Τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα του σύγχρονου τρόπου ζωής, έχει παρατηρηθεί μια τάση παραγωγής και κατανάλωσης διαφοροποιημένων αγροτικών προϊόντων.
Στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή διερευνήθηκε πως τα πρότυπα ποιότητας, οι διαδικασίες πιστοποίησης και η τυποποίηση των διεργασιών παραγωγής των προϊόντων ζωικής προέλευσης της Κρήτης βοήθησαν ή όχι την ανάπτυξη του κλάδου και την προώθηση των προϊόντων του.
Αρχικά αναφέρονται κάποιες εισαγωγικές πληροφορίες για την κτηνοτροφία και τους κλάδους τους στην Ελλάδα και ειδικότερα στην Κρήτη. Έπειτα γίνεται μια μικρή παρουσίαση των προτύπων ποιότητας ISO, στα εθνικά πρότυπα, τα θρησκευτικά καθώς και στα προϊόντα ΠΟΠ «προστατευόμενη ονομασία προέλευσης» και αναφέρεται η ανάγκη χρήσης τους στον κλάδο ώστε να αυξηθούν οι πωλήσεις και η εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
Στη συνέχεια βάση των στοιχείων που συλλέχθηκαν από ερωτηματολόγια, από στατιστικές μελέτες φορέων και υπηρεσιών καθώς και συλλογή διαφόρων δεδομένων που αφορούν την παραγωγή και κατανάλωση των προϊόντων αυτών γίνεται μια ανάλυση της αξίας αγροτικής παραγωγής, των εκμεταλλεύσεων της εγχώριας και κρητικής παραγωγής κτηνοτροφικών προϊόντων, του βαθμός αυτάρκειας, των εξαγωγών και το εμπορικό ισοζύγιο, της κατανάλωσης κτηνοτροφικών προϊόντων και των πιστοποιημένων μονάδων και προϊόντων.
Τα συμπεράσματα που εξήχθησαν είναι ενθαρρυντικά καθώς τα κρητικά προϊόντα ζωικής προέλευσης έχουν αποδοχή και παρά της μικρές μονάδες, την δυσκολία της παραγωγής τους λόγο των διαφόρων καταστάσεων υπάρχει η τάση για πιστοποίηση και τυποποίηση καθώς είναι μονόδρομος για την προώθησή τους και πλέον απαίτηση από τον εκάστοτε πελάτη και νέα αγορά.
In recent years, as a result of the modern lifestyle, a trend has been observed for the production and consumption of diversified agricultural products.
In this postgraduate dissertation it was investigated that the quality standards, the certification procedures and the standardization of the production processes of products of animal origin in Crete helped or not promote the development of the sector and the promotion of its products.
Initially, some introductory information is provided about livestock farming and its branches in Greece and especially in Crete. Then there is a short presentation of the ISO quality standards, national standards, religious and 'protected designation of origin' and the need to use them in the industry to increase sales and consumer confidence.
Subsequently, on the basis of data collected from questionnaires, statistical surveys of operators and services, as well as the collection of various data related to the production and consumption of these products, an analysis of the value of agricultural production, of the domestic and the Cretan livestock production holdings, self-sufficiency, exports and trade balance, consumption of livestock products and certified units and products.
The conclusions drawn are encouraging as the Cretan products of animal origin are accepted and despite the small units, the difficulty of their production due to the different situations is the tendency for certification and standardization as it is a one-way street for their promotion and now a requirement of the customer and a new market
Συμβολή της Τυποποίησης και Πιστοποίησης στην αγροδιατροφική αλυσίδα Κρητικών προϊόντων ζωικής προέλευσης