«Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας και Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: O ρόλος της Οργανωσιακής Κουλτούρας»

Quality Manangement System (QMS) And Food Safety Management System (FSMS) : The role of organization culture (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΣΥΡΙΓΟΣ, ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 83
  7. ΜΠΟΥΡΑΝΤΑ, ΑΘΑΝΑΣΙΑ
  8. ΜΗΛΙΕΝΟΣ, ΦΩΤΙΟΣ
  9. διαχείριση ποιότητας, διασφάλιση ποιότητας, βιομηχανία τροφίμων, οργανωσιακή κουλτούρα | quality management, quality assurance, food industry, organizational culture
  10. 2
  11. 4
  12. 51
  13. περιέχει πίνακες , διαγράμματα
    • Τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας είναι απαραίτητα στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων και για τον λόγο αυτό ο αριθμός των επιχειρήσεων στη βιομηχανία που υιοθετούν συστήματα διαχείρισης ασφάλειας συνεχώς αυξάνεται. Οι επιχειρήσεις επενδύουν σε αυτά τα συστήματα προκειμένου να διασφαλιστεί η προστασία των καταναλωτών, να δημιουργηθεί και να διατηρηθεί η εμπιστοσύνης των καταναλωτών, αλλά και να αυξηθεί η αποδοτικότητα του κόστους στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων μέσω της κοινής αποδοχής των αναγνωρισμένων προτύπων διασφάλισης ποιότητας. Σημαντικός παράγοντας που οδηγεί στην υιοθέτηση ενός συστήματος διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας σε έναν οργανισμό είναι η οργανωσιακή κουλτούρα, καθώς σχετίζεται με τις κοινές πεποιθήσεις και συμπεριφορές των μελών του οργανισμού, που καθοδηγούν τη σκέψη και τη δράση τους και επομένως μπορούν να εστιάσουν στη συνεχή βελτίωση της ποιότητας. Σε αυτό το πλαίσιο, σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διερευνηθεί ο ρόλος της οργανωσιακής κουλτούρας στην εφαρμογή συστήματος διαχείρισης και διασφάλισης της ποιότητας στην ελληνική βιομηχανία τροφίμων. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε μέσω της ποσοτικής μεθόδου με ερωτηματολόγιο σε ένα δείγμα 85 προϊσταμένων σε τμήματα ποιότητας που εργάζονται σε εταιρείες τροφίμων στην Ελλάδα. Μέσα από την έρευνα αυτή επιδιώκεται εντοπίστηκαν οφέλη από την εφαρμογή συστήματος ποιότητα και ασφάλειας τροφίμων. Παράλληλα, βρέθηκε συσχέτιση μεταξύ της εφαρμογής συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων με την οργανωσιακή κουλτούρα.
    • Quality management systems are necessary in the food industry and for this reason the number of companies in the industry that adopt quality management systems is constantly increasing. Companies invest in these systems in order to ensure consumer protection, to create and maintain consumer confidence, and to increase cost efficiency in the food supply through the common acceptance of recognized quality standards. An important factor leading to the adoption of a quality and safety management system in an organization is organizational culture as it is related to the common beliefs and attitudes of the members of the organization that guide their thinking and action and can thus focus on continuous improvement of quality. In this context, the purpose of this study is to examine the role of organizational culture in the implementation of a quality management and quality assurance system in the Greek food industry. The survey was carried out through the quantitative method with a questionnaire in a sample of 85 managers from food companies in Greece. The research indicated benefits from using specific food quality and safety systems applied to food organizations. At the same time, it was found that there is a correlation between food quality and safety systems and organizational culture.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.