ΑΝΤΙΛΗΨΕΙΣ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

CONSUMERS PERCEPTIONS FOR FOOD SAFETY AND QUALITY (english)

  1. MSc thesis
  2. ΓΕΩΡΓΙΟΥ, ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 September 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 122
  7. ΜΠΟΥΡΑΝΤΑ, ΑΘΑΝΑΣΙΑ
  8. ΜΠΕΣΜΠΕΑΣ, ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
  9. ΠΟΙΟΤΗΤΑ | ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ
  10. 1
  11. 23
  12. 52
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Στην εποχή μας πλέον έχουμε αντιληφτεί την αξία της σωστής διατροφής και το πόσο σημαντικό ρόλο διαδραματίζει στην ζωή μας. Οι καταναλωτές για να επιλέξουν ένα προϊόν επηρεάζονται από πάρα πολλούς παράγοντες. Οι εταιρίες τροφίμων για να μπορέσουν να ανταποκριθούν στις όλο και αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών είναι αναγκασμένες να παράγουν προϊόντα ασφαλή και ποιοτικά. Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να παρουσιάσει και να αναλύσει τις απόψεις των καταναλωτών σε 6 τομείς που σχετίζονται με την ασφάλεια και ποιότητα των τροφίμων και πώς αυτές επηρεάζουν την αγοραστική συμπεριφορά τους. Οι τομείς που θα μελετήσουμε είναι οι εξής:  Χαρακτηριστικά τροφίμων που επηρεάζουν την αγοραστική συμπεριφορά  Παράγοντες που συμβάλλουν στην ικανοποίηση των καταναλωτών  Παράγοντες που συμβάλουν στην πιστότητα των καταναλωτών  Η χρήση των σημάτων ποιότητας- ασφάλειας τροφίμων από τα καταστήματα/ επιχειρήσεις τροφίμων  Η ψευδαίσθηση του ελέγχου  Ο βαθμός εμπιστοσύνης των καταναλωτών προς την Εφοδιαστική Αλυσίδα – Πολιτεία. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε με την χρήση ερωτηματολογίου στην περιοχή των Γιαννιτσών και σε αυτή συμμετείχαν 244 άτομα άνω των 18 ετών. Χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος των προσωπικών συνεντεύξεων ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν πιο άμεση επικοινωνία με τους συμμετέχοντες. Μετά την συλλογή των ερωτηματολογίων ακολούθησε η επεξεργασία τους με την χρήση του στατιστικού πακέτου SPSS 24. Στο πρώτο κεφάλαιο αποσαφηνίζεται η έννοια της ποιότητας και αναφέρονται ορισμένοι από τους σημαντικότερους ορισμούς που έχουν δοθεί για αυτήν. Παρουσιάζονται περιληπτικά οι απόψεις των σημαντικότερων γκουρού της ποιότητας. Παρουσιάζεται η έννοια στης ποιότητας στον κλάδο των τροφίμων. Αναφέρονται τα κέρδη από την διαχείρισης της ποιότητας στα τρόφιμα όπως επίσης και οι σημαντικότερες πηγές κινδύνων των τροφίμων. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναλύεται η συμπεριφορά του καταναλωτή. Αρχικά ορίζεται ο όρος καταναλωτής και περιγράφονται οι αρχές της συμπεριφοράς τους. Αναλύονται τα ειδή της αγοραστικής συμπεριφοράς και οι παράγοντες οι οποίοι ορίζουν την συμπεριφορά του καταναλωτή Στο τρίτο κεφάλαιο αναλύεται η έννοια της ικανοποίησης του καταναλωτή. Παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την ικανοποίηση, η διαδικασία μέτρησης, οι λόγοι που καθιστούν χρήσιμη και απαραίτητη την μέτρησή της. Τέλος παρουσιάζονται και ορισμένοι δείκτες μέτρησης της ικανοποίησης των καταναλωτών. Στο τέταρτο κεφάλαιο πραγματοποιείται η βιβλιογραφική επισκόπηση, παρουσιάζεται ο σκοπός της παρούσας εργασίας και μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε για την ολοκλήρωση της έρευνας. Στο πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζονται και αναλύονται τα αποτελέσματα της έρευνας. Στο έκτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα συμπεράσματα της έρευνας. Αναφέρονται περιορισμοί που συναντήθηκαν κατά την διάρκεια της έρευνας και γίνονται προτάσεις με σκοπό να εφαρμοστούν σε μελλοντικές έρευνες.
    • Nowadays we have realized the value of proper nutrition and how important this is in our lives. Ιn order to choose a product consumers are affected by many factors. To respond to consumer’s growing demands food companies are forced to produce safe and quality products. The aim of this thesis is to present and analyze consumer views in 6 areas related to food safety and quality and how these views affect their purchasing behavior. The areas we will study are: • Food features that affect purchasing behavior • Factors contributing to consumer satisfaction • Factors that contribute to consumer fidelity • The use of food quality labels by food shops / businesses • Audit illusion • The degree of consumer confidence in Supply Chain - State. The survey was conducted using a questionnaire in the area of Giannitsa City and involved 244 people over the age of 18. The method of personal interviews was used to get the most direct contact with the participants. After the questionnaires were collected, they were processed by using the SPSS 24 statistical package. The first chapter clarifies the concept of quality and lists some of the most important definitions that have been given for it. The views of the most important quality gurus are summarized. The concept of quality in the food sector is presented. The second chapter analyzes the behavior of the consumer. The term consumer is first defined and the principles of their behavior are described. It analyzes the kinds of purchasing behavior and the factors that define the behavior of the consumer. The third chapter analyzes the concept of consumer satisfaction. We present the characteristics that affect satisfaction, the measurement process, the reasons that make it useful and necessary to measure it. Finally, some indicators for measuring consumer satisfaction are presented. In the fourth chapter the bibliographic overview is presented, the purpose of this paper and the methodology we have used to complete the research are presented. The fifth chapter presents and analyzes the results of the survey. The sixth chapter presents the findings of the survey. Restrictions encountered during the investigation are reported and proposals are made for future research.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.