Εφαρμογή στατιστικών μεθόδων για την αποτίμηση της συμβολής του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης στην ποιότητα της οινοποίησης στην Περιφέρεια Αττικής : Μελέτη περίπτωσης

Application of statistical methods to assess the contribution of Rural Development Programme in quality winemaking in Attica Region: Case Study (english)

  1. MSc thesis
  2. ΖΑΛΟΥΜΗ, ΟΛΓΑ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 September 2017 [2017-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 280
  7. ΛΟΓΟΘΕΤΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ
  8. ΡΑΚΙΝΤΖΗΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ
  9. Κοινή Αγροτική Πολιτική - Common Agricultural Policy | Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης - Agricultural Development Programmes | Οινοποίηση - wine-making | Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών - Statistical Process Control | Ανάλυση ικανότητας διεργασίας - Process Capability Analysis | Ανάλυση διακύμανσης ενός παράγοντα - One-way ANOVA | Αλκοολικός τίτλος | Ολική οξύτητα - total acidity | Ενεργός οξύτητα - pH | Πτητική οξύτητα - volatile acidity | Ολικό θειώδες - Sulphite total
  10. 1
  11. 51
  12. 78
  13. Περιέχει : Σχήματα (Διαγράμματα, Πίνακες)
    • Η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ), αποτελεί την πρώτη και ίσως πληρέστερη κοινή πολιτική των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ), προσφέροντας τα τελευταία εξήντα χρόνια, οφέλη στους πολίτες της. Οι εξελίξεις που σημειώνονται στη σύγχρονη γεωργία, τον αγροτικό χώρο και το ευρύτερο αγροδιατροφικό σύστηµα οδήγησαν σε διαδοχικές µεταρρυθμίσεις της ΚΑΠ προκαλώντας αλλαγές, όπως η στόχευση των ενισχύσεων σε ακόμα πιο "πράσινες τακτικές", η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας με παράλληλη εμπέδωση της διαφάνειας και της αποδοτικότητας. Η στήριξη επενδύσεων στη μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προιόντων στο πλαίσιο της ΚΑΠ, διευκολύνει τον εξορθολογισµό της µεταποίησης και εµπορίας των γεωργικών προϊόντων και συµβάλλει στην αύξηση της προστιθέµενης αξία τους, στην αναζήτηση νέων αγορών και στην προσαρµογή της παραγωγής στις απαιτήσεις της αγοράς. Αποσκοπεί στη διευκόλυνση της ολοκλήρωσης της τροφικής αλυσίδας από την παραγωγή των προϊόντων μέχρι τη διάθεσή τους στην αγορά, στην περαιτέρω βελτίωση της ανταγωνιστικότητας του γεωργικού τομέα, καθώς και στη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. O τομέας της μεταποίησης γεωργικών και κτηνοτροφικών προϊόντων είναι ένας από τους σημαντικότερους τομείς της ελληνικής οικονομίας. Ο σημαίνων ρόλος του κλάδου της οινοποιίας στην ευρύτερη αγορά των ποτών, καθώς και ο εξαγωγικός χαρακτήρας ορισμένων εκ των οινοποιητικών επιχειρήσεων, τον καθιστούν έναν από τους σημαντικότερους για την ελληνική οικονομία, δεδομένης και της συνεισφοράς του στην ανάπτυξη και προώθηση των ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων στις αγορές του εξωτερικού. Στην παρούσα Διπλωματική Εργασία γίνεται εφαρμογή διαφόρων μεθόδων και εργαλείων στατιστικής ανάλυσης σε δεδομένα χαρακτηριστικών ποιότητας οίνου που προέρχεται από ένα σύγχρονο βιοκλιματικό οινοποιείο, το οποίο έλαβε στήριξη για την υλοποίηση σημαντικού επενδυτικού σχεδίου στο πλαίσιο των Προγραμμάτων Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας, 2000-2006 και 2007-2013. Η επένδυση στο σύνολό της αφορούσε στη μετεγκατάσταση και στον εκσυγχρονισμό της υφιστάμενης μονάδας. Συγκεκριμένα αναλύονται δεδομένα που αφορούν ποιοτικά χαρακτηριστικά του οίνου, (Αλκοολικός τίτλος, Ολική οξύτητα, pH, Πτητική οξύτητα, Ολικό θειώδες) με τη βοήθεια της Περιγραφικής Στατιστικής, του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασίας (Διαγράμματα Ελέγχου, Ανάλυση Ικανότητας Διεργασίας) και της Ανάλυσης Διακύμανσης με σκοπό, αφενός την αποτίμηση της επίδρασης της υλοποίησης του επενδυτικού προγράμματος στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και αφετέρου την ανάδειξη της χρησιμότητας των στατιστικών μεθόδων για την παρακολούθηση και αξιολόγηση της διαδικασίας παραγωγής με στόχο τη Διασφάλιση της Ποιότητας και τη συνεχή βελτίωση του παραγόμενου οίνου. Συμπεραίνεται πως η επένδυση της οινοποιίας που υλοποιήθηκε με τη στήριξη του ΠΑΑ συνέβαλε σημαντικά τόσο στη βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου οίνου όσο και στην περαιτέρω ανάπτυξη της εξωστρέφειας της επιχείρησης με αποτέλεσμα τη σημαντική αύξηση των εξαγωγών της. Τέλος συμπεραίνεται πως η εφαρμογή στατιστικών μεθόδων ανάλυσης κατά τις διάφορες διεργασίες ενός οινοποιείου, θα μπορούσε να βοηθήσει αποτελεσματικά τόσο στη βελτίωση της απόδοσής τους όσο και στην εξαγωγή συμπερασμάτων σχετικά με το επίπεδο ποιότητας του οίνου, γεγονός που θα μπορούσε να αξιοποιηθεί από την οινοποιία, τους πελάτες της αλλά και για ερευνητικούς σκοπούς. Λέξεις–κλειδιά: Κοινή Αγροτική Πολιτική, Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης, Οινοποίηση, Μέθοδοι στατιστικής ανάλυσης, Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών, Ανάλυση ικανότητας διεργασίας, One-way ANOVA, Αλκοολικός τίτλος, Ολική οξύτητα, Ενεργός οξύτητα, Πτητική οξύτητα, Ολικό θειώδες.
