Ανάλυση παραμέτρων παραγωγικής διαδικασίας μέσω στατιστικών μεθόδων για τη βελτίωση της ποιότητας αγροτικού προϊόντος. Μελέτη περίπτωσης.

Production process parameters analyzed by statistical methods to improve agricultural product quality. Case study. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Καλλιώρα, Παγώνα
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 165
  7. Περάκης, Μιχαήλ
  8. Περάκης, Μιχαήλ | Σαχλάς, Αθανάσιος
  9. Τυποποίηση οσπρίων και ρυζιού | Standardization pulses and rice | Βάρος συσκευασίας | Package Weight | Ανάλυση διασποράς (ANOVA) | Analysis of variance (ANOVA) | Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών | Statistical Process Control | Ανάλυση Ικανότητας Διεργασίας | Capability Analysis Process
  10. 1
  11. 32
  12. 5
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα
    • Η παρούσα διπλωματική εστιάζει στη μελέτη των κυρίων διεργασιών μιας μονάδας τυποποίησης οσπρίων και ρυζιού. Η Ελλάδα είναι πρώτη στην Ευρωπαϊκή Ένωση σε μέσες στρεμματικές αποδόσεις ρυζιού (750 κιλά/στρέμμα) και παράγει κάθε χρόνο 150-180 χιλιάδες τόνους ρύζι, πολύ υψηλής ποιότητας λόγω της αλατότητας των εδαφών της. Στη χώρα μας καλλιεργούνται περίπου 20 είδη ψυχανθών σε έκταση περίπου 15.000 στρεμμάτων τα οποία δεν καλύπτουν τις ανάγκες της εσωτερικής αγοράς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θερμίδες τα καθιστά τρόφιμα υψηλής ποιοτικής και διατροφικής αξίας. Η σωστή τυποποίηση τους προσδίδει προστιθέμενη αξία και δημιουργεί κλίμα εμπιστοσύνης στον καταναλωτή και την προτίμησή τους έναντι των εισαγόμενων. Η επίτευξη της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων βασίζεται στην ικανότητά τους να υπερβούν τις ανάγκες και τις προσδοκίες των καταναλωτών. Να τους παρέχουν δηλαδή, κάθε φορά, ποιοτικά προϊόντα σε χαμηλή τιμή τη στιγμή που τα χρειάζονται. Την εποχή που διανύουμε, όπου οι πόροι συνεχώς μειώνονται και το κόστος της παραγωγής ολοένα αυξάνεται, οι αποφάσεις πρέπει να λαμβάνονται με βάση πραγματικά δεδομένα, τα οποία πρέπει να συλλέγονται και να αναλύονται. Εκεί λοιπόν, η χρήση Στατιστικών Μεθόδων μπορεί να βοηθήσει στην εξαγωγή συμπερασμάτων για τη σταθερότητα των διεργασιών της μονάδας τυποποίησης και στη λήψη αποφάσεων με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων. Ένα χαρακτηριστικό της ποιότητας αποτελεί το βάρος των συσκευασιών των οσπρίων και του ρυζιού. Λαμβάνοντας μετρήσεις από τρεις μηχανές ζύγισης διερευνάται η επίδρασή τους στο χαρακτηριστικό ποιότητας. Αρχικά, διενεργείται μελέτη επίδρασης της μηχανής με χρήση της ανάλυσης διασποράς (ANOVA) και στη συνέχεια με μεθόδους πολλαπλών συγκρίσεων διερευνάται ποιες θεραπείες διαφέρουν στατιστικώς σημαντικά. Ακολούθως, πιστοποιείται η διεργασία μέσω της χρήσης διαγραμμάτων ελέγχου, υπολογίζονται αριθμητικά οι βασικοί δείκτες ικανότητας διεργασίας και τα αντίστοιχα διαστήματα εμπιστοσύνης. Επίσης μελετάται αντίστοιχα η επίδραση του παράγοντα ‘Προμηθευτής’ στο ποσοστό ‘φύρας’ κατά την παραλαβή της πρώτης ύλης. Τέλος, με χρήση διαγραμμάτων ελέγχου ιδιοτήτων μελετώνται ποιοτικά δεδομένα της παραγωγικής διαδικασίας και συγκεκριμένα ο αριθμός συσκευασιών χωρίς σωστή εκτύπωση ετικέτας και ο αριθμός σκισμένων συσκευασιών. Η εργασία καταλήγει με προτάσεις για συνέχιση της έρευνας σχετικά με παράγοντες που πρέπει να εξεταστούν στο μέλλον για τη βελτίωση του παραγόμενου προϊόντος.
    • This thesis focuses on the study of the main processes of standardization unit pulses and rice. Greece is first in the European Union average rice yields per hectare (0.75 kg / ha) and produces annually 150-180 thousand tons of rice, very high quality because of the salinity of the soil. In our country about 20 species of legumes are cultivated in an area of approximately 15 hectares which do not meet the needs of the internal market. High protein, vitamins, trace elements and calories make them foods of high quality and nutritional value. Proper formulation gives the added value and creates confidence in consumers and their preference to local goods. Achieving competitiveness of businesses based on their ability to exceed the needs and expectations of consumers. To provide them, quality products at a low price when they need them. The modern world, where resources are declining and the cost of production is increasing continuously, decisions should be taken based on actual data, which must be collected and analyzed. There, then, using Statistical Methods can help in drawing conclusions about the stability of the formulation unit processes and decision-making to improve the quality of products. A quality characteristic is the weight of packaging of pulses and rice. Taking measurements of three weighing machines investigated their effect on the quality characteristic. Initially carried effect study machine using analysis of variance (ANOVA) followed by multiple comparison methods investigated which treatments differ statistically significantly. Then certify the process through the use of control charts, figures calculated key process capability indices and corresponding confidence intervals. Also contemplated respectively the effect of the agent 'Supplier' in proportion 'ullage' on receipt of feedstock. Finally, using the control charts of attributes, qualitative data production process are studied, namely the number of packages without proper label printing and the number of split packs. The thesis concludes with suggestions for further research on factors that should be considered in the future for the improvement of the product.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.