Νοθεία στα τρόφιμα: Έλεγχος ποιότητας και κίνδυνοι στα έμβια συστήματα

  1. MSc thesis
  2. Χρόνης, Γεώργιος
  3. Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ)
  4. 16 Σεπτεμβρίου 2017 [2017-09-16]
  5. Ελληνικά
  6. 107
  7. Τσότσου, Γεωργία Ελένη
  8. Νοθεία, Τρόφιμα, Ε.Φ.Ε.Τ., RAPEX, FDA | Adultery, Food, Ε.F.E.T., RAPEX, FDA
  9. 43
  10. 61
  11. Περιέχει : εικόνες
    • Η μελέτη της αυθεντικότητας των τροφίμων είναι ένα θέμα που απασχολεί ολοένα και περισσότερο τους καταναλωτές οι οποίοι φαίνεται να ενδιαφέρονται τόσο για την ποιότητα των τροφίμων της εποχής μας όσο και για το κατά πόσο διασφαλίζεται η υγεία τους από την κατανάλωση των τροφίμων αυτών. Στην παρούσα διπλωματική εργασία θα ορισθεί η έννοια της νοθείας και θα γίνει μελέτη των οργανισμών και της νομοθεσίας της Ελλάδας, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των Η.Π.Α. σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Θα παρουσιαστούν ορισμένα από τα σημαντικότερα διατροφικά σκάνδαλα στην Ευρώπη και την Αμερική καθώς και η κοινή έκθεση Europol-INTERPOL που, παρουσιάζει τα αποτελέσματα της έρευνας OPSON V, η οποία σημείωσε τη μεγαλύτερη κατάσχεση παραχαραγμένων ή υποβαθμισμένων τροφίμων και ποτών, μέχρι σήμερα, σε διάφορες χώρες του κόσμου. Επιπρόσθετα, θα αναφερθούν οι μέθοδοι/τεχνικές εξακρίβωσης γνησιότητας και ελέγχου νοθείας των τροφίμων σε Ελληνικό και Διεθνές επίπεδο και τέλος, θα αναφερθούν οι επιπτώσεις των μη αυθεντικών τροφίμων τόσο στον ανθρώπινο οργανισμό όσο και στο ευρύτερο περιβάλλον.
    • The study of the food authenticity is an issue that increasingly concerns the consumers who seem to be interested in both the quality of their food and the ensurance that the food they consume provides a healthy way of life. This diploma thesis will define the concept of fraud in food and will study the organizations and legislation of Greece, the European Union and the USA that concern food safety. Moreover, there will be presented some of the important food scandals in Europe and America, as well as the Europol-INTERPOL joint report, presenting the results of OPSON V, that recorded the largest seizure of counterfeit or degraded food and drink to date in various countries around the world. In addition, there will be mentioned the methods / techniques for verifying the authenticity and control of food falsification at Greek and international level and finally there will be reported the effects of non-authentic foods on both the human organism and the wider environment.
  13. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.