    • The Common Agricultural Policy (CAP), constitutes the first and possibly the most complete common policy of the member countries of the European Union (EU). In this context it offers benefits to its citizens during the last 60 years. The evolution of contemporary agriculture, the vertical industry of agriculture and the extended agri-food sector led to subsequent reformation of the CAP introducing changes like targeting to the reinforcement of an even more “green policy” as well as the reinforcement of competitiveness with parallel establishment of clarity and efficiency. The support of investments in processing and trading of agricultural products within the context of CAP, accommodates the rationalism of processing and trading of these products and introduces an increase of added value, an opening to new markets and the adaptation of production to the requirements of the market. It aims at enabling the integration of the food chain all the way from the production of the products up to their market distribution (supply chain flow), to the improvement of the competitiveness of the agricultural sector as well as the quality improvement and safety of the edible products. The processing sector of agricultural and livestock food products is one of the most important sectors of the Hellenic economy. The influential impact of the wine sector in the wider drinks’ market and the exporting activity of a considerable number of wine producing businesses establish this sector as one of the most important ones in the Hellenic economy and in this capacity it also contributes to the development and propagation of Hellenic traditional products in the international markets. In the present dissertation a variety of methods and tools of statistical inference are being used respective to data concerning wine quality characteristics emanating from a contemporary bio-climate winery that was supported for the implementation of an important investment plan within the context of the Hellenic Agricultural Development Programmes dated 2000-2006 and 2007-2013. The investment in total referred to the relocation and modernization of the existing production site. In particular the data analyzed refer to wine quality characteristics, (Gay Lussac grade G.L., total acidity content, pH, volatile acidity, total sulphurous acid content) using Descriptive Statistics, Statistical Process Control (Control charts, Process Capability Analysis) and Analysis of Variance. The objective is to classify the effect of the implementation of the investment programme as far as the quality improvement of the product is concerned as well as proving the usefulness of the statistical methods used to monitor and evaluate the production process thus aiming at Quality Assurance and continuous improvement of the produced wine. In conclusion the investment for winery production that was implemented with the support of the Agricultural Development Programmes highly contributed not only to the improvement of quality but also to the ability of the business to address foreign markets thus increasing exports. Finally it is deduced that the use of statistical methods of analysis concerning various processing methods of the winery would help effectively in performance improvement as well as the deduction of conclusions relative to the quality standard of the wine. This could be utilized effectively by the winery, its customers and even for research and development reasons. Key-words: Common Agricultural Policy, Agricultural Development Programmes, wine-making, Statistical Analysis Methods, Statistical Process Control, Process Capability Analysis, One-way ANOVA, Gay Lussac Grade (G.L.), total acidity, active acidity, volatile acidity, Sulphite total
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.