Καθημερινά χρησιμοποιούμε τον όρο ποιότητα και αναφερόμαστε στα κοινά χαρακτηριστικά των προϊόντων (υλικά ή υπηρεσίες ) που πρέπει να είναι κατάλληλα για χρήση. Υπάρχουν πολλοί ορισμοί για την ποιότητα ωστόσο μπορούμε να ορίσουμε ως ποιότητα ενός προϊόντος την ικανότητα να ικανοποιεί τις ανάγκες του χρήστη.
Στις μέρες μας η έννοια της ποιότητας είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες επιτυχίας ενός προϊόντος ενώ ταυτόχρονα και της επιχείρησης. Η επίτευξη της σε όλους του τομείς της επιχείρησης δημιουργεί ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν την ποιότητα ως βασικό χαρακτηριστικό της πολιτικής τους.
Ο στατιστικός έλεγχος διεργασιών αποτελεί το πιο σημαντικό εργαλείο μιας επιχείρησης για την επίλυση προβλημάτων χρήσιμων για την επίτευξη σταθερής διεργασίας και τη βελτίωση της ικανότητας της μέσω της μείωσης της μεταβλητότητας. Τα διαγράμματα ελέγχου που χρησιμοποιούνται σε αυτή την περίπτωση δημιουργούν ένα σταθερό περιβάλλον παραγωγής μέσω της συνεχής παρακολούθησης της διεργασίας.
Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας μέσω της χρήσης προηγμένων στατιστικών μεθόδων σε βιομηχανία επεξεργασίας και τυποποίησης κατεψυγμένων προϊόντων. Πιο συγκεκριμένα θα ασχοληθούμε με τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας δυο μηχανημάτων συσκευασίας μυδιών. Στόχος είναι να διερευνηθεί μέσω του στατιστικού έλεγχου διεργασίας η κατάσταση των μηχανημάτων με σκοπό τον έλεγχο της μεταβλητότητας τους και την πρόταση διορθωτικών ενεργειών σε περίπτωση που εμφανιστούν προβλήματα κατά τη διάρκεια της διεργασίας.
Το χαρακτηριστικό ποιότητας όπου θα μελετήσουμε τη μεταβλητότητα του είναι το βάρος της συσκευασίας (σακουλάκια 500 γραμμαρίων) μυδιών που συλλέγεται από την ηλεκτρονική ένδειξη που αναγράφει το κάθε μηχάνημα συσκευασίας. Πρέπει να προσθέσουμε ότι θα αναλύσουμε τις μετρήσεις 4 διαφορετικών ζυγαριών που αντιστοιχούν σε 2 μηχανήματα. Οπότε αναφερόμαστε στο ΜηχΑ/ζυγ.1 , ΜηχΑ/ζυγ.2 , Μηχ.Β/ζυγ.1 Μηχ.Β/ζυγ.2.
Τα βασικά εργαλεία του Στατιστικού ελέγχου Διεργασίας που θα χρησιμοποιήσουμε είναι τα διαγράμματα ελέγχου μέσης τιμής-εύρους X-bar/R chart. Για την εφαρμογή των διαγραμμάτων ελέγχου χρησιμοποιήθηκε η διαδικασία της συλλογής μετρήσεων από δυο φάσεις την Ι και τη ΙΙ. Στη Φάση Ι εφαρμόζονται τα διαγράμματα ελέγχου χρησιμοποιώντας ιστορικά δεδομένα, προκειμένου να έρθει η διεργασία σε εντός ελέγχου κατάσταση και να εκτιμηθούν οι τιμές των παραμέτρων. Στη Φάση ΙΙ γίνεται συλλογή μετρήσεων όπου εξετάζεται αν η κατάσταση βρίσκεται εντός ελέγχου.
Στην συνέχεια θα μελετηθούν οι δείκτες τρέχουσας επίδοσης διεργασίας και δείκτες δυνατότητας διεργασίας και θα πραγματοποιηθεί ανάλυση anova στη φάση Ι. Οι αναλύσεις θα γίνουν μέσω των κατάλληλων διαγραμμάτων και θα διερευνηθεί η ικανότητα της διεργασίας αναφορικά με τις προδιαγραφές που τίθενται και δίνουν τη δυνατότητα στην επιχείρηση για περεταίρω βελτίωση.
Τέλος η παρούσα διπλωματική ολοκληρώνεται μέσα από την εξαγωγή συμπερασμάτων και την παρουσίαση πιθανών προτάσεων για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της επιχείρησης.
Every day we use the term quality and we mean the common characteristics of products (materials or services) which must be suitable for use. There are many definitions of quality but we can define as quality of a product's ability to satisfy the user's needs.
Nowadays, the concept of quality is one of the most important factors of success of a product and of a company. Achieving quality in all areas of the business creates a competitive advantage to companies that use quality as a core feature of policy.
Statistical process control is the most important tool of a business to solve problems useful for a stable process and improving capacity by reducing variability. Control charts used in this case create a stable production environment through the continuous monitoring of the process.
This thesis deals with the control and improvement of quality through the use of advanced statistical methods in processing industry and standardization of frozen products. More specifically we will deal with the control and improvement of quality of two machines for packaging mussels. The target is to explore through statistical process control the condition of the machines to control their variability and propose corrective actions if problems occur during the process.
The characteristic of the quality that we will study the variability of the weight of the packaging (bags of 500 grams) of mussels collected from the electronic display that lists each packaging machine. We should be added that will analyze the measurements of 4 different scales corresponding to 2 machines. So we refer to mechanical A/ scale.1, mechanical A/ scale.2, mechanical B/ scale.1, mechanical B/ scale.2.
The basic tools of Statistical Process Control that we will use are the control charts mean-range X-bar / R chart. For the application of control charts we used the measurement collection process from the two phases I and II. In Phase I the control charts are applied using historical data in order to come into the process in statistical control process and to estimate values of parameters. In Phase II we collect the data which examined whether the situation is in control.Then we will study the process current performance indices and the process capability indices we will do anova analysis in Phase I. The analyzes will be done through appropriate diagrams and we will investigate the process capability Finally this thesis is completed through the conclusions and present possible proposals to address the business problems.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Main Files
Εφαρμογή προηγμένων στατιστικών τεχνικών ελέγχου και βελτίωσης της ποιότητας σε βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων. - Identifier: 80039
Internal display of the 80039 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
