Η ποιότητα των τροφίμων είναι μια σημαντική απαίτηση παρασκευής τροφίμων, επειδή οι καταναλωτές τροφίμων είναι επιρρεπείς σε οποιαδήποτε μορφή μόλυνσης που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. Πολλοί καταναλωτές βασίζονται επίσης στα πρότυπα παραγωγής και επεξεργασίας, ειδικά σε περιπτώσεις στις οποίες πρέπει να γνωρίζουν ποια συστατικά είναι παρόντα λόγω διατροφικών, θρεπτικών ή ιατρικών συνθηκών (π.χ. διαβήτης ή αλλεργίες).Εκτός από την ποιότητα των συστατικών, υπάρχουν και απαιτήσεις υγιεινής. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο ώστε να παράγει το ασφαλέστερο δυνατό τρόφιμο για τον καταναλωτή. Η ποιότητα των τροφίμων αφορά επίσης την ανιχνευσιμότητα του προϊόντος (π.χ. συστατικά και προμηθευτές συσκευασίας), σε περίπτωση που απαιτείται η απόσυρση του προϊόντος. Ασχολείται επίσης με θέματα επισήμανσης για να διασφαλίσει ότι υπάρχει σωστή πληροφορία για τα συστατικά και για τη διατροφή. Ένας από τους σκοπούς αυτής της εργασίας είναι να διευρυνθεί ο έλεγχος της ποιότητας των έτοιμων σαλατών (τζατζίκι) αλλά και οι τρόποι με τους οποίους μπορεί να διασφαλιστεί η ποιότητα των συγκεκριμένων τροφίμων. Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που θα χρησιμοποιηθούν είναι τα εξής: Μικροβιολογικός Έλεγχος, Έλεγχος Βάρους, Έλεγχος Συσκευασίας και Έλεγχος Θερμοκρασίας από Βιομηχανία Παραγωγής έτοιμων Σαλατών.
Food quality is an important food manufacturing requirement, because food consumers are susceptible to any form of contamination that may occur during the manufacturing process. Many consumers also rely on manufacturing and processing standards, particularly to know what ingredients are present, due to dietary, nutritional requirements, or medical conditions (e.g., diabetes, or allergies).
Besides ingredient quality, there are also sanitation requirements. It is important to ensure that the food processing environment is as clean as possible in order to produce the safest possible food for the consumer. Food quality also deals with product traceability, (e.g., of ingredient, and packaging suppliers), should a recall of the product be required. It also deals with labeling issues to ensure there is correct ingredient and nutritional information. The purpose of this thesis is to investigate the quality control of prepared salads (tzatziki) and the ways in which the quality of the particular foods can be guaranteed. The quality characteristics will be used: Microbiological Control, Weight Control, Packaging Control And Temperature Control by Industry Production of Packaged products.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
Εφαρμογή Στατιστικών Εργαλείων για τον Έλεγχο Ποιότητας σε Βιομηχανία Επεξεργασίας Τροφίων - Identifier: 79765
Internal display of the 79765 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
