Αξιολόγηση καινοτόμων επενδύσεων ψηφιακού μετασχηματισμού. Μελέτη Περίπτωσης στο κλάδο της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών

Assessment of innovative investments in digital transformation: The case of the food and beverage sector. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Γιοβάνης, Χρήστος
  3. Τραπεζική, Λογιστική και Χρηματοοικονομική (ΤΛΧ)
  4. 07 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-07]
  5. Ελληνικά
  6. 51
  7. Τσουκάτος, Ευάγγελος
  8. Τσουκάτος, Ευάγγελος | Λοής, Πέτρος
  9. Ψηφιακός μετασχηματισμός | Αξιολόγηση καινοτομιών | 4η βιομηχανική επανάσταση | Βιομηχανία τροφίμων-ποτών 4.0 | Αξιολόγηση επενδύσεων | Έξυπνα εργοστάσια
  10. 7
  11. 42
  12. Περιέχει: Εικόνες , πίνακες
    • Στο διεθνές πλήρως ανταγωνιστικό περιβάλλον εμπορίου τροφίμων και ποτών που ζούμε, εμφανίζονται μαζικά τα τελευταία χρόνια καινοτομίες που αναμένεται να αλλάξουν εντελώς τα δεδομένα που γνωρίζαμε μέχρι σήμερα στο επιχειρηματικό γίγνεσθαι. Εισάγονται έννοιες όπως η 4η Βιομηχανική Επανάσταση και ο ψηφιακός μετασχηματισμός που έχουν τη δυνατότητα να χαρακτηρίσουν τις βιομηχανίες ως έξυπνες , οικολογικές, πελατοκεντρικές και να τις αναβαθμίσουν σε αποδοτικότερες μονάδες παραγωγής. Οι βελτιωμένες αυτές μονάδες θα είναι σε μείζονα πλεονεκτική θέση να αντιμετωπίσουν την ολοένα αυξανόμενη ζήτηση που θα επωμιστεί ο κλάδος λόγω της αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού. Να ανταποκριθούν στον παγκόσμιο ανταγωνισμό έχοντας καταστεί βιώσιμες και να συνδεθούν με καινοτόμες πρακτικές που εφαρμόζονται διεθνώς. Με τα δεδομένα που συλλέχθηκαν σε αυτή τη διπλωματική εργασία θα οριοθετήσουμε το πλαίσιο και τα μέχρι τώρα ευρήματα που αφορούν τον ψηφιακό μετασχηματισμό επιχειρώντας να αναγνωρίσουμε παράλληλα την ετοιμότητα της εγχώριας Βιομηχανίας τροφίμων – ποτών ως προς την σύνδεσης των ελληνικών επιχειρήσεων αυτού του κλάδου με τις παγκόσμιες τεχνολογικές εξελίξεις. Στη συνέχεια αφού μελετηθεί η δομή και τα χαρακτηριστικά της συγκεκριμένης βιομηχανίας, θα διενεργηθεί μελέτη περίπτωσης όπου θα κατηγοριοποιήσουμε την Βιομηχανία τροφίμων-ποτών σε τρεις κατηγορίες δυναμικότητας (μικρές, μεσαίες και μεγάλες επιχειρήσεις) και θα εκτελέσουμε αξιολόγηση επενδύσεων στο ψηφιακό μετασχηματισμό με έμφαση στις τεχνολογίες (Big Data analytics) σε κάθε μια από τις τρεις κατηγορίες. H αξιολόγηση αυτή θα βασίζεται πάνω σε στοιχεία ποιοτικών ερευνών τα οποία θα αναλυθούν με βάση την θεωρία της ανάλυσης σεναρίων (scenario analysis) και της ανάλυσης ευαισθησίας (sensitivity analysis). Τα κριτήρια αυτής της ανάλυση θα είναι η Καθαρή Παρούσα Αξία (NPV), ο Εσωτερικός Βαθμός Απόδοσης (IRR) και η Απόδοση της Επένδυσης (ROI). Τα αποτελέσματα της μελέτης αποσκοπούν στην ανάδειξη των επενδύσεων ψηφιακού μετασχηματισμού στη Βιομηχανία τροφίμων-ποτών, ως όχημα προς την αναβάθμιση της ανταγωνιστικότητας του κλάδου αλλά και την έγκαιρη εκμετάλλευση αυτών των καινοτομιών που δύναται να δημιουργήσουν πραγματικό συγκριτικό πλεονέκτημα στο σύνολο της ελληνικής οικονομίας. Γι’ αυτό το λόγο αναλύονται και οι σχέσεις μεγέθους επιχειρήσεων με την απόδοση των συγκεκριμένων επενδύσεων αλλά και παρουσιάζεται μια πρώτη προσέγγιση του πιθανού αντίκτυπου που πιθανόν να έχει στο Α.Ε.Π μια συνολική αναβάθμιση ολόκληρης της Βιομηχανίας τροφίμων-ποτών, οποία πιθανόν δύναται να παρουσιάσει αρκετά οικονομικά οφέλη στις εμπλεκόμενες επιχειρήσεις του κλάδου.
    • In today's highly competitive global industries of food and beverages, new innovations emerge daily that are expected to change the reality and the core of the industry. Contemporary concepts such as the 4th Industrial Revolution and the digital transformation have the potential to reform and characterize the business as green, smart and client-oriented by simultaneously upgrading them to highly productive units. Which would tackle the ongoing demand for these products in a world, whose population is constantly growing. Considering the global reality, we will try in the current thesis to define the limits of digital transformation and examine the preparedness of the Greek food and beverages industry. More after we will analyze the industry's connections with rapid digital innovations. We will investigate its structure and its characteristics and categorize it into three main categories based on their impact (small, medium and big). Lastly, we will measure and value their investment rates in Big Data Analytics for each of these categories. The aforementioned analysis will be based on qualitative data obtained and in the theories of scenario analysis and sensitivity analysis while examing Net Present Value, Internal Rate of Return and Return of Investment as the main criteria of our evaluation. The results of our research will help us designate the tendencies and the rates of investment in digital transformation in the Greek food and beverage industry. Their role as a useful tool for the competitiveness of the industry on a global scale and the examination of these investments as a possible enrichment and enhancement of the Greek economy. Hence we will analyze the relations between categories, in which we will divide the local industry and their possible impact in the industry, its enterprises and the national GDP.
  14. Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές