Διερεύνηση της συμπεριφοράς του καταναλωτή για αγορά μελιού μη πιστοποιημένης ποιότητας απευθείας από τον παραγωγό σε λαϊκή αγορά. Μελέτη Περίπτωσης.

Investigation of consumer behavior for the purchase of unqualified honey directly from the producer in the street market. A case study. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Λυμπέρη, Αικατερίνη
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 120
  7. Φραγκάκη, Αργυρώ
  8. Φραγκάκη, Αργυρώ | Πλατής, Αγάπιος
  9. Μέλι | Προμήθεια μελιού | Καταναλωτική Συμπεριφορά | Πιστοποίηση μελιού | Προέλευση μελιού | Ποιότητα μελιού
  10. 1
  11. 11
  12. 64
  13. Περιέχει : Σχήματα και Πίνακες
    • Στόχος της παρούσας εργασίας είναι να εντοπίσει του παράγοντες εκείνους που: 1) επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στο μέλι, 2) σχετίζονται με την αγορά μελιού απευθείας από τον παραγωγό και 3) μπορούν να προβλέψουν την πρόθεση αγοράς μελιού απευθείας από τον παραγωγό. Αρχικά έλαβε χώρα μία βιβλιογραφική έρευνα, προκειμένου να εντοπιστούν οι προαναφερθέντες παράγοντες. Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκε πρωτογενής ποσοτική έρευνα και ως εργαλείο συλλογής δεδομένων χρησιμοποιήθηκε το ερωτηματολόγιο, σε δείγμα 138 καταναλωτών μελιού. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα, χωρίστηκαν σε 3 ομάδες, ανάλογα με τον προμηθευτή μελιού. Οι ομάδες αυτές είναι: Α. Μόνο από σούπερ μάρκετ / καταστήματα βιολογικών προϊόντων, Β. Μόνο Απευθείας από τον παραγωγό και Γ. Απευθείας από τον παραγωγό και από σούπερ μάρκετ. Από τον έλεγχο ανεξαρτησίας, την περιγραφική ανάλυση και την ανάλυση παλινδρόμησης προέκυψαν τα εξής συμπεράσματα:1) Η καταναλωτική τάση του δείγματος, σχετικά με την προμήθεια μελιού, είναι πιο θετικά προσκείμενη στην επιλογή απευθείας από τον παραγωγό, επιλογή την οποία προτιμούν περισσότερο οι γυναίκες και τα άτομα υψηλότερου μορφωτικού επιπέδου, 2) Υψηλή κατανάλωση μελιού παρουσιάστηκε στους συμμετέχοντες με υψηλό μηνιαίο εισόδημα και υψηλό μορφωτικό επίπεδο, οι οποίοι επιλέγουν κυρίως την προμήθεια του μελιού που καταναλώνουν μόνο απευθείας από τον παραγωγό, 3) Οι παράγοντες που μπορούν να προβλέψουν την τελική συμπεριφορά των καταναλωτών της Ομάδας Α, αναφορικά με την αγορά μελιού μόνο από σούπερ μάρκετ ή καταστήματα βιολογικών προϊόντων είναι η τιμή πώλησης και η μη πιστοποίηση, ενώ για τους καταναλωτές των Ομάδων Β και Γ, οι παράγοντες που μπορούν να προβλέψουν την τελική επιλογή τους ως προς την αγορά μελιού απευθείας από τον παραγωγό, είναι η αντιλαμβανόμενη ποιότητα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και η προέλευση του μελιού.
    • The aim of this MSc thesis is to identify the factors that: 1) affect consumer behavior towards honey, 2) are related to the honey market directly by the producer, and 3) can predict the intention to buy honey directly from the producer. Initially, a bibliographic research was conducted to identify the above-mentioned factors. Subsequently, a quantitative primary survey was carried out and as a data collection tool the questionnaire was used on a sample of 138 honey consumers. The participants in the survey were divided into 3 groups, depending on the supplier of honey. These groups are: A. Only from supermarkets / organic shops, B. Only Direct from the producer and C. Direct from the producer and from supermarkets. Independence, descriptive and regression analysis resulted in the following conclusions: (1) The consumption trend of the sample in relation to honey supply is more favorable to the producer's choice, a choice most preferred by women and people with a higher educational level; 2) High consumption of honey was presented to participants with high monthly income and a high educational level, who mainly choose the supply of honey which they consume only directly from the producer, (3) The factors that can predict the final behavior of Group A consumers with regard to the purchase of honey only from supermarkets or organic shops are the selling price and the non-certification, whereas for the consumers of the Groups B and C, the factors that can predict their final choice for the honey market directly from the producer, are the perceived quality, organoleptic characteristics and the origin of the honey.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.