονη επιστημονική προσπάθεια για τη μελέτη της τεχνικής σκοπιμότητας ποικίλων τεχνολογιών επεξεργασίας των αποβλήτων, η έλλειψη πληροφόρησης σχετικά με το κόστος να δυσχεραίνει τον προσδιορισμό της βέλτιστης τεχνολογίας, και, επιπλέον, (ii) σε κάθε χώρα πρέπει να καλυφθεί το κενό μεταφοράς τεχνολογίας από τους ερευνητές στους επιχειρηματίες σε σχέση με την ολοκληρωμένη διαχείριση και την αξιοποίηση των αποβλήτων οινοποιείων, το οποίο σε χώρες, όπως η Γαλλία, έχει ήδη βρει εμπορική διέξοδο αλλά ειδικά στην περίπτωση της Ελλάδας το χάσμα που εντοπίζεται είναι μεγάλο.
    • Wine production is one of the world's most important agro-industrial sectors. Vinification processes are a mixture of individual creativity and innovative technologies. At the same time, the winery is a business associated with economic factors that produce a large amount of waste every day. Although the need for effective waste management is important, their composition is geographically differentiated and the climate seems to influence the choice of the appropriate processing technology, while the economic conditions prevailing in each country determine the transition to new, usually more expensive, processing systems. The present postgraduate dissertation aims at a comparative study of the waste treatment technologies of the main winemaking countries, namely France, Spain and Italy, with Greece. Against this background, and taking into account the availability of a wealth of academic collections, all the waste-processing technologies applied on an industrial scale have been gathered and thoroughly analyzed, while at the same time mentioning the most state of the art technologies being investigated on a pilot and laboratory scale for future application in these countries. The major concluding remark of the comparative study is that (i) the selection of the most appropriate treatment is based on the location of each industry (country), resulting, despite the intense scientific effort to study the technical feasibility of various waste treatment technologies, the lack of information on the cost of making it more difficult to identify the best technology; and (ii) in each country, the technology transfer gap must be covered by researchers to stakeholders in relation to the integrated management and valorization of winery waste which countries like France have already found commercial outlet, but especially in the case of Greece, the gap identified is large.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.