Εφαρμογή Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας στη διαδικασία παραγωγής άρτου

Implementation of Statistical Quality Control in the Productive Process of Bread (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Καρβούνη, Παρασκευή
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 Σεπτεμβρίου 2017 [2017-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 231
  7. Τριανταφύλλου, Ιωάννης
  8. Τριανταφύλλου, Ιωάννης | Φραγκάκη, Αργυρώ
  9. Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας | Διαγράμματα Ελέγχου | Ανάλυση Κινδύνων | Statistical Quality Control | Statistical Process Control | Quality Control Charts | ΣΕΠ | SPC | HACCP | Άρτος
  10. 2
  11. 15
  12. 7
  13. Περιέχει πίνακες, εικόνες, διαγράμματα, φωτογραφίες
  14. Αρβανιτογιάννης Ιωάννης, Προγραμματισμός για την Ποιότητα : Διοίκηση της Ποιότητας
    • Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως σκοπό την εφαρμογή εργαλείων Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας στην διαδικασία παραγωγής άρτου. Εφαρμόζονται παραμετρικά διαγράμματα ελέγχου για την παρακολούθηση παραγωγής ποικίλων ειδών άρτου. Με την χρήση των Διαγραμμάτων Ελέγχου, ως εργαλεία Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας, επιτυγχάνεται η συνεχής παρακολούθηση της διεργασίας και η εξασφάλιση σταθερού περιβάλλοντος παραγωγής (εντός ή εκτός ελέγχου), καθώς ένας από τους κυριότερους σκοπούς για τους οποίους χρησιμοποιούνται είναι η ανίχνευση τυχόν αλλαγών στη μέση τιμή και στην τυπική απόκλιση των χαρακτηριστικών μιας διεργασίας που έχει ήδη πιστοποιηθεί. Όταν τα διαγράμματα χρησιμοποιούνται στο πλαίσιο της φιλοσοφίας συνεχούς βελτίωσης, βοηθούν στην ανεύρεση των αιτίων που αλλοιώνουν την διεργασία (ειδικά αίτια), στην εξάλειψη αυτών και στην ανασκόπηση για την αναγκαιότητα της διεργασίας. Αποτέλεσμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η διασφάλιση της ποιότητας στην διαδικασία παραγωγής άρτου με στόχο την ανάπτυξη και την ευημερία συγκεκριμένης επιχείρησης.
    • This Master of Science thesis aims to apply the Statistical Quality Control tools into the productive process of bread. In this thesis, parametric Control Charts are applied to monitor the productive process on several types of bread. By using Control Charts, as a statistical quality control tool, the continuous monitoring of the process is achieved and a stable production environment (Process In or Out of control) is ensured, since the main purpose they are used is to detect any changes in the mean and the standard deviation of the values in a process that has already been certified. When Control Charts are used under the philosophy of the continuous improvement, they assist the identification of the causes which alter the process (special causes), their elimination, and the review of the necessity of the process. The result of this thesis is to ensure the quality of the production process of bread aiming to the growth and the economic prosperity of a specific enterprise.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.