Ανάπτυξη μηχανισμού άμυνας έναντι κακόβουλης προσβολής σε βιομηχανία μεταποίησης εύκαμπτων υλικών για συσκευασία τροφίμων

Food Defence Plan development for flexible pakaging materials industry (english)

  1. MSc thesis
  2. Αργυρόπουλος, Στυλιανός
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 September 2017 [2017-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 96
  7. Τριανταφύλλου , Ιωάννης
  8. Ανεζίρη, Όλγα
  9. Άμυνα Τροφίμων | Συσκευασία
  10. 7
  11. 17
  12. Περιέχει : Πίνακες, εικόνες, σχήματα
  13. Αρβανιτογιάννης Ι. (2008). Διοίκηση της Ποιότητας, Εκδόσεις ΕΑΠ, Πάτρα.
    • Στην παρούσα εργασία προτείνεται η ανάπτυξη ενός σχεδίου Άμυνας Τροφίμων, προσαρμοσμένο στις ανάγκες μιας εταιρίας εύκαμπτων υλικών συσκευασίας. Η Άμυνα Τροφίμων και ένα σχέδιο εφαρμογής της, αποτελεί προαπαιτούμενο για όλες τις καλές εταιρίες τροφίμων, ανεξαρτήτως μεγέθους, σε παγκόσμιο επίπεδο. Σε κάποιες χώρες αποτελεί και νομοθετικό προαπαιτούμενο. Οι μεγάλες εταιρίες , στα πλαίσια της προσπάθειας τους να διασφαλίσουν όλη την αλυσίδα από την παραγωγή των πρώτων υλών τους, έως την πώληση στον τελικό καταναλωτή, απαιτούν την ανάπτυξη ανάλογου σχεδίου και για τους προμηθευτές των υλικών συσκευασίας. Βλέποντας λοιπόν την απαίτηση της αγοράς που αποτυπώνεται για υλοποίηση ενός παρόμοιου σχεδίου σε εταιρίες συσκευασίας σχηματίζεται στην παρούσα εργασία μία νέα πρόταση, η οποία προσαρμόζει και εμπλουτίζει τις υπάρχουσες οδηγίες σχεδίων για εταιρίες τροφίμων, ούτως ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί σε μια εταιρία εύκαμπτης συσκευασίας. Βάση του σχεδίου αποτελεί το λογισμικό Food Defense Plan Builder που διατίθεται σε ελεύθερη χρήση μέσω της ιστοσελίδας της FDA. Με αυτό ως κορμό, γίνονται αλλαγές και προσθήκες βασισμένες σε άλλες πηγές αλλά και προσωπικές εμπειρίες έτσι ώστε το σχέδιο να γίνει ρεαλιστικό για μια εταιρία μεταποίησης εύκαμπτης συσκευασίας. Με αυτόν τον τρόπο το προτεινόμενο σχέδιο γίνεται ένα εργαλείο στα χέρια ειδικά των μικρομεσαίων επιχειρήσεων, έτσι ώστε να μπορέσουν να καλύψουν και αυτή την απαίτηση με τη χρήση των ελάχιστων δυνατών πόρων. Στο πλαίσιο της παρούσας διπλωματικής εργασίας, περιγράφονται αναλυτικά οι υποενότητες που συνθέτουν το σχέδιο Άμυνας Τροφίμων, προτείνονται μέτρα προστασίας και μέτρα μείωσης του κινδύνου, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζεται ο σκοπός και ο τρόπος εφαρμογής τους.
    • In the present study we propose α way of development of a Food Defense plan, customized to the needs of a flexible packaging material company. The existence of a Food Defense Plan is a prerequisite for all good food processing companies worldwide, irrespective of their size. For some countries it is also a legal requirement. Big food companies worldwide, as they are trying to assure the whole chain, from the production of their raw materials, to the delivery of the final product to their customers, are demanding a Food Defense Plan even for the their packaging material suppliers. In the current study we are trying to fulfill this demand, through a proposition for a Food Defense Plan that will be appropriate for this type of companies. This is done by taking a Plan made for food companies, and adapting and enriching it so as to become useful for a flexible packaging company. We have started by the freely available software Food Defense Plan Builder that can be found at the FDA site. This plan is being changed and enriched with elements coming from other sources as well as our personal experience so that it becomes realistic for a flexible packaging company. This way, the proposed plan can become a useful tool for the small and medium sized enterprises so as they can fulfil the demand of the food companies with the least required resources. Throughout this M.Sc Thesis, each subsection of the proposed Food Defense plan is described in detail, while several preventive measures as well as mitigation strategies are proposed and comments referring to its practical application are also stated.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.